Sweet Marjoram

Mejram (Origanum majorana är en ört, som är nära släkt med kungsmynta.

Beskrivning

Mejram är en perenn kryddväxt, som kan bli upp till 80 cm hög med ovala blad ca 2,5 × 2,5 cm, avsmalnande mot basen.

Blommorna är vita, men ytterst svagt tonade i violett. De sitter strödda i växtens toppar, 3 … 7 mm stora. De är två-läppiga, med undre läppen uppdelad i tre flikar. Blomningstiden är juni — september. Frukterna är i stort sett klotformade med ca 1 mm diameter.

I några geografiska områden har man inte skiljt på mejram och kungsmynta, varför bägge dessa arter betecknats med samma lokala namn.

Ur mejram har innehållsämnen som askorbinsyra, bitterämnen, borneol, flavonoider, garvämnen, glykosider, pinen, rosmarinsyra (C₁₈H₁₆O₈, CAS-nummer 20283-92-5 (E,R) och 537-15-5 (E,RS) ) analyserats.

Habitat

Mejrams ursprungsområden är Cypern, norra Afrika och Anatolien.^[1]

Biotop

Mejram vill ha mycket sol. Klarar sig under en mild vinter, men i svenskt klimat osäkert härdig.

En hybrid av mejram och kungsmynta, Origanum vulgare kallas fransk mejram. Den tål vinterklimat bättre, men dess smak är svagare än för ren mejram.

Användning ^[2]

Som krydda användes mejram redan i det forntida Egypten.^[1]

Den kan användas färsk eller torkad som krydda i bland annat korv och kötträtter. När mejram används som krydda i varm mat, t ex ärtsoppa, är det viktigt att den tillsätts först i slutet av matlagningen, eftersom smakämnena är flyktiga, och kan ånga bort efter för lång uppvärmning.

Den mejram, som säljs i livsmedelsbutikerna är gjord på torkade hela kvistar med blad, och med eller utan blommor. Smaken, som styrs av innehållet av eteriska oljor, kan variera en hel del, alltefter växtplats och lokalklimat, och tiden på året för skörd.

I äldre tider förekom det att man som ett alternativ till enris strödde mejramkvistar på golvet, för att ge en frisk doft åt rumsluften.

Mejramolja kan användas för doftsättning av lyxtvålar, rengöringsmedel, kosmetika, hårpomada, parfym, konserveringsmedel i hudkräm m m. Smaksättning av vermouth.

Doftämnen är små mängder av cineol och kamfer.

Medicinsk användning

Mejram har tillmätts många medicinska egenskaper, mest stött på beprövad användning och tradition, men utan större vetenskaplig grund, ibland ren humbug.

Bland allehanda krämpor, som kunde lindras med mejramolja nämns menstruationsvärk, humörsvängningar, migrän, nervösa spänningar, kramper, muskelvärk, kylskador, blåmärken, sömnproblem.

I medicinaltaxan 1699 angavs att mejramolja kunde gnidas in mot förlamning.

Mejramolja används tillsammans med andra påstått hälsosamma oljor inom aromterapi.

Linné nämnde mejram som hälsosam i sin Pharmacopedae Holmensis, utgiven ca 1740.

Den svenska farmakopén upptog mejramessens 1699, och den kvarstod i alla upplagor fram till 1817.

Mejramolja är en antioxidant. Det har påståtts att så litet som 0,4-procentig mejramolja (8 droppar i 1 dl av något obestämt lösningsmedel) skulle döda tuberkelbaciller. Om det skulle användas för desinfektion av föremål eller behandling av en sjuk person framgår ej. Det synes emellertid vara enbart homeopati. (Tesen om ju mer utspätt, dess större verkan.)

Näringsvärde

Innehåll i 100 g torkad mejram:

Energi 1 136 kJ

Ämne Mängd ^[3] RDI ^a)
%

---

Kolhydrater 60,56 g därav: Kostfiber 40,3 g Sockerarter 4,09 g Protein 12,66 g Aska 12,1 g Vatten 7,64 g Fett 7,04 g därav: Mättat 0,529 g Enkelomättat 0,94 g Fleromättat 4,405 g Kalcium1,990 g 199 Kalium 1,522 g 32 Magnesium 346 mg 94 Fosfor 306 mg 44 Järn 82,71 mg 662 Natrium 77 mg 5 Fytosteroler 60 mg Askorbinsyra (C-vitamin) 51,4 mg 51,4 Kolin 43,6 mg Mangan 5,433 mg Beta-karoten 4,806 mg Niacin (B₃-vitamin) 4,12 mg 27 Zink 3,6 mg 36 Lutein + zeaxantin 1,895 mg Alfatokoferol (E-vitamin) 1,69 mg 11 Pyridoxiner (B₆-vitamingruppen) 1,19 mg 92 Koppar 1,133 mg K-vitamingruppen: 621,7 μg 592 Fyllokinon (K₁)
Menakinon(K₂)
Menadion (K₃) m fl. Retinol (A-vitamin) 403 μg 45 Riboflavin (B₂-vitamin) 316 μg 21 Tiamin (B₁-vitamin) 289 μg 22 Beta-cryptoxanthin 70 μg Selen 4,5 μg _______________
^a) Rekommenderat dagligt intag för vuxen person ^[4]

Etymologi

• Origanum kan härledas från grekiska ὀρίγανον ὄρος (origanon oros) = berg + verbet γανοῦσθαι (ganousthai) = att tycka om. Detta skulle kunna fritt översättas med "bergens prydnad".^[5]
  När ordet origanum lånas in till andra språk förvanskas det stundom till oreganum.
• Den språkliga motiveringen varför Linné valde artepitetet majorana är oklar.
• Mejram är en förvrängning av majorana i det det vetenskapliga namnet.

Mejramolja

Mejram innehåller 0,7 … 3,5 % eteriska oljor.

Genom vattenångdestillation av blommande toppar och blad erhålles en lättflytande färglös, ljusgul eller gröngul mejramolja. Efterhand mörknar oljan, för att till sist bli brun.

Fysiska egenskaper:

• Densitet 0,9
• Kokpunkt 266 °C
• Olöslig i vatten
• Löslig i vegetabiliska oljor och 95 % etanol

I mejramolja ingår bl a:

Ämne Summaformel CAS-nummer

---

cis-sabinenhydroxid (CH₃)₂C₆H₈(=O) 2816-57-1 α-terpinen C₁₀H₁₆ 99-86-5 4-terpineol
(4-carvomentenol) C₁₀H₁₈O 562-74-3 α-terpineol C₁₀H₁₈O 7785-53-7, 10482-56-1
(isomerer) 4-terpinylacetat C₁₂H₂₀O₂ 80-26-2 1,8-cineol C₁₀H₁₈O 470-82-6

Förvaring ska ske mörkt, svalt och lufttätt.

Leverantörer

I hälsobutiker kostar en liten flaska med 10 ml mejramolja 60 … 200 kr. Finns att få även i ekologisk kvalitet. Efter borttagning av i oljan ingående terpener fås en olja med dubbel styrka.

För större mängder för industriellt bruk av ämnen som ingår i mejramolja finns ett flertal leverantörer av kemiska produkter. Ofta har isomerer av ett och samma ämne helt olika egenskaper avseende lukt, smak etc. De stora leverantörerna kan tillhandahålla dessa i olika kvaliteter. Somligt utvinns från naturprodukter, men mycket kan också framställas syntetiskt.

Hälsofaror

Mejramolja är vid normalt bruk ogiftigt, men kan i höga doser leda till narkomani. Bruk av mejramolja avrådes vid graviditet.

Bilder

• Blad

• Knoppar

• Blommor

• Blomma får besök av ett bi
  Lägg märke till underläppens tre flikar och ståndarna som sticker långt ut

• En variant med helvita blommor, korta ståndare och avvikande bladform
  Lägg märke till det symmetriska arrangemanget på blommorna

• 12 dagar efter sådd

• Krydda i form av torkade blad
  I handeln ofta finstötta

• Handelsvara

Referenser

1. ^ [a b] ”mejram - Uppslagsverk - NE.se” (på sv). www.ne.se. https://www.ne.se/uppslagsverk/encyklopedi/l%C3%A5ng/mejram. Läst 11 juni 2018.
2. ^ Mejramessens
3. ^ Spices, marjoram, dried
4. ^ Spanska Wikipedia, som bygger på flera spanska officiella förordningar
5. ^ ”Origanum L. Kungsmyntor”. Den virtuella floran. http://linnaeus.nrm.se/flora/di/lamia/origa/welcome.html. Läst 27 november 2013.

Externa länkar

• Wikimedia Commons har media som rör Mejram.
  Bilder & media