Azukiböna (小豆 eller アズキ), även adzukiböna[1] eller adukiböna[2] är en liten blank och mjäll böna med rött skal som tillhör vignabönssläktet. Den är rik på protein, fiber och mineraler.[3] Bönan härstammar från Japan, där den anses renande och är mycket populär,[4] men den odlas även i Kina och andra länder i Östasien.[3][5][6][7][8]
Bönan används i grytor, pajer, soppor och färser,[8] och uppskattas för sin lättsmälthet, lite sötaktiga, mustiga och lite torra smak och är bra för personer med känslig mage.[6] På grund av sin förmåga att lätt mosas vid kokning lämpar sig bönorna till bland annat vegetariska biffar och pajer, gärna tillsammans med starka kryddor.[3] I Kina och Japan kokas bönan ofta med socker eller honung varefter de mals till en röd bönpasta som används flitigt i bakverk, bland annat dorayaki, och glassar.[7] Bönor som blivit gamla antar dock en besk smak.[2][5][9]
Azukiböna (小豆 eller アズキ), även adzukiböna eller adukiböna är en liten blank och mjäll böna med rött skal som tillhör vignabönssläktet. Den är rik på protein, fiber och mineraler. Bönan härstammar från Japan, där den anses renande och är mycket populär, men den odlas även i Kina och andra länder i Östasien.
Bönan används i grytor, pajer, soppor och färser, och uppskattas för sin lättsmälthet, lite sötaktiga, mustiga och lite torra smak och är bra för personer med känslig mage. På grund av sin förmåga att lätt mosas vid kokning lämpar sig bönorna till bland annat vegetariska biffar och pajer, gärna tillsammans med starka kryddor. I Kina och Japan kokas bönan ofta med socker eller honung varefter de mals till en röd bönpasta som används flitigt i bakverk, bland annat dorayaki, och glassar. Bönor som blivit gamla antar dock en besk smak.
