Cardoon

Cynara cardunculus

El cardu (Cynara cardunculus), o cardu comestible, ye un miembru de les asteracees, similar a l'alcachofa o alcaucil (Cynara scolymus), de la que dacuando se considera subespecie.

Inflorescencia.

Ilustración en Ferdinand Bernhard Vietz, Icones Plantarum,1817.

Detalle de la inflorescencia.

Descripción

Ye una planta perenne y viviega con raigañu tuberosa. Nel so primer añu produz una roseta de grandes fueyes con hasta un metru de llargor y 0,6 m d'anchu que tán fondamente estremaes, son pinnaes y sub espinoses col viesu ablancazáu y tomentoso y nervaduras bien pronunciaes. Nel segundu añu del centru de la roseta sale un llargu tarmu acanaláu d'hasta 150 cm d'altor que se ramifica nel so parte cimeru. Los sos grandes capítulos florales son los que producen les alcachofes y tienen flores tubulaes (flósculos) de color violeta, plumoses y sésiles, que tán dispuesta sobre un receptáculu carnosu arrodiáu de bráctees ovales y apuntiaes. El frutu ye un aqueniu de color pardu escuru con un penachu de consistencia sedosa.

Los tarmos de cardu pueden tar cubiertos con escayos pequeños, cuasi invisibles, que pueden causar dolor considerable si agospiar na piel. Dellos cultivares ensin escayos desenvolviéronse pa superar esti inconveniente.

Historia

La primer descripción del cardu puede venir dende'l sieglu IV aC pol escritor griegu Teofrasto, sol nome κάκτος (llatín : cactus), anque la identidá esacta d'esta planta ye incierta.^[1] El cardu yera popular na cocina griega, romana, y persa, y caltúvose popular na Europa medieval y moderna. Tamién aportó a común nos güertos de l'América colonial. Cayeron de moda namái nel sieglu XIX. N'Europa, el cardu cultívase inda en Francia (Provenza, Saboya), España ya Italia. Na rexón de Xinebra, onde hugonotes abelugaos introducir aproximao en 1685, el cultivar local 'Argenté de Genève' ("Cardy")^[2] considérase una especialidá culinaria.

== Usos peracábense'l so pencas o tarmos, pa lo cual blanquiar tapándolos de dalguna manera o con tierra mientres la so crecedera. Estos tarmos prepárense xeneralmente cocíos, una vegada llimpios de la piel espinoso que los cubrir, en preparaciones como los cardo con almendres.^[3]

• Los capítulos florales pueden preparar como alcachofes.

• Los cardos tamién son comunes na dieta del norte d'África, de cutiu utilizáu n'Arxelia o Tunicia nel cuscús.

• Les sos flores son utilizaes poles sos propiedaes coagulantes pa faer la cuayada de dalgunos quesos ibéricos tradicionales, como'l "Serra da Stela" y "Castelo Branco" (Portugal); "Queso De Flor" de Guía (Gran Canaria), quesu de "La Sele" (Badayoz), la "Torta del Casar" (Cáceres) y el "Mató" (Cataluña).

• Puede llograse biodiésel del aceite extraido de les granes, similar al de xirasol en composición.^[4]

Propiedaes

• Contién cinarina que químicamente ye l'ácidu 1-3 discafeilquínico y que suel dir acompañáu polos ácidos cafeico, clorogénico y neoclorogénico
• Contién el principiu amargosu cinaropicrina que ye una lactona sesquiterpénica que se concentra nes fueyes verdes enantes del so floriamientu
• Contién flavonoides derivaos de la luteolina, como'l cinarósido, el escolimósido y el cinaratriósido que son los que ennegrecen les fueyes^[5]

Taxonomía

Cynara cardunculus describióse por Carlos Linneo y espublizóse en Species Plantarum 2: 827–828. 1753.^[6]

Citoloxía

Númberu de cromosomes de Cynara cardunculus (Fam. Compositae) y táxones infraespecíficos: 2n=34^[7]

Etimoloxía

Cynara:nome xenéricu que remanez del Griegu κινάρα,-ας o κυνάρα, "alcachofa", deriváu de κυων-κυνός, cyon-cynos, "perru", poles bráctees involucrales que, pola so forma, asemeyar a los dientes de dichu animal. Pasó al Llatín como cinara y usábase tamién pa designar al cardu.

cardunculus: epítetu llatín que significa "diminutivu de Carduus".^[8]

Sinonimia

• Cynara sylvestris Lam. 1783
• Cynara horrida Aiton 1789
• Cynara spinosissima C.Presl 1822
• Cynara corsica Viv. 1824
• Cynara humilis Viv. 1753
• Carduus cardunculus (L.) Baill.
• Carduus cynara Y.H.L.Krause
• Carduus scolymus Baill.
• Cnicus communis Lam.
• Cynara ferox Ten. ex Steud.^[9]

Nome común

• Castellán: alcachofa, alcachofera, alcachofera montesa, alcaciles, alcancil, alcarchofera, alcarcil, alcasil, alcasilera, alcaucil, alcaucil cultiváu, alcaucil montesa, arcasil, argacofa, bombilla, cancil, capota, carchofa, cardillo, cardu, cardu alcachofero, cardo petón, cardo petón que se come, cardu blancu, cardu coloráu, cardu comestible, cardu común, cardu de petón, cardu de comer, cardu de güerta, cardu de güesu, cardu de la güerta, cardu llecheru, cardos, cuayo, herba-col, yerba de rabín, yerba de la cuayada, fueyes de cardu, morilla, morra, morres, morrillera, penquera, penca.^[10]

Ver tamién

• Cardu de Ágreda
• Terminoloxía descriptiva de les plantes
• Cronoloxía de la botánica
• Historia de la Botánica
• Carauterístiques de les asteracees

Referencies

Bibliografía

1. Abrams, L. & R. S. Ferris. 1960. Bignonias to Sunflowers. 4: 732 pp. In L. Abrams Ill. Fl. Pacific States. Stanford University Press, Stanford.
2. CONABIO. 2009. Catálogu taxonómicu d'especies de Méxicu. 1. In Capital Nat. Méxicu. CONABIO, Mexico City.
3. Davidse, G., M. Sousa-Peña, S. Knapp & F. Chiang Cabrera. (editores xenerales) 2012. Asteraceae. Fl. Mesoamer. 5(2): ined.
4. Flora of China Editorial Committee. 1988-2013. Fl. China Unpaginated. Science Press & Missouri Botanical Garden Press, Beijing & St. Louis.
5. Flora of North America Editorial Committee, y. 2006. Magnoliophyta: Asteridae, part 6: Asteraceae, part 1. 19: i–xxiv. In Fl. N. Amer.. Oxford University Press, New York.
6. Hickman, J. C. 1993. Jepson Man.: Higher Pl. Calif. i–xvii, 1–1400. University of California Press, Berkeley.
7. Jørgensen, P. M. & S. Lleón-Yánez. (eds.) 1999. Catalogue of the vascular plants of Ecuador. Monogr. Syst. Bot. Missouri Bot. Gard. 75: i–viii, 1–1181.
8. Marticorena, C. & M. Quezada. 1985. Catálogu de la Flora Vascular de Chile. Gayana, Bot. 42: 1–157.
9. Munz, P. A. 1974. Fl. S. Calif. 1–1086. University of California Press, Berkeley.
10. Munz, P. A. & D. D. Keck. 1959. Cal. Fl. 1–1681. University of California Press, Berkeley.
11. Zuloaga, F. O., O. Morrone, M. J. Belgrano, C. Marticorena & Y. Marchesi. (eds.) 2008. Catálogu de les Plantes Vasculares del Conu Sur (Arxentina, Sur de Brasil, Chile, Paraguay y Uruguái). Monogr. Syst. Bot. Missouri Bot. Gard. 107(1): i–xcvi, 1–983; 107(2): i–xx, 985–2286; 107(3): i–xxi, 2287–3348.

Enllaces esternos

• Cardu. Guía práutica de horatalizas y verdures de Consumer/Eroski
• Infojardín: cardu
• «Cardoon - Xeneral information». Michigan State University Extension (3 d'agostu 1999). Consultáu'l 18 de payares de 2006.
• Mrs. M. Grieve (1931). «Artichoke, Cardoon». Botanical.comA modern herbal. Consultáu'l 18 de payares de 2006.
• «Cardoon». Wegman's. Consultáu'l 18 de payares de 2006.
• Mark S. Harris (15 de xineru 2005). «Period artichokes. Recipes. Cardoons.». Consultáu'l 18 de payares de 2006.

A collection of recipes from various computer networks.

• «Cardoon (Cynara cardunculus)». Consultáu'l 18 de payares de 2006.

Discusses (and generally warns against) growing cardoon.

• «Cardoon photo». Flickr. Consultáu'l 18 de payares de 2006.
• Jacki Lyden (8 d'ochobre 2006). Take a Fresh Look at a Clever Little Vegetable. NPR. http://www.npr.org/templates/story/story.php?storyId=6221013&ft=1&f=2. Consultáu 'l 18 de payares de 2006.

• Wikimedia Commons acueye conteníu multimedia sobre Cynara cardunculus.

Cynara cardunculus

İspaniya artişoku (lat. Cynara cardunculus) — mürəkkəbçiçəklilər fəsiləsinin ənginar cinsinə aid bitki növü.

Çoxillik, göy-yaşıl rəngdə bitkidir, 2 m-ə qədər hündürlükdə yerüstü gövdəsi var. Çiçəkləri qırmızı və ya bənövşəyidir, meyvəsi qutucuqdan ibarətdir. Bitki iyul ayında çiçəkləyir, meyvəsi avqustda yetişir. Respublikamızda İspaniya artişoku (Cynara cardunculus) da becərilir. İspaniya artişoku boyca əkin artişokundan kiçikdir.

İstinadlar

L'herbacol,^[1] card, card comú o card comestible (Cynara cardunculus) és una planta amb flor del gènere Cynara. És una planta vivaç, rústega i robusta de fins a 2 metres d'alçada. Té les fulles lobulades i glauques. Floreix en capítols semblants a la carxofa de flors violes però punxants. Les llavors són uns aquenis de color negre. Té uns rizomes molt desenvolupats. Espècie introduïda a l'Argentina, Austràlia i Califòrnia, el card s'ha convertit en una planta invasora. La paraula card també designa d'una manera general altres plantes punxoses dels gèneres Carduus i Cirsium, de la família Asteraceae o els panicals de les apiàcies. El card forma part de l'escut de la nissaga dels Cardona i és també un dels emblemes heràldics d'Escòcia.

Usos

Cards abans de pelar i tallar

Cards tot just bullits

Se sembra a la fi de la primavera o a la tardor, al principi es desenvolupa poc, necessita força adob però no tanta aigua com la carxofera. A la tardor, està prou desenvolupada per a poder ser blanquejada cosa que es fa amb plàstic negre o agrupant terra a la part basal de les fulles.

L'herba-col o herbacol (del llatí herba coaguli, herba que fa quallar), es diferencia del card comestible pel fet de tenir punxes a les fulles. S'utilitza tradicionalment per quallar la llet per a fer formatge o mató. Per fer servir l'herba-col com a quall es posen els trossets de la flor en aigua perquè quedin impregnats de l'essència i és aquesta aigua la que s'aboca sobre la llet.

El card comestible o penca (Cynara cardunculus), és un menjar típic de Navarra,^[2] la Rioja i Aragó. És costum també menjar-lo per Nadal amb una salsa d'ametlles.^[3] Forma part de la menestra. A Occitània es menja en amanida, prèviament escalfat en aigua perquè no piqui. És un dels ingredients de la cuina mediterrània tradicional, tot i que actualment el seu consum és molt reduït a les zones urbanes. Pelar i tallar els cards dóna molta feina. Tot i així a alguns supermercats es troben pots de cards en conserva, tallats en trossos menuts i bullits.

Les flors es coneixen amb els noms d'herba-col^[4] o flor de formatjar. A les Illes Balears, en particular a Menorca i les Pitiuses, es fan servir com a quall per preparar formatges i brossats de la forma tradicional, com el formatge de Maó. Les flors collides s'assequen i es desen. Quan es necessiten, es posen en remull una nit, per a després picar-les i extreure'n un suc, que és el que s'utilitza com a quall.

Els cards també es planten per a obtenir un oli que es fa servir com a biodièsel,^[5] però, com la resta de biodièsels obtinguts a partir de cultius, presenten el problema que es necessitarien enormes quantitats de territoris manllevats a cultius per a l'alimentació humana perquè sigui viable en un àmbit més enllà de l'experimentació o de petites proves il·lustratives.

Vegeu també

• Recuit.
• Cuina extremenya

Referències

Enllaços externs

• Diario de Navarra - Cuina Navarresa, consells pràctics
• Guia Pràctica - Card

Planhigyn blodeuol lluosflwydd o deulu llygad y dydd a blodyn haul ydy Marchysgallen y Gerddi sy'n enw benywaidd ac yn fath o ysgallen a dyfir ar gyfer y bwrdd bwyd i'w fwyta fel llysieuyn. Mae'n perthyn i'r teulu Asteraceae. Yr enw gwyddonol (Lladin) yw Cynara cardunculus a'r enw Saesneg yw Globe artichoke.^[1] Mae'n tyfu hyd at 1.4–2 m (4.6–6.6 tr) o uchder, gyda dail crwm, arian, tal, sydd rhwng 50–82 cm (20–32 mod). Datblyga'r blodyn mewn pelen fechan, a dyma'r rhan a gaiff ei fwyta; mae'n 8–15 cm (3.1–5.9 mod) mewn diametr gyda rhannau trionglog (cenynnau) drosto a blodau porffor.

Daw'r gair "Asteraceae", sef yr enw ar y teulu hwn, o'r gair 'Aster', y genws mwyaf lluosog o'r teulu - ac sy'n tarddu o'r gair Groeg ἀστήρ, sef 'seren'.

Gweler hefyd

• Geiriadur rhywogaethau Gwefan Llên Natur

Cyfeiriadau

Mae gan Gomin Wikimedia
gyfryngau sy'n berthnasol i:

Briwydd y Gogledd

Früchte und Samen von Cardy (Cynara cardunculus)

Blatt von Cynara cardunculus

Cynara cardunculus ist eine Pflanzenart aus der Familie der Korbblütler (Asteraceae). Bekannt ist sie durch zwei Kulturformen, die Artischocke und Cardy.

Beschreibung

Die einjährigen Pflanzen keimen im Spätsommer und bilden über Winter eine kräftige Blattrosette und eine fleischige Pfahlwurzel. Im Frühjahr und Sommer des darauf folgenden Jahres streckt sich die Sprossachse und trägt die Blütenstände.

Die Blätter erreichen eine Länge von 30 bis 200 Zentimeter. Sie sind tief einfach oder doppelt fiederschnittig, der Blattrand kann glatt oder gesägt sein. Die Blätter sind mit ein bis 30 Millimeter langen Stacheln besetzt, besonders entlang der Mittelrippe. Unterseits sind die Blätter dicht grau oder weiß behaart, oberseits nur leicht behaart.

Die körbchenförmigen Blütenstände erscheinen auf einem 50 bis 200 Zentimeter hohen Stängel. Sie messen drei bis 15 Zentimeter Länge und vier bis 15 Zentimeter Breite. Die unten fleischigen Hüllblätter sind mit ihrem unteren Teil fest übereinander liegend, der obere Teil ist abstehend und endet in einer scharfen Spitze. Die violetten Röhrenblüten sind drei bis fünf Zentimeter lang. Es werden zwei bis acht Millimeter lange Achänen mit einem Pappus aus zwei bis vier Zentimeter langen, federigen Borsten gebildet.

Die Chromosomenzahl beträgt 2n = 34.^[1]

Vorkommen

Die frostempfindliche Artischocke stammt ursprünglich aus dem Mittelmeerraum; vom östlichen Mittelmeer (Türkei und Persien) bis nach Nordafrika, westlich bis Spanien und ebenso auf den Kanarischen Inseln. Sie ist in weiteren Gebieten mit mediterranem Klima eingebürgert, so in Kalifornien, Südamerika, Südafrika und Australien.

Verwendung

Cynara cardunculus wird in zwei verschiedenen Formen als Gemüse verwendet. Bei der Sortengruppe der Artischocken werden die noch ungeöffneten Blütenstände geerntet, bei der Cardy die gebleichten Blattrippen. Außerdem werden die Blätter aufgrund ihres Gehalts an phenolischen Verbindungen wie Caffeoylchinasäuren und Flavonoiden sowie terpenoiden Komponenten wie Sesquiterpenlactone als Arznei verwendet.^[2]

In einer Untersuchung über Mittelmeerdiäten wurde festgestellt, dass Cynara cardunculus eine stimmungsaufhellende Wirkung besitzt (Serotonin-Wiederaufnahmehemmer).^[3]

In Portugal wird die rohe Schafsmilch für die regionalen Käse Queijo de Azeitão und Queijo Serra da Estrela mit einem Aufguss aus den Staubblättern von Cynara cardunculus dickgelegt.^[4][5]

Unterarten

Wiklund unterschied 1992 zwei Unterarten von Cynara cardunculus:

• Cynara cardunculus L. subsp. cardunculus - Hüllblätter stumpf bis zugespitzt, selten mit gelbem Rand, ohne oder mit dünnen Stacheln besetzt. Verbreitet im östlichen Mittelmeergebiet.
• Cynara cardunculus subsp. flavescens Wiklund - Hüllblätter spitz, mit gelbem Rand und kräftigen Stacheln. Verbreitet im westlichen Mittelmeergebiet.

Das Verbreitungsgebiet der beiden Unterarten überlappt sich auf Sizilien.

Greuter in Euro+Med nennt eine weitere Unterart^[6]:

• Cynara cardunculus subsp. zingaroensis (Raimondo & Domina) Raimondo & Domina: Sie kommt nur auf Sizilien vor.

Literatur

• David J. Keil: Cynara. In: Flora of North America Editorial Committee (Hrsg.): Flora of North America North of Mexico. Bd. 19. Oxford University Press, New York/Oxford 2006, S. 89. ISBN 0-19-530563-9
• Silke Göttmann: Einfluss von Sorte, Saatzeit und Standraum auf Blattertrag und Wirkstoffgehalt der Artischocke (Cynara cardunculus ssp. flavescens WIKL.). Dissertation, Universität Gießen 2006.
• Gabriella Sonnante, Domenico Pignone, Karl Hammer: The Domestication of Artichoke and Cardoon. From Roman Times to the Genomic Age. In: Annals of Botany. New York/Oxford 100.2007,5(4.Juli),1095-1100. doi:10.1093/aob/mcm127

Einzelnachweise

1. ↑ Erich Oberdorfer: Pflanzensoziologische Exkursionsflora für Deutschland und angrenzende Gebiete. Unter Mitarbeit von Angelika Schwabe und Theo Müller. 8., stark überarbeitete und ergänzte Auflage. Eugen Ulmer, Stuttgart (Hohenheim) 2001, ISBN 3-8001-3131-5, S. 967.
2. ↑ Heinz Schilcher, Hansjörg Hagels: Presssaft aus Artischocken. Deutsche Apothekerzeitung 139, 1999, S. 2725–2729
3. ↑ Understanding local Mediterranean diets, a multidisciplinary pharmacological and ethnobotanical approach. (PDF; 967 kB) In: Pharmacological Research. London 52.2005.
4. ↑ J. Marcelino Kongo, F. Xavier Malcata: Azeitão. In: Catherine Donnelly (Hrsg.): The Oxford Companion to Cheese. Oxford University Press, Oxford 2016, ISBN 978-0-19-933088-1, S. 53.
5. ↑ J. Marcelino Kongo, F. Xavier Malcata: Serra da Estrela. In: Catherine Donnelly (Hrsg.): The Oxford Companion to Cheese. Oxford University Press, Oxford 2016, ISBN 978-0-19-933088-1, S. 647.
6. ↑ Werner Greuter (2006+): Compositae (pro parte majore). – In: W. Greuter & E. von Raab-Straube (ed.): Compositae. Euro+Med Plantbase - the information resource for Euro-Mediterranean plant diversity. Datenblatt Cynara cardunculus In: Euro+Med Plantbase - the information resource for Euro-Mediterranean plant diversity.

Artîşoka bejî

Cynara cardunculus

Artîşoka spanî, artîşoka bejî, xarpoş^{[çavkanî pêwîst e]} (Cynara cardunculus) cureyekê artîşokê, riwekek ji famîleya stêregulan (Asteraceae) e. Pelên wê bidirî (strîlokî), pirrsalane, bejî ye. Bi qasî 1,5 m bilind dibe. Du cureyên wê hene.

Li Kurdistanê jî digihê. Kurd wekî pincarê biharê berhev dikin, tevlî savarê dikin. Zarok wekî kerengê, ji viya jî benîşt çêdikin. Divê di demekê kurt de bên berhevkirin, lewra qert dibin. Welatê wê devedorê Deryaya Navîn, Kurdistan, Îran, bakurê Afrîkayê ye, lê belavbûyî ye.

Antîdepresîv e?

Tê gotin ku li dijî depresyonê bikêr e. Di bijîşkiya gelêrî ya kurd de, bo kesên xemgîn û depresîv, cûtina (kayîna) benîştê wê dihate pêşniyarkirin. Lê xebateke zanistî nîne, baştir e, bi gotin û destûra doktoran bê bikaranîn.

Çavkanî

• David J. Keil: Cynara. In: Flora of North America Editorial Committee (weşan.): Flora of North America North of Mexico - Floraya bakurê Amerîka û Meksîkê. Bd 19. Oxford University Press, New York/Oxford 2006, S. 89. ISBN 0-19-530563-9 (îngilîzî)
• Silke Göttmann: Einfluss von Sorte, Saatzeit und Standraum auf Blattertrag und Wirkstoffgehalt der Artischocke (Cynara cardunculus ssp. flavescens WIKL.). Dissertation, Universität Gießen 2006. (almanî)
• Gabriella Sonnante, Domenico Pignone, Karl Hammer: The Domestication of Artichoke and Cardoon. From Roman Times to the Genomic Age. In: Annals of Botany. New York/Oxford 100.2007,5(4.Juli),1095-1100. ISSN 0305-7364 (almanî)

Girêdan

• Rob Fletcher: Listing of Useful Plants of the World, Australian New Crops. - Bibliographie zu "Cynara cardunculus" 1988–2000 (ne bi kurdî ye)

Ing cardoon (Cynara cardunculus), mayayus ya naman keng English artichoke thistle, cardone, cardoni, carduni o kaya cardi, metung yang balamu thistle a tanaman nung nu kayanib ya keng familia Aster, Asteraceae; (o archaic: Daisy familia, Compositae). Kabud nia mu daragul a kalupa da species da reng Globe artichoke, ar dakal ya mialiwang saskulan da. Katutubu ya keng Mediterranean, nung nu meging matunud ya king mumunang panaun.

Dalerayan

She lus 'sy chynney Asteraceae eh cardoon (Cynara cardunculus). She mooinjer dooghyssagh onnane vlasstal t'ayn, as shimmey troarag t'echey. T'eh dooghyssagh da'n Oarpey heear as Meanvooiragh.

Jalloo-oaylleeaght

She lus sheer-vio lussagh t'ayn. T'eh gaase wheesh as 1.5m er yrjid. Ta duillagyn babbanagh glassey ny leeah-ghlassey echey, wheesh as 50cm er lhiurid, as jialgyn mooarey orroo. Ta ny blaaghyn gorrym-jiarg reaghit myr pseudanthium as ta jialgyn foawragh nyn mast'oc. Ta'n pseudanthium wheesh as 6cm er crantessen.^[1][2][3][4]

Share lesh ardjyn çhirrym, sheear dys yn Varoc as yn Phortiugal, shiar dys Yn Libya as yn Ghreag, as twoaie dys yn Chroit as y Rank yiass. T'eh ry-akin 'syn Cheeprey, ny h-Ellanyn Canaaragh as yn Vadeirey myrgeddin, as dooghyssagh daue, foddee.^[5] She sarkyl t'ayn ayns pampas ny h-Arjenteen, yn Austrail as California.^[4]

Myr troarey 'sy Reeriaght Unnaneysit, chossyn y lus Award of Garden Merit liorish y Royal Horticultural Society.^[6]

Troarey

Ta daa phossan troarag ayn. Ta cardoon hene (Cynara cardunculus, cocheayllagh rish C. cardunculus arr. altilis DC) er ny reih son gish duillag yn-ee. Ta onnane vlasstal (Cynara cardunculus possan Scolymus, cocheayllagh rish Cynara scolymus ny C. cardunculus arr. scolymus (L.) Fiori) er ny reih son buinnaghyn blaaghey yn-ee. Ta'n daa hroarag ny smoo na'n lus feie; cha nel monney jialgyn oc, as ta ny gish as blaaghyn ny smoo, myr shen ta troar smoo ry-gheddyn assdaue as t'eh ny sassey ad y chur stiagh.^[1][7] Cha nel monney scansh eddyr y jees oc as cardoon feie, as ta niart crosh-heelree eddyr oc. S'doillee daue crosh-heelraghey marish dooieyn Cynara elley.^[1]

Share da amm aase feayr as liauyr, mysh queig meeghyn, agh cha nod eh shassoo noi rio. Ta feme echey er rheamys mooar, as myr shen cha nel eh goll er troarey monney agh raad ta aggyrtys ynnydagh er.

Ta jialgyn beggey do-akin, bunnys, er gish chardoon, as t'ad guinnagh dy liooar. Ta troaragyn gyn jialgyn er nyn droarey noi shen, agh bare dhyt kiarail y ghoaill gyn scansh da'n troarag t'ayn.

Ymmyd bee

Dee ad cardoon 'sy Çhenn Ghreag, 'sy Çhenn Raue as 'sy Çhenn Phershagh. Ta feanish ayn jeh'n cherroo eash RJC liorish Theophrastus, myr κάκτος (Ladjyn: cactus), agh cha nel enney y lus shen cruinn.^[1] V'eh ry-akin 'syn Oarpey mean-eashagh as jeianagh leah, as ayns America rish amm ny coloinyn. Hie eh ass fashan anmagh 'sy 19oo eash, agh t'eh goll er troarey foast 'sy Rank, y Spaainey as yn Iddaal. Ayns ard Geneva, ta troarag ynnydagh 'Argenté de Genève' ('Cardy') ny sur-vee ynnydagh.^[8] T'eh cadjin dy liooar 'syn Affrick hwoaie, ayns couscous Algeeragh as Tooneeshagh.

Ta ny buinnaghyn yn-ee, as t'ad goll er ee 'syn Iddaal yiass as 'sy Çhissyl.^[9] Ayns buill elley, t'ad gee ny gish son y chooid smoo.

Ta ny gish goll er çhaglym 'sy yeurey as yn arrey, kiart roish blaaghey.^[7] Ta'n blass orroo gollrish blass onnane vlasstal.

"Roish my çhaglym cardoonyn son y voayrd, ta shin giallaghey ad liorish co-chiangley ad as filley coonlagh mygeayrt oc, as kiangley eshyn mygreddin, as faagail ad rish tree shiaghteeyn."^[10]

Ymmyd elley

T'ad geddyn ensymeyn ass cardoon dys jannoo caashey feill-haghnagh. Ta caashey tradishoonagh ny Portiugal jeant jeh'n vinjey shoh ynrican, myr sampleyr, Queijo de Nisa.

T'eh goll er troarey myr lus jesheenagh, as ta blaaghyn mooarey as glasseraght yial ec troaragyn jesheenagh.^[4]

'Sy 21oo eash, t'ad cur geill da myr bun bea-gheesyl. Ta ooill ry-gheddyn ass ny rassyn echey, as t'eh gollrish ooill lus ny greiney. Hooar ronsaghey dy vel eh ny share na ooill reap bentyn rish cormid bree as jeeyl çhymbyllagh.^[11]

Jallooyn

• Cynara cardunculus - Thie Tashtee Toulouse

• Duillagyn aegey

• Buinney blaaghey

• Lossreeyn

• Buinney

• Çheet my vlaa

• Troaragyn ayns Ágreda, y Spaainey

• Cardoon coagyrit 'syn aght Nafarroagh

• Cardoon 'sy tourey ayns Garey Lus-Oaylleeagh München.

Imraaghyn

L'articiòch (Cynara cardunculus subsp. scolymus (L.) Hegi) l'è ona pianta de la famija di Asteraceae che la se coltiva in Italia e in d'alter nazion per vess mangiada e anca per i sò proprietà medicinaj.

Cynara cardunculus

Cynara cardunculus

Lu Cynara cardunculus (chiamatu "carduni" 'n Sicilia") è na chianta ervàcia dû gèniri cu fogghi carnusi janchinusi, curtivata comu urtaggiu.

Cynara cardunculus

Cynara cardunculus

Karduno esas Cynara cardunculus, speco di artichoko, di qua onu manjas la kosto mediana di la folii, pos blankigir olu por kovrar lu ye palio.

Taga (Isem usnan: Cynara cardunculus) d talmest n yemɣi seg twacult n tetrawt. Carl Von Linné d amdan amezwaru i yuran fell-as deg useggas n 1753.

Tilmas

Cynara Cardunculus - Taga^[1]

Ismawen

• Isem-is s latinit: Cynara Cardunculus
• Isem-is s tefransist: Cardon sauvage
• Ismawen-is nniḍen s teqbaylit:
• Ismawen-is nniḍen s tmaziɣt:

Isseqdac

Tiwelhiwin

1. ↑ 'Imɣan n Tensawt - Plantes de Kabylie ' - Saïd Zidat - Editions Innexsys, Luxembourg, Avril 2016 ISBN 978-99959-0-205-6 www.imghantensawt.lu

Φυτά αγκινάρας

Η αγκινάρα (Cynara cardunculus, Κυνάρα η καρδονίσκη ή αλλιώς Κυνάρα η κάκτος) είναι πολυετές λαχανικό της οικογένειας των Αστεροειδών (Asteraceae),^[1] Αναπτύσσεται σε σχήμα θάμνου, ύψους περίπου 1,5 μ. Είναι φυτό ιθαγενές της Αφρικής, καλλιεργείται, όμως, σε πολλά μέρη του σύγχρονου κόσμου σε θέσεις προφυλαγμένες από το δυνατό ψύχος και εδάφη χωρίς πολλή υγρασία.

Χαρακτηριστικά

Η ρίζα της αγκινάρας είναι πασσαλώδης και προχωρεί βαθιά στο έδαφος.

Τα φύλλα της είναι μεγάλα με βαθιές σχισμές, χρώμα γκριζωπό στο κάτω μέρος και το στέλεχός της είναι μακρύ με διακλαδώσεις.

Πολλαπλασιάζεται με παραφυάδες κατά την άνοιξη ή το φθινόπωρο ενώ ο βλαστός της ξεραίνεται το καλοκαίρι.

Κατανάλωση

Από το φυτό χρησιμοποιείται στη μαγειρική το άνθος, που έχει σχήμα σφαιρικό, λίγο μακρύ και σαρκώδες. Μαγειρεύεται αφού καθαριστεί από τα πέταλα και το χνούδι, ενώ στην Κρήτη τρώγεται και ωμή με λεμόνι, πολύ νόστιμη και "ειδικός" μεζές για τσικουδιά.

Τα εξωτερικά πέταλα του άνθους καταλήγουν σε αγκαθωτή άκρη και είναι σκληρά, μπορούν δε να χρησιμοποιηθούν και για τροφή των ζώων.

Η αγκινάρα είναι πλούσια σε βιταμίνες Α, Β1, Β2, νιασίνη και C.^[2]

Καλλιέργεια

Στην Ελλάδα καλλιεργείται στην Αργολίδα,ιδιαίτερα στην περιοχή των Ιρίων και της Κάντιας, στην Κρήτη και στην Μεσσηνία (όπου βρίσκουμε κυρίως την "άγρια" αγκινάρα με μεγάλα αγκάθια στα πέταλα), στη Λακωνία, στην Κέρκυρα, στην Ηλεία και αλλού, ενώ καλλιεργείται σε όλες σχεδόν τις χώρες της Νότιας Ευρώπης, την Βρετανία και την Γαλλία.

Γιορτές

Στα Ίρια Αργολίδας κάθε Μάιο μήνα διεξάγεται η γιορτή της αγκινάρας.

Πηγές, Σημειώσεις

Kenger

Kenger (be Latinki: Cynara cardunculus^[1]) yew reweko. Kenger wesari koyan ra reweno. Şirıkê kergeriê tezey weriyeno. Kengeri ra Vılence zi veciyeno.

1. ↑ Sonnante, G., Pignone, D, & Hammer, K. (2007). The Domestication of Artichoke and Cardoon: From Roman Times to the Genomic Age. Ann. Bot. 100: 1095–1100. Full text.

The cardoon, Cynara cardunculus (/ˈsɪnərə kɑːrˈdʌnkjʊləs/),^[2][3] also called the artichoke thistle, is a thistle in the family Asteraceae. It is a naturally occurring species that also has many cultivated forms, including the globe artichoke. It is native to the western and central Mediterranean region, where it was domesticated in ancient times and still occurs as a wild plant.

Description

The wild cardoon is a stout herbaceous perennial plant growing 0.8 to 1.5 m (31 to 59 in) tall, with deeply lobed and heavily spined green to grey-green tomentose (hairy or downy) leaves up to 50 cm (20 in) long, with yellow spines up to 3.5 cm long. The flowers are violet-purple, produced in a large, globose, massively spined capitulum up to 6 cm (2 in) in diameter.^[4][5][6][7]

It is adapted to dry climates, native across a circum-Mediterranea area from Morocco and Portugal east to Libya and Greece and north to Croatia and Southern France;^[8] it may also be native on Cyprus, the Canary Islands and Madeira.^[9] In France, the frost-tender cardoon only occurs wild in the Mediterranean south (Gard, Hérault, Aude, Pyrénées-Orientales, Corsica).^[6] It has become an invasive weed in the pampas of Argentina,^[7] and is also considered a weed in Australia and California.^{[10][11][12][13]}

The "giant thistle of the Pampas" reported by Charles Darwin has been identified as cardoon.^[14]

Cultivation

Cultivated cardoon foliage, Madrid Royal Botanical Garden, without leaf spines.

The two main cultivar groups are the cardoon (Cynara cardunculus Cardoon Group, syn. C. cardunculus var. altilis DC), selected for edible leaf stems, and the artichoke (Cynara cardunculus Scolymus Group, sometimes distinguished as Cynara scolymus or C. cardunculus var. scolymus (L.) Fiori), selected for larger edible flower buds. They differ from the wild plant in being larger (up to 2 m tall), much less spiny, and with thicker leaf stems and larger flowers, all characteristics selected by humans for greater crop yield and easier harvest and processing.^[4][15] Wild and cultivated cardoons and artichokes are very similar genetically, and are fully interfertile, but only have very limited ability to form hybrids with other species in the genus Cynara.^[4]

The earliest description of the cardoon may come from the fourth-century BC Greek writer Theophrastus, under the name κάκτος (Latin: cactus), although the exact identity of this plant is uncertain.^[4] The cardoon was popular in Greek, Roman, and Persian cuisine, and remained popular in medieval and early modern Europe. It also became common in the vegetable gardens of colonial America, but fell from fashion in the late 19th century and is now very uncommon.

In Europe, cardoon is still cultivated in France (Provence, Savoie, Lyonnais), Spain, and Italy. In the Geneva region, where Huguenot refugees introduced it about 1685, the local cultivar Argenté de Genève ("Cardy")^[16] is considered a culinary specialty. "Before cardoons are sent to table, the stalks or ribs are blanched tying them together and wrapping them round with straw, which is also tied up with cord, and left so for about three weeks".^[17] Cardoons also are common vegetables in northern Africa, often used in Algerian or Tunisian couscous.

Cardoon stalks can be covered with small, nearly invisible spines that can cause substantial pain if they become lodged in the skin. Several spineless cultivars have been developed to overcome this.

Cardoon requires a long, cool growing season (about five months), and while it is not particularly frost-sensitive, in heavier freezes it may lose its leaves and resprout, or in extended hard freezes, die. It also typically requires substantial growing space per plant, so is not much grown except where it is regionally popular.

In cultivation in the United Kingdom, this plant has gained the Royal Horticultural Society's Award of Garden Merit.^[18][19]

As food

Nutrition

Raw cardoon is 94% water, 4% carbohydrates, 1% protein, and has negligible fat (table). A 100 gram reference amount provides 17 calories and moderate amounts (10-19% of the Daily Value) of folate, magnesium, manganese, and sodium (table).

Culinary

While the flower buds can be eaten much as small (and spiny) artichokes, more often the stems are eaten after being braised in cooking liquid. Cardoon stems are part of Lyonnaise cuisine (e.g. gratin de cardons). Only the innermost, white stalks are considered edible, and cardoons are therefore usually prepared for sale by protecting the leaf stalks from the sunlight for several weeks. This was traditionally done by burying the plant underground, thus, cardoon plantations in Spain are often formed by characteristic earth mounds surrounding each plant, the earth covering the stalks. In modern cultivation, the plant is usually instead wrapped in black plastic film or other opaque material.

The flower buds of wild cardoons are still widely collected and used in southern Italy and Sicily.^[20] In Spain and Portugal, the flower buds are also employed in cheesemaking: the pistils of the cardoon flower are used as a vegetable rennet in the making of some cheeses such as the Torta del Casar and the Torta de la Serena cheeses in Spain, or the Queijo de Nisa and Serra da Estrela cheeses in Portugal. Cardoons were also said to have been used by the Romani or "gypsies" and this would make sense as their encampments would often be situated near sources of water. The vegetable was free for the picking, and could account for the widespread use of the plant. That part is speculative.

Cardoon leaf stalks, which look like giant celery stalks, can be served steamed or braised, and have an artichoke-like flavor with a hint of bitterness. They are harvested in winter and spring, being best just before the plant flowers.^[15] In the Abruzzo region of Italy, Christmas lunch is traditionally started with a soup of cardoon cooked in chicken broth with little meatballs (lamb or, more rarely, beef), sometimes with the further addition of egg (which scrambles in the hot soup – called stracciatella) or fried chopped liver and heart.^[21]

The cardoon stalks are considered a delicacy in Spain, particularly in the northerns regions of Navarre and Aragon, where they are grown in large quantities.^[22] In Spain, cardoons are typically cooked by first boiling the stalks to soften them, and then adding simple sauces such as almond sauce or small amounts of jamón; they are sometimes combined with clams, artichokes, or beans as well.

Because of their seasonality (from November to February), cardoons are a staple of the Christmas dinner in Navarre and the surrounding regions; for the same reason, cardoons are often sold as vegetable preserves, usually in water or brine, so that they can be eaten all year round.^[22] Cardoons are an ingredient in one of the national dishes of Spain, the cocido madrileño, a slow-cooking, one-pot, meat and vegetable dish simmered in broth.

In the US, it is rarely found in conventional grocery stores but is available in supermarkets that cater to largely Italian and European neighborhoods in the mid Atlantic states, as well as some farmers' markets in the months of May, June, and July. As suggested above, they become available in the late autumn near Thanksgiving and Christmas. The main root can also be boiled and served cold.^[23] The stems are also traditionally served battered and fried at St. Joseph's altars in New Orleans.

Cardoons can also be found in their "wild" state, on the banks of streams and rivers, and even drainage ditches on the sides of roads in rural areas. These plants look little like the cultivated variety found in stores. They have many thin stems with broad broad leaves at their ends. There is a reddish color on the stems which grow tough, hollow and inedible as they age. The wild ones are picked in the spring and early summer. To use them, the leafy part should be removed, and the stems cleaned of "stringy" fibers. This cleansing will stain the hands black, and so many people didn't want to prepare them (Source: Sicilian grandmothers born in Italy in the 1890's). ^[24]

Cardoon is one of the herbs used to flavour Amaro liqueur, which may be called Cardamaro.

Other uses

Cardoons are used as a vegetarian source of enzymes for cheese production. In Portugal, traditional coagulation of the curd relies entirely on this vegetable rennet. This results in cheeses such as the Serra da Estrela and Nisa.

The cardoon is also grown as an ornamental plant for its imposing architectural appearance, with very bright silvery-grey foliage and large flowers in selected cultivars.^[7]

Cardoon has attracted recent attention as a possible source of biodiesel fuel. The oil, extracted from the seeds of the cardoon, and called artichoke oil, is similar to safflower and sunflower oil in composition and use.^[25] Cardoon is the feedstock for the first biorefinery in the world converting the installations of a petrochemical plant in Porto Torres, Sardinia, providing biomass and oils for the building blocks of bioplastics.

Gallery

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  Cynara cardunculus - MHNT

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  Young leaves of a spiny wild plant

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  Inflorescence bud

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  Plants

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  Garden plant in bloom

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  Cultivated cardoons in Ágreda, Spain

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  In bloom in a garden near Galveston

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  Cardoon prepared in the Navarrese way

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  Cardoon plant in early August, Botanical Garden, Gaillac

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  A jar of cooked cardoon stalks.

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  A Cynara cardunculus plant at anthesis bearing white flowers

References

Cynara cardunculus

El cardo (Cynara cardunculus), o cardo comestible, es un miembro de las asteráceas, similar a Cynara scolymus, de la que a veces se considera subespecie.

Inflorescencia.

Ilustración en Ferdinand Bernhard Vietz, Icones Plantarum,1817.

Detalle de la inflorescencia.

Descripción

Es una planta perenne y vivaz con raíz tuberosa. En su primer año produce una roseta de grandes hojas con hasta un metro de longitud y 0,6 m de ancho que están profundamente divididas, son pinnadas y sub espinosas con el envés blanquecino y tomentoso y nervaduras muy pronunciadas. En el segundo año del centro de la roseta sale un largo tallo acanalado de hasta 150 cm de altura que se ramifica en su parte superior. Sus grandes capítulos florales son los que producen las alcachofas y tienen flores tubuladas (flósculos) de color violeta, plumosas y sésiles, que están dispuestas sobre un receptáculo carnoso rodeado de brácteas ovales y puntiagudas. El fruto es una cipsela de color pardo oscuro con un penacho de consistencia sedosa.

Los tallos de cardo pueden estar cubiertos con espinas pequeñas, casi invisibles, que pueden causar dolor considerable si se alojan en la piel. Varios cultivares sin espinas se han desarrollado para superar este inconveniente.

Historia

La primera descripción del cardo puede venir desde el siglo IV a.C. por el escritor griego Teofrasto, bajo el nombre κάκτος (latín: cactus), aunque la identidad exacta de esta planta es incierta.^[1]​ El cardo era popular en la cocina griega, romana y persa y siguió siéndolo en la Europa medieval y moderna. También llegó a ser común en los huertos de la América colonial. Cayeron de moda sólo en el siglo XIX. En Europa, el cardo se cultiva todavía en Francia (Provenza, Saboya), España e Italia. En la región de Ginebra, donde los hugonotes refugiados la introdujeron aproximadamente en 1685, el cultivar local 'Argenté de Genève' ("Cardy")^[2]​ se considera una especialidad culinaria.

Usos

• Se consumen sus pencas o tallos, para lo cual se los blanquea tapándolos de algún modo o con tierra durante su crecimiento. Estos tallos se preparan generalmente cocidos, una vez limpios de la piel espinosa que los cubre, en preparaciones como los cardos con almendras.^[3]​

• En la provincia de Soria ^[4]​ y en las comunidades autónomas de Aragón y La Rioja (España) es típica la elaboración de recetas a base de cardo durante la Navidad.

• Los capítulos florales se pueden preparar como alcachofas.

• Los cardos también son comunes en la dieta del norte de África, a menudo utilizados en Argelia o Túnez en el cuscús.

• Sus flores sirven por sus propiedades coagulantes para hacer la cuajada de algunos quesos ibéricos tradicionales, como el "Serra da Estrela" y "Castelo Branco" (Portugal); "Queso De Flor" de Guía (Gran Canaria), queso de "La Serena" (Badajoz), la "Torta del Casar" (Cáceres), el "Mató" (Cataluña) y lo siguen utilizando queseros artesanos en Extremadura y Salamanca. Las poblaciones silvestres de la planta han sufrido extinciones locales y en esas zonas se ha perdido su uso como cuajo vegetal, utilizando desde entonces el industrial.

• Se puede obtener biodiésel del aceite extraído de las semillas, similar al del girasol en composición.^[5]​

Propiedades

• Contiene cinarina que químicamente es el ácido 1-3 discafeilquínico y que suele ir acompañado por los ácidos cafeico, clorogénico y neoclorogénico.
• Contiene el principio amargo cinaropicrina, que es una lactona sesquiterpénica que se concentra en las hojas verdes antes de su floración.
• Contiene flavonoides derivados de la luteolina, como el cinarósido, el escolimósido y el cinaratriósido,, que son los que ennegrecen las hojas.^[6]​

Taxonomía

Cynara cardunculus fue descrita por Carlos Linneo y publicado en Species Plantarum 2: 827–828. 1753.^[7]​

Citología

Número de cromosomas de Cynara cardunculus (Fam. Compositae) y taxones infraespecíficos: 2n=34^[8]​

Etimología

Cynara: nombre genérico que deriva del griego κινάρα,-ας o κυνάρα, "alcachofa", derivado de κυων-κυνός, cyon-cynos, "perro", por las brácteas involucrales que, por su forma, se asemejan a los dientes de dicho animal. Pasó al latín como cinara y se usaba también para designar al cardo.

cardunculus: epíteto latino que significa "diminutivo de Carduus".^[9]​

Sinonimia

• Cynara sylvestris Lam. 1783
• Cynara horrida Aiton 1789
• Cynara spinosissima C.Presl 1822
• Cynara corsica Viv. 1824
• Cynara humilis Viv. 1753
• Carduus cardunculus (L.) Baill.
• Carduus cynara E.H.L.Krause
• Carduus scolymus Baill.
• Cnicus communis Lam.
• Cynara ferox Ten. ex Steud.^[10]​

Nombres comunes

• Castellano: alcachofa, alcachofera, alcachofera silvestre, alcaciles, alcancil, alcarchofera, alcarcil, alcasil, alcasilera, alcaucil, alcaucil cultivado, alcaucil silvestre, arcasil, argacofa, bombilla, cancil, capota, carchofa, cardillo, cardo, cardo alcachofero, cardo arrecife, cardo arrecife que se come, cardo blanco, cardo colorado, cardo comestible, cardo común, cardo de arrecife, cardo de comer, cardo de huerta, cardo de hueso, cardo de la huerta, cardo lechero, cardos, cuajo, herba-col, hierba de cuajo, hierba de la cuajada, hojas de cardo, morilla, morra, morras, morrillera, penquera, penca.^[11]​

Referencias

Bibliografía

1. Abrams, L. & R. S. Ferris. 1960. Bignonias to Sunflowers. 4: 732 pp. In L. Abrams Ill. Fl. Pacific States. Stanford University Press, Stanford.
2. CONABIO. 2009. Catálogo taxonómico de especies de México. 1. In Capital Nat. México. CONABIO, Mexico City.
3. Davidse, G., M. Sousa-Peña, S. Knapp & F. Chiang Cabrera. (editores generales) 2012. Asteraceae. Fl. Mesoamer. 5(2): ined.
4. Flora of China Editorial Committee. 1988-2013. Fl. China Unpaginated. Science Press & Missouri Botanical Garden Press, Beijing & St. Louis.
5. Flora of North America Editorial Committee, e. 2006. Magnoliophyta: Asteridae, part 6: Asteraceae, part 1. 19: i–xxiv. In Fl. N. Amer.. Oxford University Press, New York.
6. Hickman, J. C. 1993. Jepson Man.: Higher Pl. Calif. i–xvii, 1–1400. University of California Press, Berkeley.
7. Jørgensen, P. M. & S. León-Yánez. (eds.) 1999. Catalogue of the vascular plants of Ecuador. Monogr. Syst. Bot. Missouri Bot. Gard. 75: i–viii, 1–1181.
8. Marticorena, C. & M. Quezada. 1985. Catálogo de la Flora Vascular de Chile. Gayana, Bot. 42: 1–157.
9. Munz, P. A. 1974. Fl. S. Calif. 1–1086. University of California Press, Berkeley.
10. Munz, P. A. & D. D. Keck. 1959. Cal. Fl. 1–1681. University of California Press, Berkeley.
11. Zuloaga, F. O., O. Morrone, M. J. Belgrano, C. Marticorena & E. Marchesi. (eds.) 2008. Catálogo de las Plantas Vasculares del Cono Sur (Argentina, Sur de Brasil, Chile, Paraguay y Uruguay). Monogr. Syst. Bot. Missouri Bot. Gard. 107(1): i–xcvi, 1–983; 107(2): i–xx, 985–2286; 107(3): i–xxi, 2287–3348.

Baratze-kardua (Cynara cardunculus) Asteraceae familiako orburuaren antzeko landare belarkara bat da. Izatez, orburuaren aldaera bat kontsideratzen dute zenbait adituk. Jatorriz Mediterraneokoa da, eta antzinatik landatu izan da elikagai gisa. Argentinan, Kalifornian eta Australian izurrite bilakatu da.

Sasoi hotz luzea behar izaten du hazteko (bost hilabete ingurukoa), baina hala ere, izozteek kalte egiten diote.

Erabilerak

Baratze-kardua barazki oso estimatua izan da betidanik, baina XIX. mendetik askoz gutxiago jaten da. Bere loreak jan egin daitezke, orburuaren kasuan bezala, baina gehienetan zurtoinak erabiltzen dira sukaldaritzan, egosita normalean. Nafarroako Erriberako elikagai tipikoa da. Askotan arbendolekin saltsa batekin batera prestatzen da, baina menestretan ere erabiltzen da.

Berriki, biodiesela ekoizteko iturri gisa erabiltzeko saioak egin dira.

Erreferentziak

I. Aizpuru, C. Aseginolaza, P.M. Uribe-Echebarría, P. Urrutia & I. Zorrakin (2015) EUSKAL HERRIKO LANDAREAK ETA INGURUETAKOAK SAILKATZEKO GAKO IRUDIDUNAK Eusko Jaurlaritzaren argitalpen zerbitzu nagusia 559 or. ISBN 84-457-2090-2.

Cynara cardunculus

Isoartisokka eli artisokka eli koppiloartisokka (ruotiartisokka, villiartisokka) (Cynara cardunculus) on artisokkien sukuun kuuluva ruohovartinen kasvi. Sitä on aiemmin kasvatettu vihanneksena, mutta nykyisin siinä arvostetaan koristeellista hopeanhohtoista lehdistöä. Se kasvaa lähes kaksi ja puoli metriä korkeaksi, ja latvaan tulee artisokkaa ja ohdakkeita muodostava pallomainen kukinto.^[2]

Isoartisokka on luultavasti se kasvi, jota roomalaiset ja antiikin kreikkalaiset jo aikoinaan viljelivät artisokkana. Theofrastos kirjoitti noin 400 eaa., että kasvi oli peräisin Sisiliasta. On kuitenkin todennäköistä, että se oli kulkeutunut Sisiliaan Pohjois-Afrikasta. Isoartisokka oli suosittu kasvi keskiaikaisessa keittiössä. Antiikin kreikkalaiset söivät kukan lisäksi myös kasvin varret ja lehtiruodit. Nuoret nuput säilöttiin etikkaan tai suolaveteen, joka maustettiin kuminalla ja silphiumilla.

Lähteet

Aiheesta muualla

• Kassu - Kasvien suomenkieliset nimet: Isoartisokka eli artisokka eli koppiloartisokka eli ruotiartisokka (Cynara cardunculus)
• United States Department of Agriculture (USDA): Cynara cardunculus (englanniksi)
• Dr. Duke's Phytochemical and Ethnobotanical Databases: Cynara cardunculus (englanniksi)
• Centre for Agriculture and Biosciences International (CABI): Cynara cardunculus (cardoon) (englanniksi)

Cynara cardunculus est un complexe d'espèces de plantes herbacées bisannuelles, de la famille des Astéracées, comprenant l'artichaut et le cardon (sauvage et cultivé), originaires du bassin méditerranéen. C'est en fait un membre amélioré de la grande famille des chardons.

Dans ce complexe de cultivars et de formes sauvages, on distingue:

• L'artichaut cultivé (C. cardunculus var. scolymus, syn. = C. scolymus L.) est une plante potagère cultivée pour sa « tête », l'inflorescence en capitule, récoltée avant que les fleurs ne se développent^[2];
• Le cardon cultivé (C. cardunculus var. altilis, syn. = Cynara cardunculus L. subsp. cardunculus), est une plante potagère cultivée pour ses « côtes » charnues (pétiole et nervure principale développée des feuilles) consommées comme légume^[2];
• Le cardon sauvage (C. cardunculus var. sylvestris).

Taxinomie

Linné a le premier nommé cette espèce en 1753^[3], Cynara cardunculus. Le lectotype est une illustration de 1664 de "Scolymus aculeatus" dans le Tabernaemontanus^[4],[5]. Voir l'histoire de la nomenclature à Cynara.

Le cardon

La distinction du cardon sauvage de l'artichaut se fait par la présence ou l'absence d'épines^[6]

Une entrée spéciale est dédiée à l'artichaut cultivé dont l'ancêtre sauvage était le cardon sauvage (S. Lanteri, E. Portis^[7]).

Noms vernaculaires

Le terme « cardon » a été emprunté à l'occitan cardo(n) (attesté dans la deuxième moitié du XIII^e siècle), venant du bas latin cardo -onis, chardon^[8].

Les termes de « chardonnette » et « cardonnette » étaient aussi employés pour le cardon sauvage dont la fleur était utilisée pour faire cailler le lait (D. Ac. 1835-1932^[9]).

Les cardons sont communément appelés « taga », ou « koc l'beldi » au Maroc et « khorchèf » en Algérie , au Maroc et en Tunisie.

Le cardon sauvage est désigné dans certaines régions marocaines par koc lahmir (artichaut aux anes)

Liste des sous-espèces et variétés

Selon NCBI (5 juil. 2012)^[10] :

• Cynara cardunculus subsp. cardunculus
• Cynara cardunculus var. altilis
• Cynara cardunculus var. scolymus
• Cynara cardunculus var. sylvestris
• Cynara cardunculus subsp. flavescens

Description

Variétés de cardons.

Feuilles de cardon.

Inflorescence de cardon.

Le cardon sauvage est une plante bisannuelle, vivace par ses rejets, qui se développe d'abord en rosette, puis émet une tige principale épaisse et rameuse qui peut atteindre deux mètres de haut.

Les feuilles très grandes, longues, profondément divisées en lobes aigus, pennatipartites, armés d'épines grêles de 1-3 cm, de couleur gris argenté, aranéeuses ou tomenteuses en dessous, sont longuement pétiolées. Le pétiole qui se prolonge en nervure principale est large et charnu.

Les fleurs, bleu violacé, sont réunies en capitules qui apparaissent à partir de la deuxième année. Ces capitules sont entourés d'un involucre de bractées pointues, terminées par une épine très robuste. Ils sont plus petits que ceux de l'artichaut et sont également comestibles. Les fleurons sont hermaphrodites, de couleur bleu violacé à blanc, avec des pétales soudés à la base en une corolle en tube. L'autopollinisation est évitée par protandrie, c'est-à-dire que les surfaces du stigmate sont matures deux à trois jours avant la libération du pollen^[11].

La floraison a lieu en juin-juillet.

Les graines sont des akènes oblongs surmontés d'une aigrette plumeuse qui se séparent facilement.

Le cardon cultivé se distingue de la forme sauvage par l'absence (presque complète) d'épines au bout des lobes et par des bractées involucrales mucronées, pourvues ou non d'épines de 1-2 mm^[12]. Il varie beaucoup par sa taille, la forme de ses feuilles, le nombre des épines. Dans la forme cultivée, le pétiole constitue la partie comestible des côtes de cardons (on récolte le pétiole des grandes feuilles extérieures).

Origine et distribution

Le cardon sauvage est le taxon de Cynara de loin le plus largement distribué. Il croît dans les milieux chauds et secs et de basses altitudes. C'est une plante, comme l'artichaut, sensible au gel ; elle ne résiste pas à des températures inférieures à − 4 °C. Il colonise aussi les milieux anthropisés comme le bord des champs et des routes^[7].

Il est originaire des régions méditerranéennes centrales et occidentales^[2]:

• Afrique du Nord (des îles Canaries et du Maroc à la Libye) ;
• Europe méridionale et atlantique ; Grèce, Italie, ex-Yougoslavie, sud de la France, Portugal, Espagne ;
• Asie mineure : populations isolées en Turquie, et à Chypre.

Le cardon cultivé s'est naturalisé par la culture un peu partout ailleurs.

Il est considéré comme plante envahissante aux États-Unis, au Mexique, en Australie, et dans la pampas en Argentine.

Cette plante figurait parmi les plantes potagères recommandées dans le capitulaire De Villis au Moyen Âge.

Statuts de protection, menaces

L'espèce n'est pas encore évaluée à l'échelle mondiale par l'UICN. En Europe elle est classée comme non préoccupante ^[13]. En France elle est considérée vulnérable (VU).

Histoire

Le cardon sauvage est vraisemblablement mentionné par Théophraste au IV^e siècle av. J.-C. sous le nom de kaktos, et consommé par les Grecs^[2]. Sous le nom de carduus, Pline le mentionne au I^er siècle. Ce légume figure également dans un recueil de recette de l'Antiquité, De re coquinaria ; il est en effet apprécié des Romains et cultivé en Sicile et dans la région de Carthage^[2].

À la Renaissance, Olivier de Serres affirme que la région lyonnaise et le Dauphiné sont « le pays des cardes »^[2] et dans les premières décennies du XIX^e siècle Grimod de La Reynière vante les mérites culinaires du cardons tout en le disant difficile à bien cuisiner^[2].

À Genève, une tradition tenace veut qu'il ait été introduit par les réfugiés huguenots en 1685, mais il y est déjà servi en 1566. Peut-être est-t-il arrivé déjà au XV^e siècle, lorsque Genève était une importante ville de foires européennes^[14].

Culture

Les bractées involucrales du cardon se terminent par des épines.

Préfère un sol frais, profond, bien travaillé, fumé et riche en matière organique et une exposition ensoleillée.

La multiplication se fait au printemps, par semis en pépinière abritée ou en place après les gelées, en avril-mai. En cas de semis en pépinière, les plants sont repiqués au stade 3-4 feuilles lorsque la température ambiante dépasse les 12 °C.

Avant la récolte, on procède au blanchiment, destiné à attendrir les côtes, qui consiste à étioler les plantes en les attachant, après les avoir enveloppées d'un film opaque, et, éventuellement, à les butter sur une hauteur de 25 cm environ^[2].

La récolte des côtes intervient d'août à octobre^[2], cinq à six mois après le semis.

Cynara cardunculus - Muséum d'histoire naturelle de Toulouse.

Principales variétés

• Blanc amélioré
• Plein Blanc amélioré Puvis
• Vert Vaulx Velin
• Épineux argenté de Plainpalais
• Rouge d'Alger

Le cardon épineux genevois est une AOP.

Utilisation

Partie comestible du cardon.

Les côtes de cardon, ou cardes, au goût assez proche de celui de l'artichaut, se consomment cuites. Elles s'accommodent en sauté ou au gratin, souvent avec de la sauce blanche. On les prépare également en omelettes, ou bien dans une sauce à base de moelle de bœuf. La préparation sous forme de gratin est, dans la région de Genève et à Lyon, un des plats du repas traditionnel de la veille de Noël. En Provence la carde fait également partie traditionnellement des plats du repas maigre de la veille de Noël. À cette occasion, elle est blanchie dans plusieurs eaux bouillantes, pour éliminer toute amertume, puis consommée froide, soit accompagnée d'une sauce appelée pébrade (huile d'olive, anchois fondus, poivre), soit frite. En Algérie et en Tunisie elle est utilisée dans le couscous, et au Maroc elle est acomodée dans un tajine avec de la viande en sauce.

On peut en tirer un coagulant utilisé comme alternative à la présure dans la fabrication du fromage, avec l'avantage que le fromage convient alors totalement aux végétariens ; de nombreux fromages, dans les pays du Sud de l'Europe sont traditionnellement fabriqués de cette manière.

C'est un aliment très peu calorique (13 calories/100 g), riche en éléments minéraux, potassium, calcium, très riche en fibres.

Aspects économiques

Cardon épineux genevois.

C'est un légume de faible importance économique. La production des cardons est surtout développée en Espagne et en Italie^[2]. En France, sa culture se pratique surtout en Provence, dans la région lyonnaise, en Dauphiné et en Savoie. En Suisse, dans le canton de Genève, seule région à le cultiver, le cardon épineux argenté (variété de Plainpalais) a obtenu une AOC le 7 octobre 2003^[15].

En dehors du pétiole comestible (ou de la fleur consommée parfois comme l’artichaut classique), sa graine très oléagineuse est étudiée comme une source intéressante pour le développement de biodiesel (appelé localement « huile d’artichaut ») dans des pays de l'hémisphère sud où la plante sait s’adapter à des climats très secs (comme les chardons sauvages) et s’étendre naturellement avec peu d’intervention humaine.

Le problème pour sa culture intensive est que la plante demande un espace par pied assez élevé, ne facilitant pas les récoltes, mais se propage de façon très invasive : c’est aussi le principal facteur de son invasion de zones très étendues, en Californie, en Australie, ou dans la pampa argentine par exemple, où elle entre en forte concurrence avec les rares espèces locales adaptées à ces milieux secs (par exemple les cactées dont le développement est plus lent et non invasif).

Notes et références

1. ↑ (en) « The Plant List: A Working List of All Plant Species » (consulté le 9 juillet 2014)
2. ↑ ^{a b c d e f g h i et j} Éric Birlouez, Petite et grande histoire des légumes, Quæ, coll. « Carnets de sciences », 2020, 175 p. (ISBN 978-2-7592-3196-6, présentation en ligne), Une fabuleuse diversité, « Le cardon, la version "feuille" du légume-fleur », p. 41.
3. ↑ Linnée, Species Plantarum, vol. 2, 1753 (lire en ligne)
4. ↑ « The Linnaean Plant Name Typification Project »
5. ↑ Jacobus Theodorus, Iacobi Theodori Tabernaemontani New vollkommen Kräuter-Buch, Bâle, 1664 (lire en ligne)
6. ↑ Jean-Marc Tison, Bruno de Foucault, Flora gallica, Flore de France, Biotope Éditions, 2014
7. ↑ ^{a et b} Sergio Lanteri, Ezio Portis, « Globe Artichoke and Cardoon », dans Jaime Prohens-Tomás, Fernando Nuez, Vegetables I: Asteraceae, Brassicaceae, Chenopodicaceae, and Cucurbitaceae, Springer-Verlag New York Inc., 2008
8. ↑ CNRTL, « Cardon, subst. masc. »
9. ↑ CNRTL, « Chardonnette, cardonnette, subst. fém. »
10. ↑ NCBI, consulté le 5 juil. 2012
11. ↑ Anna Ciancolini, CHARACTERIZATION AND SELECTION OF GLOBE ARTICHOKE AND CARDOON GERMPLASM FOR BIOMASS, FOOD AND BIOCOMPOUND PRODUCTION, Thèse de doctorat de l'Université de Toulouse, ENEA, 2012 (lire en ligne)
12. ↑ (en) Référence Flora of North America : Cynara cardunculus Linnaeus subsp. cardunculus
13. ↑ MNHN & OFB [Ed]. 2003-présent. Inventaire national du patrimoine naturel (INPN), Site web : https://inpn.mnhn.fr, consulté le 11 janvier 2022.
14. ↑ Isabelle Brunier, « Les débuts du cardon à Genève », Passé simple. Mensuel romand d'histoire et d'archéologie, n^o 57,‎ septembre 2020, p. 17-19.
15. ↑ « Le cardon épineux argenté de Plainpalais AOC », sur aiplainpalais.ch, 14 novembre 2013 (consulté le 3 juin 2019)

O cardo (Cynara cardunculus) é unha planta perenne da familia das asteráceas, semellante á alcachofa (Cynara scolymus), da que ás veces se considera subespecie. É unha planta robusta que pode chegar até os 2 metros, as follas son lobuladas e que medra en terreos rochosos. É nativa da zona oeste e central do mediterráneo, onde se cultiva dende tempos remotos. Non é común en Galiza. Nalgunhas zonas (España mediterránea, Italia...) os cardos recóllese polo outono ou mesmo xa entrado o inverno para consumir o talos das súas follas (pencas) fervidos (é común coma prato na Noiteboa de zonas de Aragón e Castela).

Cardo.

Cynara cardunculus.

Inflorescencia.

Ilustración en Ferdinand Bernhard VietzIcones Plantarum,1817.

Descrición

É unha planta perenne e vivaz con raíz tuberosa. No seu primeiro ano produce unha roseta de grandes follas con até un metro de lonxitude e 0,6 m de ancho que están profundamente divididas, son pinnadas e subespiñentas co envés abrancazado e tomentoso e nervaduras moi pronunciadas. Polo segundo ano, do centro da roseta sae un longo talo acanalado de até 150 cm de altura que ramifica na súa parte superior. Os seus grandes capítulos florais son os que producen as alcachofas e teñen flores tubuladas (flósculos) de cor violeta, plumosas e sésiles, que están dispostas sobre un receptáculo carnoso arrodeado de brácteas ovais e rematadas en punta. O froito é un aquenio de cor pardo escuro cun penacho de consistencia sedosa.

Usos

Consómense os seus talos, que se branquean tapándoos dalgún xeito ou coa propia terra durante o seu crecemento. Estes talos prepáranse xeralmente fervidos, unha vez limpos da codia espiñenta que os cobre. Os capítulos florais pódense preparar coma alcachofas.

As flores están cubertas de finos e invisíbeis espiños que causan dor ao se fixar á pel da man, con todo hai variedades que case carecen de tales vilosidades.

Require dunha prolongada (c. 5 meses) estación fresca, aínda que é sensíbel ás xeadas; tamén necesita bastante espazo por planta.

É moi invasora, téndose asilvestrado en zonas de Chile, nas pampas áridas da Arxentina, en California ou en Australia.

Hai posibilidades de obter bo biodiésel. O óleo extráese das sementes, semellante ao do xirasol en composición e uso.^[1]

As súas flores son utilizadas polas súas propiedades coagulantes para facer o leite callado dalgúns queixos ibéricos tradicionais, coma "Serra da Stela" e "Castelo Branco" (Portugal); "Queixo De Flor" de Guía (Gran Canaria), queixo de "La Serena" (Badaxoz) e a "Torta del Casar" (Cáceres) en Estremadura.

Propiedades

• Contén cinarina que quimicamente é o ácido 1-3 discafeilquínico e que acostuma ir acompañado polos ácidos cafeico, cloroxénico e neocloroxénico
• Contén o principio amargo cinaropicrina que é unha lactona sesquiterpénica que se concentra nas follas verdes antes da súa floración.
• Contén flavonoides derivados da luteolina, coma o cinarósido, o escolimósido e mais o cinaratriósido que son os que negrexan as folls^[2]

Taxonomía

Cynara cardunculus foi descrita por Carl von Linné e publicado en Species Plantarum 2: 827–828. 1753.^[3]

Citoloxía

Número de cromosomas de Cynara cardunculus (Fam. Compositae) e táxones infraespecíficos: 2n=34^[4]

Etimoloxía

Cynara:nome xenérico que deriva do Grego χινάρα,-ας ou χυνάρα, "alcachofa", derivado de χυων-χυνός, cyon-cynos, "can", polas brácteas involucrais que, pola súa forma, aseméllanse aos caninos de dito animal. Pasou ao latín coma cinara e se usaba tamén para designar o cardo.

cardunculus: epíteto latino que significa "diminutivo de Carduus".^[5]

Sinonimia

• Cynara sylvestris Lam. 1783
• Cynara horrida Aiton 1789
• Cynara spinosissima C.Presl 1822
• Cynara corsica Viv. 1824
• Cynara humilis Viv. 1753
• Carduus cardunculus (L.) Baill.
• Carduus cynara E.H.L.Krause
• Carduus scolymus Baill.
• Cnicus communis Lam.
• Cynara ferox Ten. ex Steud.^[6]

Notas

Véxase tamén

Bibliografía

• Abrams, L. & R. S. Ferris. 1960. Bignonias to Sunflowers. 4: 732 pp. In L. Abrams Ill. Fl. Pacific States. Stanford University Press, Stanford.
• CONABIO. 2009. Catálogo taxonómico de especies de México. 1. In Capital Nat. México. CONABIO, Mexico City.
• Davidse, G., M. Sousa-Peña, S. Knapp & F. Chiang Cabrera. (editores generales) 2012. Asteraceae. Fl. Mesoamer. 5(2): ined.
• Flora of China Editorial Committee. 1988-2013. Fl. China Unpaginated. Science Press & Missouri Botanical Garden Press, Beijing & St. Louis.
• Flora of North America Editorial Committee, e. 2006. Magnoliophyta: Asteridae, part 6: Asteraceae, part 1. 19: i–xxiv. In Fl. N. Amer.. Oxford University Press, New York.
• Hickman, J. C. 1993. Jepson Man.: Higher Pl. Calif. i–xvii, 1–1400. University of California Press, Berkeley.
• Jørgensen, P. M. & S. León-Yánez. (eds.) 1999. Catalogue of the vascular plants of Ecuador. Monogr. Syst. Bot. Missouri Bot. Gard. 75: i–viii, 1–1181.
• Marticorena, C. & M. Quezada. 1985. Catálogo de la Flora Vascular de Chile. Gayana, Bot. 42: 1–157.
• Munz, P. A. 1974. Fl. S. Calif. 1–1086. University of California Press, Berkeley.
• Munz, P. A. & D. D. Keck. 1959. Cal. Fl. 1–1681. University of California Press, Berkeley.
• Zuloaga, F. O., O. Morrone, M. J. Belgrano, C. Marticorena & E. Marchesi. (eds.) 2008. Catálogo de las Plantas Vasculares del Cono Sur (Argentina, Sur de Brasil, Chile, Paraguay y Uruguay). Monogr. Syst. Bot. Missouri Bot. Gard. 107(1): i–xcvi, 1–983; 107(2): i–xx, 985–2286; 107(3): i–xxi, 2287–3348.

Outros artigos

• Alcachofa
• Cardo da ribeira
• Características das asteráceas

• "Cardoon (Cynara cardunculus)".

• Jacki Lyden (8 de outubro de 2006). "Take a Fresh Look at a Clever Little Vegetable". NPR.

Divlja artičoka, karda, lat. Cynara cardunculus) je biljka iz porodice glavočika koja se uzgaja kod nas i u svijetu zbog prehrambenih razloga, kao i za uporabu u medicinske svrhe. Naraste od 0,8 - 2 m. Oko središnje stabljike (koja je u donjem dijelu često odrvenjela, posebno kod većih i starijih biljaka) naizmjenično rastu listovi dugi do 80 cm, perasto razdjeljeni. Listovi su srebrnozelene boje, na naličju dlakavi, pa čak i bodljikavi.

Naziv

Plod garduna

Iako prevladava međunarodni naziv artičoka - koji dolazi iz arapskog ardi-shoki (ارضي شوكي) u hrvatskom jeziku je u upotrebi i domaći naziv: gardun, naročito u okolici Slanoga, gdje se ova biljka naveliko uzgaja. Gotovo da nema vrta ili polja koji svojim rubom nema zasađene gardune. Smatra se da ime gardun dolazi iz davnina, od riječi starih Rimljana (carduus) ili od latinskog naziva (cardunculus) kojima je izgovor slova K prešao u G.

Rasprostranjenost

Gardun je rasprostranjen u južnoj Europi i po cijelom Mediteranu, kao i na Kanarskim otocima. Ova područja se smatraju i njegova prapostojbina, a danas se uzgaja i u Australiji, Novom Zealandu, SAD-u, Središnjoj Americi, Južnoj Americi, na jugu Afrike itd. U Hrvatskoj se uzgaja većinom u Dalmaciji.

Povijest

Smatra se da gardun potječe iz područja južne Europe i Mediterana, iako mu je prava pradomovina nepoznata. Gardun se uzgaja još od vremena starih Grka, kada je bio uzgajan na Siciliji pod imenom kaktos. Rimljani su preuzeli tradiciju uzgajanja garduna od Grka. U islamskom svijetu, u području Magreba također se uzgajao gardun. Postoje dokazi da se gardun uzgajao oko Napulja u devetom stoljeću, a po legendi, u Francusku ju je uvela kraljica Katarina Medici ("na jednom vjenčanju je jela toliko da je mislila da će umrijeti, a uhvatio ju je i proljev. Rekli su da je to od jedenja previše garduna." - Pierre de L'Estoile, 19. lipnja 1576.)

Medicinska upotreba

Sušeni listovi i dijelovi stabljike se upotrebljavaju za izradu čaja, koji se koristi u medicini za pospješivanje izlučivanja žuči. Cynarin, sastojak garduna se danas upotrebljava kao lijek u tu svrhu.

Ætiþistill (fræðiheiti: cynara cardunculus) er fjölær matjurt af körfublómaætt. Ætiþistillinn er þykkur og með kjötkennd reifablöð sem nefnd eru þistilhjörtu, en þau eru borðuð sem grænmeti. Ætiþistillinn er skyldur kambabollu og trúlega upprunalega ræktað afbrigði hennar. Plantan er um eða yfir eins metra há og ber stór blóm.

Þistilhjörtu eru góð og holl, trefjarík og fitusnauð, aðeins 25 hitaeiningra í meðalþistli og eru ágætur C-vítamín og fólínsýrugjafi, og innihalda nauðsynleg steinefni eins og magnesíum, mangan og króm.

Tilvísanir

1. ↑ „Cynara cardunculus (Cardoon)“. Taxonomy. UniProt. Sótt 12. ágúst 2009.
2. ↑ ^{2,0 2,1} „Cynara cardunculus information from NPGS/GRIN“. www.ars-grin.gov. Sótt 13. apríl 2008.

Þessi matar eða drykkjargrein er stubbur. Þú getur hjálpað til með því að bæta við greinina.

Il cardo (Cynara cardunculus L., 1753) è una specie di pianta angiosperma dicotiledone appartenente alla famiglia delle Asteraceae.^[1][2]

Etimologia

Il primo naturalista, in tempi moderni, a usare il vocabolo "Cynara" è stato Sébastien Vaillant (1669 - 1722). In realtà la parola esisteva già nell'antichità classica (presso i greci e i romani) nella forma "Kynara" per indicare diverse piante spinose (tipo cardi selvatici non meglio identificati).^[3] L'epiteto specifico (cardunculus) significa "simile a un piccolo cardo".^[4]

Il nome scientifico della specie è stato definito da Linneo (1707 – 1778), conosciuto anche come Carl von Linné, biologo e scrittore svedese considerato il padre della moderna classificazione scientifica degli organismi viventi, nella pubblicazione "Species Plantarum - 2: 827"^[5] del 1753.^[6]

Descrizione

Il portamento

Le foglie

Infiorescenza

I fiori

È una robusta specie emicriptofita ("H scap"), cioè una pianta erbacea perenne che affida la propria sopravvivenza, oltre che agli acheni, a specifiche gemme poste a livello della superficie del terreno, portate sulla frazione basale del fusto e sui rizomi. L'asse fiorale è eretto, ramificato all'epoca della fioritura, robusto, striato in senso longitudinale e fornito di foglie. Le altezze variano tra 20 e 250 cm.^{[7][8][9][10][11][12][13]}

In genere sono presenti sia foglie basali che cauline; sono picciolate quelle basali e cauline prossimali, mentre sono sessili quelle cauline distali. Le foglie lungo il caule normalmente sono a disposizione alternata. La forma della lamina è pennatosetta (1 - 3 lobi profondamente incisi), molto spinosa. Quelle cauline sono progressivamente minori e meno divise. In genere le facce abassiali si presentano da pelose a densamente grigio-tomentose, quelle adassiali possono essere glabre o semplicemente tomentose; raramente la superficie è ghiandolosa. Le stipole sono assenti.

Le infiorescenze sono composte da larghi e globosi (o piriformi) capolini terminali (l'infiorescenza a capolino è detta anche calatide). I capolini, discoidi e omogamo, sono formati da un involucro a forma da emisferica a ovoide (a volte ristretto distalmente), composto da brattee (o squame) all'interno delle quali un ricettacolo fa da base ai fiori (in genere tubulosi). Le brattee disposte in 5 - 8 serie in modo embricato e scalato sono intere ma disuguali: quelle esterne hanno delle forme da lanceolate a largamente ovate a consistenza coriacea, margini interi e appendici apicali allargate (da acute a largamente ottuse o troncate); quelle interne sono scariose; normalmente sono spinose all'apice. Il ricettacolo, da concavo a piatto o convesso, carnoso, è privo di pagliette (è nudo) ma densamente setoso (peli lungamente ispidi) quasi spugnoso. Diametro dell'involucro: 4 – 15 cm.

I fiori sono tetra-ciclici (ossia sono presenti 4 verticilli: calice – corolla – androceo – gineceo) e pentameri (ogni verticillo ha 5 elementi). I fiori, molti, in genere sono tubulosi (actinomorfi), ermafroditi (bisessuali) e fertili.

• Formula fiorale:

*/x K ∞ {displaystyle infty } , [C (5), A (5)], G 2 (infero), achenio^[14]

• Calice: i sepali del calice sono ridotti ad una coroncina di squame.
• Corolla: il tubo della corolla (cilindrico e molto sottile) alla gola si espande bruscamente verso i 5 lobi lineari. A completa maturità i fiori raggiungono anche gli 8 mm, presentano colore violetto-azzurro di varia tonalità, ma possono anche essere riscontrati mutanti di colore bianco.
• Androceo: gli stami sono 5 con filamenti liberi, papillosi e distinti, mentre le antere sono saldate in un manicotto (o tubo) circondante lo stilo. Le antere in genere hanno una forma sagittata con base caudata (appendici apicali lunghe e frangiate). Il polline normalmente è tricolporato a forma sferica o schiacciata ai poli.
• Gineceo: lo stilo è filiforme con due stigmi divergenti. Gli stigmi sono lunghi, cilindrici e minutamente papillosi. Il nettario, normalmente posto alla base dello stilo, è assente. L'ovario è infero uniloculare formato da 2 carpelli. L'ovulo è unico e anatropo.
• Fioritura: da giugno ad agosto.

I frutti sono degli acheni con pappo. La forma dell'achenio è da più o meno cilindrica a obpiramidale e debolmente angolosa (4 angoli) con superficie glabra ma finemente nervata e di colore grigiastro scuro e screziato. Il pericarpo può essere di tipo parenchimatico, altrimenti è indurito (lignificato) radialmente. Il carpoforo (o carpopodium - il ricettacolo alla base del gineceo) è assente. I pappi, formati da 3 - 7 serie di lunghe setole (quasi peli), piumose e connate basalmente in un anello, decidue o persistenti, sono direttamente inseriti nel pericarpo o connati in un anello parenchimatico posto sulla parte apicale dell'achenio. Il peso dei mille acheni può oscillare tra i 15 e i 70 g.

Biologia

• Impollinazione: l'impollinazione avviene tramite insetti (impollinazione entomogama tramite farfalle diurne e notturne).
• Riproduzione: la fecondazione avviene fondamentalmente tramite l'impollinazione dei fiori (vedi sopra).
• Dispersione: i semi cadendo a terra sono successivamente dispersi soprattutto da insetti tipo formiche (disseminazione mirmecoria). In questo tipo di piante avviene anche un altro tipo di dispersione: zoocoria. Infatti gli uncini delle brattee dell'involucro si agganciano ai peli degli animali di passaggio disperdendo così anche su lunghe distanze i semi della pianta.

Distribuzione e habitat

Fioritura del C.cardunculus

• Geoelemento: il tipo corologico (area di origine) è "Steno-Mediterraneo".
• Distribuzione: in Italia allo stato naturale è una pianta comune e si trova al Centro e al Sud (isole comprese). Fuori dall'Italia è presente nel Mediterraneo Occidentale (compreso il Nord-Africa).^[2]
• Habitat: l'habitat preferito per queste piante sono i prati, gli incolti e gli orti. C. cardunculus presenta una spiccata adattabilità all'ambiente mediterraneo, la quale si concretizza fondamentalmente in una stagione di crescita, che coincide con il periodo in cui si hanno i maggiori apporti idrici naturali e con l'accumulo nelle radici di sostanze di riserva, in grado di sostenere la riattivazione vegetativa dopo la quiescenza estiva.
• Distribuzione altitudinale: sui rilievi, in Italia, queste piante si possono trovare fino a 1.200 m s.l.m..

Fitosociologia

Per l'areale completo italiano la specie di questa voce appartiene alla seguente comunità vegetale:^[15]

Macrotipologia: vegetazione erbacea sinantropica, ruderale e megaforbieti

Classe: Artemisietea vulgaris Lohmeyer, Preising & Tüxen ex Von Rochow, 1951

Ordine: Carthametalia lanati Brullo in Brullo & Marcenò, 1985

Alleanza: Onopordion illyrici Oberdorfer, 1954

Descrizione. L'alleanza Onopordion illyrici è relativa alle comunità nitrofile di emicriptofite spinose, di grossa taglia dei piani bioclimatici temperati mediterranei. Questa alleanza colonizza gli incolti, i margini stradali e le zone di sosta degli animali di allevamento. La distribuzione è relativa ai territori tirrenici e del Mediterraneo orientale. Si trova in Italia centrale, meridionale e nelle Isole.

Specie presenti nell'associazione: Carduncellus coeruleus, Carduus macrophalus, Carthamus lanatus, Centaurea calcitrapa, Cirsium echinatus, Daucus maximus, Echinops strigosus, Eryngium campestre, Phlomis herba-venti, Nicotiana glauca, Notobasis syriaca, Scolymus hispanicus, Tirimnus leucographus, Atractylis gummifera, Cynara cardunculus, Onopordum illyricum e Scolymus grandiflorus.

Sistematica

Cardo coltivato durante l'imbianchimento.

La famiglia di appartenenza di questa voce (Asteraceae o Compositae, nomen conservandum) probabilmente originaria del Sud America, è la più numerosa del mondo vegetale, comprende oltre 23.000 specie distribuite su 1.535 generi^[16], oppure 22.750 specie e 1.530 generi secondo altre fonti^[17] (una delle checklist più aggiornata elenca fino a 1.679 generi)^[18]. La famiglia attualmente (2021) è divisa in 16 sottofamiglie.^[1] Cardueae è una delle 4 tribù della sottofamiglia Carduoideae. La tribù Cardueae a sua volta è suddivisa in 12 sottotribù (la sottotribù Carduinae è una di queste).^{[10][11][19][20]}

Il genere Cynara elenca 10 specie con una distribuzione mediterranea, una delle quali (quella di questa voce) è presente spontaneamente sul territorio italiano.

Filogenesi

Cynara cardunculus

Il genere di questa pianta è inserito nel gruppo tassonomico della sottotribù Carduinae.^[20] In precedenza provvisoriamente era inserito nel gruppo tassonomico informale "Cynara Group".^[11] La posizione filogenetica di questo genere nell'ambito della sottotribù, tra i generi Ptilostemon Cass. e Galactites Moench, è abbastanza centrale.^[19][21]

Il numero cromosomico di base delle specie di questo gruppo è: 2n = 34.^[10][13]

Sottospecie e varietà

Per questa specie sono indicate le seguenti sottospecie:^[2][13]

Sottospecie cardunculus

• Nome scientifico: Cynara cardunculus subsp. cardunculus.
• Descrizione: è la stirpe principale con piante alte 2 - 5 dm; le fogle sono 1-2-pennatosette con segmenti spinosi; il diametro del capolino è di 4 – 5 cm; le brattee involucrali sono spinose e sono lunghe 6 – 9 mm (la porzione apicale cuneata è lunga 22 – 38 mm).
• Fioritura: da giugno ad agosto.
• Distribuzione: si trova comunemente in Italia Centrale e Meridionale fino ad una altitudine di 1.100 m s.l.m..
• Geoelemento: il tipo corologico (area di origine) è Centro e Sud Est Steno-Mediterraneo.

Sottospecie zingaroensis

• Nome scientifico: Cynara cardunculus subsp. zingaroensis (Raimondo & Domina) Raimondo & Domina, 2010
• Descrizione: i capolino hanno una forma subcilindrica con diametro di 3 – 6 cm; il colore della corolla è roseo-lillacino.
• Distribuzione: si trovano nella Sicilia nord-occidentale.

Sottospecie scolymus

• Nome scientifico: Cynara cardunculus subsp. scolymus (L.) Hayek
• Descrizione: è una pianta più grande; le foglie sono lunghe fino a 1 metro con portamento arcuato-patente; il contorno è 1-2-pennatosette o più o meno intere con spine violette; il diametro del capolino è di 8 – 15 cm; le brattee involucrali sono carnose e prive di spine;
• Fioritura: da giugno ad agosto.
• Distribuzione: si trova comunemente in Italia Centrale e Meridionale fino ad una altitudine di 1.100 m s.l.m..
• Geoelemento: il tipo corologico (area di origine) è Steno-Mediterraneo.

Sottospecie flavescens

• Nome scientifico: Cynara cardunculus subsp. flavescens Wiklung, 1992
• Descrizione: è simile alla subsp. cardunculus ma le brattee hanno spine più lunghe (2 – 5 mm) e terminano con un bordo giallo (la porzione apicale cuneata è più breve: 4 – 21 mm).
• Fioritura: da maggio a luglio.
• Distribuzione: si trova nel Mediterraneo Occidentale e raramente in Sicilia fino ad una altitudine di 480 - 500 m s.l.m..
• Geoelemento: il tipo corologico (area di origine) è Ovest Mediterraneo / Atlantico.

Altre sottospecie

Inoltre in questa specie sono stati identificati, con l'ausilio di marcatori molecolari (AFLP, microsatelliti e transposon display), due differenti taxa non ancora riconosciuti come validi da altre checklist (vedi in bibliografia):

• C. cardunculus var. sylvestris Lam. (cardo selvatico) abbondantemente diffusa allo stato spontaneo nel bacino occidentale del mediterraneo.
• C. cardunculus var. altilis DC. (cardo coltivato).

Sinonimi

Sono elencati alcuni sinonimi per questa entità:^[2]

Usi

È una specie ampiamente conosciuta in tutto il bacino del mediterraneo per l'impiego a fini alimentari dell'infiorescenza a capolino (carciofo) e per le sue proprietà farmaceutiche, oltre che per l'estrazione di un agente coagulante il latte per la preparazione di formaggi ovini (noto nella Toscana contadina con il nome dialettale di "presura", ma da non confondersi con il caglio ovino)^[22]. Recentemente è aumentato l'interesse per questa specie come fonte di sostanze con proprietà terapeutiche. Esse derivano principalmente dal metabolismo dei fenilpropanoidi e dei flavonoidi, quali: acido clorogenico, acidi di-caffeoilchinici (p.es.: cinarina), acido caffeico e luteolina. L'azione farmacologica principale della cinarina riguarda le sue potenzialità nel:

• limitare la biosintesi di colesterolo;
• inibire l'HIV-integrasi.

La cinarina è una molecola peculiare della specie Cynara cardunculus L. ed è attualmente in commercio sotto forma di estratti fogliari grezzi, non standardizzati.

Raccolta meccanizzata

Recentemente il cardo trova impiego anche nella filiera energetica. Infatti i semi possono essere utilizzati per la produzione di biodiesel, mentre la biomassa residuale per la produzione di energia termica. Essendo questa una pianta coltivabile in terreni poco fertili e siccitosi, rappresenta un'opportunità di sviluppo anche in ambienti più ostili. Inoltre essendo una coltura poliennale, il cardo permette di ammortizzare la spesa per la preparazione del letto di semina in più anni. Nell'ambito del progetto Biocard il CRA-ING^[23] ha sviluppato un prototipo^[24] di testata per mietitrebbiatrice per effettuare in un'unica passata la raccolta del seme e la messa in andana della biomassa lignocellulosica che sarà successivamente raccolta e imballata. Il progetto Global process to improve Cynara cardunculus exploitation for energy productions- Biocard è stato promosso nell'ambito del 6° Programma quadro dell'Unione Europea e ha visto la partecipazione di Istituti di ricerca quali l'Università di Madrid, di Bologna e di Dublino, il CRA-ING (gruppo Panacea^[25]), Icp-Csic, Gaiker, Circe, Dtu, Vtt e utilizzatori finali quali Endesa per l'impiego della biomassa lignocellulosica in co-combustione in centrale termoelettrica, e Man B&W per l'utilizzo del biodiesel in motori endotermici. Il prototipo di raccolta sviluppato dal Cra-Ing unisce i dispositivi di una testata da mais a sei file, nella pare superiore, e quelli di una classica testata da frumento nella parte inferiore. La testata da mais provevde al distacco dei capolini da inviare all'apparato trebbiante della mietitrebbiatrice, la testata da grano opera lo sfalcio, il condizionamento e l'andanatura della biomassa epigea tra le ruote della mietitrebbiatrice. I residui della trebbiatura dei capolini sono a loro volta rilasciati sull'andana, mentre i semi vengono raccolti dalla mietitrebbiatrice.

Note

Bibliografia

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Kardoen (Cynara cardunculus) is een distel die verwant is aan de artisjok (Cynara scolymus).

Kardoen is afkomstig uit het Middellandse Zeegebied. De plant werd al vanaf de vierde eeuw v.Chr. door de Romeinen en de Grieken gegeten. In Zuid-Europa wordt de plant vandaag de dag nog steeds veel gegeten. De kardoen is in veel landen verwilderd en vormt dan een lastig onkruid. Hij komt verwilderd voor op de Argentijnse pampa's, in Californië en Australië, waar hij door zijn aanpassing aan het droge klimaat goed gedijt.

Uiterlijk

Het is een overblijvende, tot twee meter hoge, wollig behaarde distelachtige plant met dikvlezige, gegroefde stengels. De bladeren zijn tot 50 cm lang en 35 cm breed, stevig, geveerd gelobd en in omtrek eirond tot lijn-lancetvormig. De toppen van de bladeren zijn bezet met 1,5-3 cm lange starre gelige doorns. De onderste bladeren zijn gesteeld en de bovenste bladeren zijn zittend, donkergroen, aan de bovenkant met een kort vilt bedekt en aan de onderkant witviltig behaard. De wilde soort heeft stengels die bezet zijn met veel stekels. Er zijn cultivars ontwikkeld die minder stekels hebben.

Bloei

De kardoen bloeit van augustus tot september. De bloemen groeien met meerdere eindstandig aan de stengels. Ze zijn 4,5-6 cm lang en 4-5,5 cm breed en eirond. De bloemkleur is blauw, lila of wittig. De schutbladeren zijn eirond-lancetvormig en aan de punten gedoornd. De vruchten zijn 6-8 mm lange dopvruchten met 2,5-4 mm lange, veerachtige pluimen.

De kardoen heeft een lang, koel groeiseizoen (circa zes maanden) nodig, maar de plant is wel vorstgevoelig. De individuele planten moeten ver uit elkaar worden geplant, omdat ze veel ruimte nodig hebben om te groeien. Hierdoor is de plant economisch niet zo rendabel, waardoor hij vaak alleen wordt geteeld in gebieden waar hij ook veel wordt gegeten.

Gebruik

Van de kardoen worden de bloemknoppen en vooral de vezelige bladstelen en middennerf gegeten. De beste bereidingswijze is blancheren, omdat dan veel van de smaak behouden blijft. Hij smaakt bitter en ook een beetje zoet; de smaak doet denken aan die van de artisjok. Vroeg geoogste planten zijn zoeter dan later geoogste planten, die bitterder smaken. Een deel van de plant kan ook gebruikt worden als stremsel voor vegetarische kazen.

De kardoen kan in België en Nederland vanaf april onder glas worden gezaaid en vanaf mei in de volle grond. De bladsteel wordt een paar weken voor de oogst omwikkeld met zwarte folie om hem te bleken. De bloemen kunnen als snijbloem in een vaas worden gezet.

• Kardoen

• Kardoen in Botanische Tuin TU Delft

• Kardoen

• Kardoen

• Kardoen

• Kardoen

• Kardoen

• Vrucht

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Cynara cardunculus

Artisjokk eller artiskokk (Cynara cardunculus) er en flerårig tistel og grønnsaksplante av artisjokkslekten (Cynara) i kurvplantefamilien (Asteraceae). Planten blir opp til 1,5 m høy, og har 50–80 cm lange, sølv-grønne blader.

Dyrking av artisjokker.

Blomstene er purpurrøde eller lilla-røde. Den spiselige knoppen høstes fra sitt feste innerst ved roten av støttebladene og er 8-12 cm i diameter.

Artisjokk er opprinnelig i Maghreb-området, kanskje også i sørlige Europa, Middelhavet og i Midtøsten, hvor den ble plantet i jordbruk for 5–10 000 år siden. Grekerne dyrket dem under navnet kaktos. De ble også dyrket i Italia og senere Frankrike i middelalderen.

Artisjokk har i folkemedisinen vært brukt som fordøyelsesfremmende og urindrivende middel.^[1]

Referanser

Eksterne lenker

• (sv) artisjokk hos Dyntaxa
• (en) artisjokk i Encyclopedia of Life
• (en) artisjokk i Global Biodiversity Information Facility
• (en) artisjokk hos NCBI
• (en) artisjokk hos ITIS
• (en) artisjokk hos Tropicos
• (en) artisjokk hos The International Plant Names Index
• (en) Kategori:Cynara cardunculus – bilder, video eller lyd på Wikimedia Commons
• (en) Cynara cardunculus – galleri av bilder, video eller lyd på Wikimedia Commons
• Cynara cardunculus – detaljert informasjon på Wikispecies

Karczoch hiszpański, karczoch ostowy, kard (Cynara cardunculus L.) – gatunek roślin z rodziny astrowatych. Pochodzi z basenu Morza Śródziemnego: Europy Południowej, Cypru, Turcji, Wysp Kanaryjskich i Afryki Północnej (Libia, Maroko, Tunezja)^[2]. Jako uciekinier z upraw rozprzestrzenił się w Australii i Nowej Zelandii oraz w obydwu Amerykach^[2]. Jest też uprawiany w niektórych państwach.

Morfologia

Łodyga

Długa i prosta, owłosiona. Dorasta do wysokości 60–180 cm.

Liście

Duże, od strony wierzchniej zielone, szarozielone, od spodu są filcowato owłosione, dolne umieszczone na ogonkach – są niepodzielone, górne liście pierzasto podzielone, porośnięte kolcami.

Kwiaty

W kolorze niebieskim, w zapachu przypominającym chlebowy zapach. Koszyczki kwiatowe głowiaste, duże, pokryte kolczastymi łuskami okrywy.

Owoc

Niełupka

Zastosowanie

Gotowanie karczochów hiszpańskich

Młody kwiatostan

Dojrzały kwiatostan

Owocostany

• Sztuka kulinarna. W handlu kardy sprzedawane są odpowiednio przycięte na długie kawałki i związane w pęczki. Przygotowując je w domu, trzeba odciąć pozostałości liści, zostawiając same wybielone, mięsiste łodygi. Następnie trzeba je umyć i pokroić na kawałki o długości 8–10 cm. Gotowane w osolonej wodzie kardy mają nieapetyczny, szarozielony kolor. Dodaje się więc, do wrzącej wody trochę kwasku i mąki. Pozbawia je to goryczy i pozwala zachować kremową barwę łodyg. Przed i po ugotowaniu trzeba je oczyścić z włókien i drobnych kolców. Kardy gotuje się au blanc (na biało), wrzucając do wrzątku z dodatkiem 1 łyżki mąki rozprowadzonej w 3 łyżkach zimnej wody, 1 łyżki octu i 1/2 łyżki soli na 1 l. Gotuje się przykryte do czasu, aż jarzyna stanie się miękka, a włókna łatwo z niej schodzą. Wtedy należy ją odcedzić i kilkakrotnie przelać zimną wodą. Potem doczyścić i doprawić według przepisu. Można też kardy gotować bez mąki, tylko we wrzątku z dodatkiem kwasku i soli.
• Kardy uprawia się w Polsce tylko amatorsko. W innych krajach: w Hiszpanii, we Włoszech, w Niemczech lub w Szwajcarii, są popularniejsze, ale i tam należą do warzyw rzadkich. Jako warzywo użytkowany jest zwykle przez jeden rok, ponieważ tylko w pierwszym roku uprawy pędy jego są miękkie i mięsiste. Potem staje się zdrewniały i suchy i może być zachowany w ogrodzie tylko jako roślina ozdobna. Jadalne są kłącza kardów i grube, mięsiste ogonki liściowe oraz środkowe nerwy liści.
• Najnowsze badania wskazują na wysokie działanie antynowotworowe rośliny^[3].

Uprawa

Rozmnaża się go zazwyczaj z odrostów korzeniowych. Można też z nasion. Wysiewa się je w ogrzewanych pomieszczeniach wczesną wiosną i w momencie rozwinięcia dwóch liści oraz zaczątków korzenia sadzonkę należy przenieść do uprawy zewnętrznej. Rośliny sadzi się w rozstępie około jednego metra. Należy zaznaczyć, że w tym momencie przez okres dwóch tygodni młoda sadzonka wymaga niezwykle intensywnego nawadniania. W przypadku uprawy warzywnej, aby w pełni zachować walory smakowe, w okresie około miesiąca przed zbiorem pędy zabezpiecza się przed dostępem światła, hamując proces fotosyntezy w jadalnej części łodygi, jednocześnie roślinę okopuje się od dołu. Kard sadzi się w czerwcu, zbiory przypadają w okresie września/października. W zimie kardy można przechowywać w domu, należy je zakopać w piasku po same blaszki. Nie potrzeba ich związywać, przy słabym naświetleniu bielą się same.

Przypisy

Bibliografia

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2. Gapiński M. (red.), Warzywa mało znane i zapomniane, PWRiL, Poznań 1993.
3. Szweykowscy A. i J. (red.), Słownik botaniczny, Wiedza Powszechna, Warszawa 1993.
4. Anna Czerni, Warzywa rzadko spotykane, Wydawnictwo „Watra”,, Warszawa 1986

Cynara cardunculus, conhecida por cardo-coalheiro ou cardo-leiteiro^[1], é, como a alcachofra, um cardo na família Asteraceae. É uma espécie natural que inclui a alcachofra de globo, e tem muitas formas cultivadas. É nativa das regiões do Oeste e central do Mediterrâneo, onde foi domesticada na antiguidade.

É uma planta autóctone no nosso país. Conhecido pelo seu efeito coagulante natural, usado no fabrico de queijos, como o Queijo Serra da Estrela, Queijo de Nisa, entre outros^[2].

Descrição

Este cardo selvagem é uma planta herbácea perene que pode crescer até ao 1,5 m de altura. As flores são violetas-roxas.^[3][4][5][6], agrupadas em grandes capítulos de receptáculo carnudo. As brácteas do invólucro são de cor verde-violácea, com base carnuda e terminando em espinha^[7].

Usos medicinais e princípios activos

O Cardo-coalheiro é rico em cinarina, que lhe dá o sabor amargo, taninos, inulina, enzimas, sais de potássio e provitamina A.

Desintoxicante, é indicado para problemas de fígado e rins, colesterol, gota e arteriosclerose.

A sua acção de diminuição do nível de glucose no sangue torna-o especialmente interessante para diabéticos.

Pelo seu efeito coagulante do leite não deve ser consumido durante o período de amamentação^[8].

Referências

Artičoka (znanstveno ime Cynara cardunculus) je zdravilna rastlina iz družine nebinovk. Zaradi dobrega okusa je priljubljena v kulinariki.

Geografska razširjenost gojenja artičok

Gojenje artičok se je razširilo najprej v mediteranskem klimatskem področju sredozemlja v Turčiji, Perziji, Severni Afriki, zahodni Španiji in Kanarskih otokih. Kasneje se je gojenje artičok razširilo tudi v Severno Ameriko (Kalifornijo), Južno Ameriko, Južno Afriko in Avstralijo.

Droga artičoke, ki se uporablja v zdravilne namene so sveži ali posušeni listi. Pripravki so standardizirani največkrat na vsebnost cinarina.

Kemizem

Artičoka je zelo dobro raziskana. Vsebuje derivate kafeoilkininske kisline(cinarin, 1,5-di-kefeoilkininska kislina, klorogenska kislina), flavonske glikozide (luteolin-7β-rutinozid, luteolin-7β-glukozid), seskviterpenske laktone, cinaropikrin, evgenol, fenilacetaldehid, fitosterole, tanine, sladkor, inulin, vitamine in minerale…

Lastnosti artičoke^[1]

• diuretik
• holagog (pospešuje nastajanje in pretok žolča)
• znižuje krvno koncentracijo holesterola
• znižuje koncentracijo serumskih lipidov
• hepatoprotektiv (ščiti jetra –antioksidativno delovanje)

Za dokončno potrditev določenih delovanj so potrebne nadaljnje klinične študije.

Uporaba pripravkov iz artičoke

Pripravki iz artičoke se priporočljivi kot pomoč pri prebavnih težavah, (npr.: občutek napetosti oz. polnosti, napenjanje, spahovanje, slabost, bolečine v zgornjem delu trebuha, pomanjkanje apetita, driska sindrom vzdraženega debelega črevesa, Crohnova bolezen, ulkus, dispepsija), pri motnjah v delovanju jeter in žolčnika, pri preprečevanju nastanka žolčnih kamnov. Priporočljivo je jemanje pripravkov iz artičoke sladkornim bolnikom, saj naj bi omejila dvig koncentracije glukoze v krvi, pa tudi osebam z okvaro ledvic in pri protinu.

Znani slovenski zeliščar Pater Ašič ji pripisuje predvsem urejanje delovanja jeter (jih čisti in krepi), pospeševanje apetita in prebave, zmanjšanje napenjanja. Pripravki iz artičokinih listov iz krvi odstranjujejo maščobo in holesterol, zmanjšujejo poapnenje žil, preprečujejo angino pektoris, astmo, možganske kapi, revmo. Prav tako niža sladkor v krvi in pomaga sladkornim bolnikom, da se bolje počutijo. Artičoka odpira žolčne kanale, blaži napade žolčnih kamnov. Bolnim na ledvicah odstranjuje sečnino v krvi, iz seča odhajajo beljakovine, zavira vnetje levičnih čašic, pomaga pri ledvični sklerozi, žene na vodo (če se zaradi vnetja težko urinira).^{[navedi vir]}

Opozorila pri uporabi

Komisija E (pri nemški Agenciji za zdravila) je potrdila , da s pravilno uporabo pripravkov ne izzovemo stranskih učinkov, kar so potrdile tudi klinične študije. Uporaba je odsvetovana pri zaprtju žolčnih poti, saj vpliva na izločanje žolča. Bolniki z žolčnimi kamni pa se naj predhodno posvetujejo z zdravnikom, saj se lahko pojavijo krčevite bolečine (kolike). Uporabi pripravkov oziroma artičoki, pa se naj izognejo osebe pri katerih povzroča alergične reakcije- pojav ekcemov na rokah ob stiku z rastlino (npr. poklicna bolezen pri obiralcih artičok, osebah, zaposlenih v tovarnah, kjer konzervirajo artičoke, kuharjih …). Pogosta je navzkrižna preobčutljivost z rastlinami, ki prav tako spadajo v družino nebinovk (Asteraceae) npr. arniko, kamilico, krizantemo.

Yabani enginar (Cynara cardunculus), papatyagiller (Asteraceae) familyasından yaprakları dikenli yabani bir bitki türü. Çok yıllık bitkilerdir. Gövde yapraklı, dallı, kalın ve genellikle çiçek başları eğilmedikçe dimdik durur. 1,5 m yüksekliğindedir. Tüysü yapraklar almaşık dizili, loplara bölünmüş çok dikenlidir. Yaprakların gri-yeşil üst yüzeyi gevşek ağsı, alt yüzeyi sık gri donuk tüylüdür. Çiçekler mor renklidir. Koralla bazen mavi 5 cm uzunluğundadır. Tüp çok ince, boğaz kısmı geniş, loblar doğrusal (ince uzun) dır. Anterler uzun-oksu şekildedir. Boyuncuk uzun, silindirik ve ucu girintilidir. Meyve, silindirik konik ucu yere doğru bakar.

Anadolu'nun çeşitli yerlerinde yetişir. Baharın müjdecisidir. Birçok hastalığa iyi geldiği ve kişiye dinamizm kazandırdığına inanılan yabani enginarının tazesi, bulgur pilavı, et ve yumurtayla pişirilerek, kızartması yapılarak ya da salata olarak tüketilir. Yemek olarak kullanılmasının yanı sıra sakızı yapılır.

Nisan yağmurlarıyla kendini göstermeye başlar, taze olarak yılda sadece 2 hafta toplanır. Daha sonra sertleşip gerçek bir diken görünümü alır. Birçok yabani bitkinin aksine dağınık yetişir.

Sütü alınarak sakız üretiminde de kullanılan yabani enginarı toplamak isteyen kişinin, saatlerce dolaşması gerekir. Yaklaşık bir kilogram yabani enginarı toplamak, ancak birkaç saat kır gezintisi yapılmasıyla mümkün olur.

Resim galerisi

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• Cynara cardunculus - Museum specimen

Dış bağlantılar

Cynara cardunculus là một loài thực vật có hoa trong họ Cúc. Loài này được L. mô tả khoa học đầu tiên năm 1753.^[1]

Tiếng Việt còn gọi cây này là rau ca đông hoặc atisô dại.

Chú thích

Liên kết ngoài

• Cynara scolymus — L., или Артишок посевной

• 1 Биологическое описание
• 2 Распространение и экология
• 3 Химический состав растительного сырья
• 4 Применение
  • 4.1 Применение в кулинарии
  • 4.2 Применение в медицине
  • 4.3 Применение в народной медицине
• 5 Классификация
  • 5.1 Таксономия
  • 5.2 Разновидности
• 6 Примечания
• 7 Литература