black salsify articles - Encyclopedia of Life

Mustajuuri ( Finnish )

provided by wikipedia FI

Mustajuuri (Scorzonera hispanica) on 20–30 senttimetriä pitkä juures, joka on sukua voikukalle.^[1]

Sisällysluettelo

1 Käyttö
2 Ravintosisältö per 100 g
3 Kasvatus
4 Lähteet
5 Aiheesta muualla

Käyttö

Mustajuuresta syödään yleensä sen juuri. Juuri on kuorittuna vaalea mutta tummuu maitiaisnesteen vaikutuksesta. Tummumisen voi ehkäistä sitruunamehulla.^[2] Mustajuuri voidaan tarjoilla lisäkkeenä, keittona tai voisulan kanssa.^[3] Se muistuttaa paljon parsaa, ja sitä voidaankin käyttää parsan tavoin.^[4]

Ravintosisältö per 100 g

Energiaa 343,088 kJ/82 kcal
Proteiinia 3,3 g
Hiilihydraattia 18,6 g
Rasvaa 0,2 g
Ravintokuitua 3,3 g
Natriumia 20 mg
Kaliumia 380 mg^[5]

Kasvatus

Mustajuuri kylvetään joko edellisenä syksynä tai aikaisin keväällä. Kasvupaikan pitää olla kuohkeamultainen.^[6]

Lähteet

↑ Piia Helasto: Mustajuuri - hillitty hurmuri Kauneus & Terveys. Viitattu 13. toukokuuta 2007. (suomeksi)
↑ Arjan leivontanurkka: Mustajuuri MTV3. Viitattu 13.5.2007.
↑ Erikoisvihannekset: Mustajuuri Kespro Oy. Viitattu 13.5.2007.
↑ http://puutarha.net/index.asp?s=/suorakanava/kasvikortti.asp?id=486
↑ Mustajuuri fatsecret.fi. Viitattu 13.4.2019.
↑ Puutarha- ja piha: satoisa hyötytarha, Juha Forsblom|päätoimittaja, Weilin+Göös Oy|julkaisija, 2007|vuosi, s. 105 ISBN 978-951-0-30989-6

Aiheesta muualla

Kansanterveyslaitos: Fineli:Mustajuuri Kansanterveyslaitos. Viitattu 13. toukokuuta 2007. (suomeksi)
Kotimaiset kasvikset: Mustajuuri
ITIS: Scorzonera hispanica (englanniksi)
United States Department of Agriculture (USDA): Scorzonera hispanica (englanniksi)

Suomalaiset hyötypuutarhakasvit

Tämä kasveihin liittyvä artikkeli on tynkä. Voit auttaa Wikipediaa laajentamalla artikkelia.

license: cc-by-sa-3.0
copyright: Wikipedian tekijät ja toimittajat

original: visit source
partner site: wikipedia FI

Black Salsify

Scorzonera hispanica L.