Winged beans (Psophocarpus tetragonolobus) are another amazing, nutritious and easy to grow plant. Unfortunately,thisunderutilized species is unknown in most parts of the world but has the potential to become a multi-use food crop. The winged beans grow in pods on a climbing vine that can reach up to4 meters. Sometimes winged bean plants are called “supermarket on a stalk” for their many culinary uses. When picked, the bean pods make a succulent green vegetable that can be eaten raw, boiled, fried or pickled. However, thepods are just one of the six different foods supplied by the winged bean plant.
La mongeta ploma (Psophocarpus tetragonolobus), també coneguda com el mongeta Goa, mongeta de quatre vores, mongeta de Manila o mongeta de Maurici, és una planta tropical nativa de Nova Guinea de la família dels llegums.
Creix abundantment en països càlids i humits de l'equador, des de les Filipines i Indonèsia a Índia, Myanmar, Malàisia, Tailàndia i Sri Lanka. També és àmpliament coneguda, tot i que cultivada a petita escala al Sud-est asiàtic i Papua Nova Guinea.[1] La mongeta ploma és reconeguda per pagesos i consumidors de la regió asiàtica per la seva varietat d'usos, tant gastronòmics com medicinals. La mongeta ploma és rica en nutrients, i totes les parts de la planta són comestibles. Les fulles poden ser menjades com els espinac, les flors s'usen en amanides, els tubercles poden ser menjats crus o cuinats i les llavors es fan servir de manera similar a la soja. La mongeta ploma és una espècie poc utilitzada avui dia, però té el potencial d'esdevenir una espècie alimentària important amb múltiples usos en els tròpics d'Àsia, Àfrica i Amèrica llatina.[1]
La mongeta ploma és una espècie que pertany al gènere Psophocarpus, un gènere amb 6-9 espècie variades.[1] Les especies del gènere Psophocarpus són herbes perennes[2] i s'enfilen als elements del seu voltant per la torsió de les seves tiges, tenen arrels tuberoses i tavelles amb vores serrades.[3]
La planta de la mongeta ploma creix de forma ascendent fins a uns 3–4 m d'alçada. És doncs, generalment més alta i notablement més gran que la mongeta comuna. Tot i que és una herba perenne, pot ser cultivada com una planta anual. La tavella d'aquesta planta és generalment d'uns 15–22 cm (6–8.5 in) de llarg i té quatre lòbuls plans amb vores irregulars que recorden a una ploma. La pell d'aquestes és cerosa i la polpa parcialment translúcida a les baines joves. Quan la tavella és totalment madura, queda seca, es torna d'un color marró cendrós i s'obre per la meitat per alliberar les llavors. Les llavors són similars a les de la soja, tant en ús com en contingut nutritiu (d'un 29.8% a un 39% de proteïna).
Hi ha variació abundant en l'aspecte d'aquest gènere. La forma de les seves de fulles contempla una gamma de fulles, ovalades, deltoide, oval-lanceolades, lanceolades.[1] A més varien de color en diferents tonalitats de verd. Les flors són grans i d'un blau pàl·lid.
El color de tija és generalment verd, però pot variar de tonalitats o fins i tot de tons de morat.
El color de tavella també pot variar en una gama de colors crema, verd, rosa o porpra. La superfície exterior de la beina també varia de textures, segons el genotip, poden ésser llises o més aspres. La forma de la llavor és majoritàriament ronda, tot i que també se'n troben d'ovalades o rectangulars i el seu color varia en funció de factors ambientals i les condicions d'emmagatzematge,[1] podent ser blanques, de color crema, marró clar o més fosc. La forma de la seva arrel és d'aspectes diversos.
Un dels avantatges del la mongeta ploma és la seva versatilitat, ja que se'n poden aprofitar moltes parts diferents de la planta com a aliments.
Tavelles: Poden ser menjades tendres com a verdura cruixent crua o cuinada.
Llavors: requereix una cocció d'unes 2–3 hores per destruir els inhibidors de la tripsina i l'hemaglutinina que inhibeixen la digestió.[4] A més, poden ser torrades com els cacauets i tenen un valor nutritiu comparable a les llavors de soia, amb una mitja d'aproximadament un 35% proteïna i un 17% de greixos.
Arrels: poden ser menjades crues o cuites. Són riques en proteïnes (vora un 20%), un percentatge molt més alt que altres arrels comestibles, .[4]
Fulles i Flors: s'usen crues i cuites i també tenen un contingut de proteïna alt, del 10 al 15%.[4]
La mongeta ploma és una planta autopolinitzadora però mutacions i encreuaments ocasionals, poden produir variacions en l'espècie.[1] En climes tropicals no és necessari el pretractment de les seves llavors, però l'escarificació d'aquestes ha mostrat un increment en l'índex de germinació.[1] Un remull de les llavors també augmenta la velocitat de germinació, de fet, és habitual i pot fer-se conjuntament amb l'escarificació. Sota condicions ambientals naturals, s'ha descrit que les plàntules emergeixen entre 5–7 dies.[1]
Segons els registres la planta pot créixer tan ràpida o més que altres llegums, inclosa la soia.[16] Hi ha un període de 40 a 140 dies de germinació des de la sembra a la floració.[1] La beina assoleix la seva longitud plena i pot ser collida per utilitzar com a verdura 2 setmanes després de la pol·linització. Tres setmanes després de la pol·linització, la tavella esdevé fibrosa i després sis setmanes és el moment de recol·lectar les llavors madures.[3] El desenvolupament de tubèrcul i la producció de flors depenen del genotip i de factors mediambientals. Algunes varietats de sophocarpus tetragonolobus no produeixen arrels tuberoses.[1] I com a planta tropical, només florirà quan la longitud de dia sigui més curta de 12 hores, encara que s'han observat algunes varietats independents d'aquest factor.[1][5] Totes les varietats de mongeta ploma creixen en forma de parra i han de créixer sobre un suport. Alguns exemples de sistemes de suport inclouen: creixement contra parets exteriors de cases, cabanes, edificis; agafant-se contra arbres perennes més grans; estaques verticals; i altres estructures fetes amb posts i cables.[1]
A causa del lent creixement de les primeres etapes del creixement, és susceptible a la competència d'altres herbes durant les 4 a 6 primeres setmanes, pel que és molt important d'eliminar les males herbes.[1] Khan (1982) recomana eixarcolar a mà o amb una arada estirada per un animal un parell de cops abans d'instal·lar el sistema de suport de les mongeteres.[1]
Pot esser cultivada sense adobs, ja que en tractar-se d'una lleguminosa, tenen bacteris als nòduls de les arrels que fixen el nitrogen i en permet a la planta l'absorció.[3] Els factors que influeixen en aquesta fixació de nitrogen inclouen: la soca de bacteris Rhizobium, les interaccions entre la soca i el genotip de l'amfitrió, els nutrients disponibles i el pH del sòl.[1]
S'ha observat que s'adapta bé al clima dels tròpics equatorials.[1] Creix en climes càlids i prefereix la humitat, però és una planta adaptable. La producció de les beines és òptima en climes humits, però l'espècie és susceptible a estrès hídric i a inundacions.[1] La temperatura ideal de creixent és d'uns 25ºC,[1] temperatures més baixes causen la supressió de la germinació, i temperatures extremadament altes van en detriment de les collites.[1]
Mongeta ploma
Arrels del mongetera ploma a un mercat de Mandalay, Birmània
Arrels bullides de mongetera ploma com a àpat a Birmània
Mongeta ploma (Sigarilyas, Filipines) [1] cuita ambs llet de coco (gata), porc i dilis (anxova)
Mongetes ploma cultivades en un llit de compost amb orientació al sud a Alpine, NJ
La mongeta ploma (Psophocarpus tetragonolobus), també coneguda com el mongeta Goa, mongeta de quatre vores, mongeta de Manila o mongeta de Maurici, és una planta tropical nativa de Nova Guinea de la família dels llegums.
Creix abundantment en països càlids i humits de l'equador, des de les Filipines i Indonèsia a Índia, Myanmar, Malàisia, Tailàndia i Sri Lanka. També és àmpliament coneguda, tot i que cultivada a petita escala al Sud-est asiàtic i Papua Nova Guinea. La mongeta ploma és reconeguda per pagesos i consumidors de la regió asiàtica per la seva varietat d'usos, tant gastronòmics com medicinals. La mongeta ploma és rica en nutrients, i totes les parts de la planta són comestibles. Les fulles poden ser menjades com els espinac, les flors s'usen en amanides, els tubercles poden ser menjats crus o cuinats i les llavors es fan servir de manera similar a la soja. La mongeta ploma és una espècie poc utilitzada avui dia, però té el potencial d'esdevenir una espècie alimentària important amb múltiples usos en els tròpics d'Àsia, Àfrica i Amèrica llatina.
La mongeta ploma és una espècie que pertany al gènere Psophocarpus, un gènere amb 6-9 espècie variades. Les especies del gènere Psophocarpus són herbes perennes i s'enfilen als elements del seu voltant per la torsió de les seves tiges, tenen arrels tuberoses i tavelles amb vores serrades.
Die Goabohne (Psophocarpus tetragonolobus), auch als Flügelbohne bezeichnet, ist eine Nutzpflanze in der Unterfamilie der Schmetterlingsblütler (Faboideae) aus der Familie der Hülsenfrüchtler (Fabaceae oder Leguminosae).
Die Goabohne ist eine reich verzweigte, linkswindende, ausdauernde, krautige Pflanze. Sie wird aber meist als einjährige Pflanze angebaut. Die Wurzeln bilden Knollen als Speicherorgane. Die Laubblätter sind dreiteilig gefiedert. Die Teilblätter sind leicht schräg eiförmig, 5 bis 14 cm lang und 3 bis 9 cm breit, zugespitzt, ganzrandig oder gelegentlich gelappt.
Nur gelegentlich stehen die Blüten einzeln, meist stehen sie achselständig an 2 bis 10 cm langen Blütenstandsstielen in dichten traubigen Blütenständen. Die zygomorphe Blüte ist mit einer Länge von 2 bis 5 cm verhältnismäßig groß. Die Krone ist gelb-rosa oder violett gefärbt. Die Fahne steht meist aufrecht und ist 2,5 cm breit.
Die Hülsenfrüchte sind 10 bis 20 cm lang, entlang der Nähte stehen zwei wellig geformte Flügel mit einer Breite von etwa 5 mm. Die Hülsenfrüchte enthalten zwischen fünf und 20, bis höchstens 40 Samen. Die rundlich-ovalen Samen weisen einen Durchmesser von 7 bis 8 mm auf. Das Hilum ist hell bis cremefarben mit einem dunklen Rand.
Natürliche Vorkommen der Goabohne sind unbekannt, ihre Herkunft wird in Asien, auf den Maskarenen oder auf Madagaskar vermutet. In Kultur ist diese Art weit verbreitet.
Die Pflanzenteile werden vielseitig eingesetzt, sowohl die jungen Früchte, die reifen Samen als auch die unterirdischen Knollen sind essbar. Aus den Samen werden Fettsäuren gewonnen. 100 Gramm getrockneter Goabohnen enthalten in ihrem Anteil von 16 g Fett durchschnittlich 3,3 g gesättigte, 5,8 g einfach ungesättigten und 3,7 g mehrfach ungesättigte Fettsäuren.[1] Das Öl der Samen wird unter anderem zur Herstellung von Seife genutzt. Die Samen haben einen hohen Nährwert, der sich in etwa mit der Sojabohne vergleichen lässt.
100 g getrocknete Goabohnen enthalten durchschnittlich:[1] Energie Eiweiß Kohlenhydrate Fett Ballaststoffe 1.672 kJ (400 kcal) 33 g 31 g 16 g 5,5 g100 g enthalten an Mineralstoffen und Vitaminen durchschnittlich:[1] Natrium Kalium Calcium Magnesium Phosphor Eisen Zink β-Carotin Vitamin E Vitamin B1 Vitamin B2 Vitamin B6 Folsäure Vitamin C 50 mg 1000 mg 530 mg 170 mg 40 mg 14,5 mg 4,6 mg 50 µg 10,0 mg 1,0 mg 0,30 mg 0,40 mg 130 µg 1 mg
Die Goabohne (Psophocarpus tetragonolobus), auch als Flügelbohne bezeichnet, ist eine Nutzpflanze in der Unterfamilie der Schmetterlingsblütler (Faboideae) aus der Familie der Hülsenfrüchtler (Fabaceae oder Leguminosae).
Jaat (Psophocarpus tetragonolobus (L.) D.C.) nyaéta salah sahiji tangkal anu ngarambat anggota tina kulawarga Fabaceae (Leguminosae). Pucuk jeung buah ngorana (polong) dimangpaatkeun pikeun sayuran ogé lalab. Di Sumatera jaat téh ngarana kacang botol atawa kacang belingbing (Sumatera beulah kulon, jeung Minangkabau[7]), kacang embing sebutan urang (Palembang), Unggal daérah béda-béda nyebutkeun ieu jaat di antarana waé ; cipir, cicipir, kěcipir (basa Jawa); kělongkang (basa Bali), jeung biraro (Manado, Ternate);[8] kacang botor, k. botol, jeung k. kumbotor (Basa Melayu Pontianak). Dina basa Inggris katelah Winged bean, Winged pea, Four-angled bean (ieu dumasar kana wujudna); aya ogé dingaranan Goa bean dan Asparagus pea.
Tutuwuhan ieu hirupna ngarambat, meulit kana turus, wujudna ngarungkun. Dina budidaya atawa ngahaja melak sok dipaké turus pikeun ngarambat, Tapi umpamana diantepkeun ngampar bisa nguyupuk nutupan taneuh atawa lahan mangpaatna bisa waé pikeun ngahalangan jukut atawa hama supaya henteu bisa ngarekahan. Tangkalna buleud, aya bukuan (beruas), hampos henteu jadi kai, Panjangna bisa nepikeun ka 4 m. Akarna loba, ngapar handapeun taneuh ieu akar ogé sakapeung ngagedéan mangrupa beuti (umbi).
Daun-daun selang seling dina sagagang ngajéjér tilu lambar; gagang daun 3–12 cm, rakis 1,5–5,5 cm. Anak-anak daun lonyod rada tirus mangrupa segitilu, 4–15 cm × 3.5–12 cm, sakapeung aya ogé anu rada buleud, méncos ka tungtungnakeun; kelirna héjo. kembang jiga kukupu, dina sagagang kembang eusina 2–10 kembang anu bijil tina sela-sela gagang daun jeung tangkal, Kembangna anu ngaranggeuy dina gagang panjangna kurang leuwih 5–15 cm, rakisna 1–10 cm, aya buluan saeutik. Kembangna (berkelamin) dua, gagang kembang panjangna 5 mm; Palapah kembang jiga pipa panjangna 4–6 mm, wujuda henteu rampak (sarua), antara 2 mm, héjo nepika beureum -bungur kolot; mahkota biru, biru pias, krem, atawa rada beureum, benang sari 10, dina dua tukal (9 + 1); pibuaheuna nongtot. Buah polong guguratan manjang sakapeung lonyod, wujudna segi opat kalawan unggal juruna mibanda samodél jang-jang anu rérégéan, 6–40 cm × 2–3,5 cm, kelirna héjo dinamangsa ngora tuluy robah jadi hideung jeung ngagaringan dina mangsa geus kolot, sikina aya 5–21 siki. Ku lantaran buahna aya samodél jangjangan jeung rérégéan tungtungna, sakapeung ieu buah jaat sarimbagan jeung buah balingbing, malahan di Sumatera mah ieu buah dipiwanoh ngarana ku kacang bělingbing (Basa Minangkabau).[7] Sikina buleud ukurana 5–10 mm, kelirna aya anu konéng, coklat aya ogé anu hideung, sakapeung ogé aya anu bodas, ieu buah Jaat sawaréhna aya anu totol-totol (berbintik).
Di Indonesia, jaat ngahaja dipelak pikeun dipanén buah ngorana, pucuk jeung daun ngora pikeun lalab jeung bahan pecel, urab, atawa campuran sayuran séjéna [8][9] Numutkeun Rumphius, beuti (umbi) tina akar jaat bisa di dahar tapi saméméhna kudu dikulub heula, jeung ieu beti jaat téh kudu diala saméméh buahna karolot [8]. Rasa beuti jaat sarua jeung bangkuang .[9] Siki jaat anu karolot bisa ogé didahar tapi saméméhna kudu disangray heula (Sd. botor, Jw. cipir) [8].
Daunna mibanda hasiat pikeun ubar. Ekstrak daun jaat baheula bisa dipaké ngubaran panon bareuh jeung ngubaran nyeri ceuli. Daun jaat anu dirieus terus dicapurkeun jeung buah adas pulasari dipaké pikeun ngubaran bisul.[8] Siki jeung daunna mibanda flavonoid, saponin, jeung tanin.
Jaat digolongkeun kana tutuwuhan anu dimangpaatkeun pikeun nutupan taneuh bisa ogé pikeun dijieun gemuk héjo (organik) anu alus tur eféktif ku sabab gancang jadina tur kaasup kana pameungkeut nitrogen anu hadé. Dina prakna budidaya, tangkal jaat henteu mikabutuh gemuk sama sakali.
Siki jaat mibanda kandungan protein anu loba (27,8-36,6%), ogé kandungan lemakna (14,8-17,9%), zat-zat ieu sarua dipibanda ogé ku kacang kadelé. Malahan siki jaatmah mibanda kandungan séjén nyaéta fosfor, kalsium,[7] jeung magnesium. Kandungan kalsium anu panglobana ayana dina daunna.[10] Tangkal jaat ogé mibanda karbohidrat, vitamin C, tur tocopherol mangrupa antioksidan anu mangaruhan kana awak leuwih loba nyerep vitamin A anu alus pikeun kaséhatan panon.[7]
Para ahli tacan méré kacindekan anu buleud ngeunaan asal muasal ieu tangkal jaat; utamana tacan dipanggihan/kapangging tangkal jaat anu hirupna liar, kabéh anu kapanggih mangrupa hasil tina budidaya. Panglobana ruma tangkal jaat Indonésia ayana diPapua, diwilayah pagunungan wetan nagara India, ogé wilayah Burma anu mangrupa tatanggana; ku lantaran ieu ogé para élmuwan boga panyangka yén wilayah-wilayah éta pisan mangrupa puseur domestikasina. Tapi numutkeun Setijati Sastrapradja, Jaat téh asalmuasalna ti Indonesia jeung Papua Nugini. Kecipir loba kapanggih dibudidayakeun di Asia Tenggara Salian taneuhna subur ogé cukup cahaya panon poe. Tangkal Jaat bisa alus dipelakeun dina 1000 mdpl.[9] Dina taun '80-an di Indonesia, jaat ieu dipaké pepelakan sela tanaman sela di antara pepelakan di pakarangan. Patani-patani geus apal kana harga jaat anu alus, Hanjakal dina témpo ngajual henteu ramé jiga engkol atawa kangkung, antukna tangkal jaat ieu henteu penah dipelak dina ukuran loba jeung lega.[7] Sawaréh para ahli boga kayakina anu mana ieu tangkal jaat kaasup kana kulawarga Psophocarpus snu lisn ti Afrika, aya deui anu nyebutkeun jaat dina mangsa liarna aya di Asia tapi kiwari geus tumpur.
Jaat (Psophocarpus tetragonolobus (L.) D.C.) nyaéta salah sahiji tangkal anu ngarambat anggota tina kulawarga Fabaceae (Leguminosae). Pucuk jeung buah ngorana (polong) dimangpaatkeun pikeun sayuran ogé lalab. Di Sumatera jaat téh ngarana kacang botol atawa kacang belingbing (Sumatera beulah kulon, jeung Minangkabau), kacang embing sebutan urang (Palembang), Unggal daérah béda-béda nyebutkeun ieu jaat di antarana waé ; cipir, cicipir, kěcipir (basa Jawa); kělongkang (basa Bali), jeung biraro (Manado, Ternate); kacang botor, k. botol, jeung k. kumbotor (Basa Melayu Pontianak). Dina basa Inggris katelah Winged bean, Winged pea, Four-angled bean (ieu dumasar kana wujudna); aya ogé dingaranan Goa bean dan Asparagus pea.
Kecipir (Psophocarpus tetragonolabus (L.)) iku kalebu salah sawiji tetuwuhan dikotil kang wigati lan gedhé dhéwé. Akèh tetuwuhan budidaya wigati kalebu sajeroning suku polong-polongan, kanthi warna-warna kagunan: wiji, woh (polong), kembang, kulit kayu, wit, godhong, umbi, nganti oyoté kang biyasa dipigunakaké manungsa. Paédahe ya iku bahan panganan, ombènan, bumbu masak, zat pewarna, pupuk ijo, pakan kéwan, bahan pangobatan, nganti racun diasilaké déning anggota-anggotané. Kecipir kang duwé jeneng latinné Fabacéaé lan kondhang kanthi jeneng Leguminosae lan Papilionaceae.
Kecipir wis rada suwi kaloka ing Indonésia, amarga saben Kacamatan duwé jeneng kang mligi ing saubering wewengkon Indonésia [1]. Ing laladan Indonèsia, Kecipir duwé jeneng dhéwé, saumpamané ing laladan:[1][2].
Uga ing Nagara manca, kaya ing Inggris diarani winged bean [3].
Sujarahé kecipir isih durung bisa diungkap, ana kang ngungkapaké yèn asalé saka Madagaskar, la nana kang ngungkapaké saka Afrika Tropis.[1]. Kecipir iku wis tersebar ing Asia Tenggara, kurang luwih abad 17, amarga digawa karo pedagang Arab [1]. Awit saka iku, abad 17 Indonésia kenal kecipir [1]. Ing Papua Nugini, kecipir ditandur ing saben wewengkon kanthi 2000 mèter punjul dhasaré segara [1]. Ing kana, kecipir dadi panganan rakyat nanging isih ditandur ala kadaré, kaya ta ing tegalan lan buri omah [1].
Bintil-bintil ireng kang ana, iku mbuktikaké yèn Rhizobium iku ana lan duwé fungsi nampung zat “lemas” saka samirana utawa angin [1]. Godhong kecipir kang isih teles, iku ngandhut 5-15% zat protèin, lan bisa kurang 25, 6% [1]. Yèn dimasak, bisa ngundhakaké zat protèin kang dipangan [1]. Kadar protèin biji kecipir dhuwur banget, ya iku 33, 6% [1]. Kadar lemak ±17, 5% lan zat karbohidrat ± 30% [1]. Kadar mineral kang dhapuré awujud zat kapur, pospor lan zat besi yèn dibandingaké karo zat liyané [1]. Kecipir ing kalungguhan kang paling dhuwur, yèn umbi kecipir digodhok, rada suwi nanging kadar zat protèin, lemak, lan karbohidrat ngluwihi zat-zat kang liyané [1]. Amarga zat protèin kang palung dhuwur ya iku 13,6%, yèn umbi-umbian iku mung 1-2% [1]. Kecipir iku tergolong Leguminose, kang simbiosisé karo baktèri kang bisa nyerap zat lemas saka samirana utawa angin [1]. Sifat kang diduwèni tuwuhan iki, diarani “Rabuk Hijau” kaya “Crotalaria” (orok-orok) thephrosialan sapituruté [1]. Sifat Centrosema lan Calopogonium kang bisa nyuburaké tetuwuhan [1]. Yèn diumbaraké terlantar, kecipir iku duwé paédah kang akèh banget [4]. Kandungan lemak kang paling endhék ana ing polong nom [1]. Yèn godhong kecipir lumrahé akèh vitamin, mligi vitamin A [4].
Obat tradhisionalé wong Jawa kaya kecipir iku kulina kanggo:
Siapaké godhong kecipir, banjur godhog karo banyu resik kanthi umup[1]. Saring[1]. Sawisé adhem, tètèsaké ing mata lan kuping[1].
Tambahaké adas pulosari ing jeroné banyu godhogan kecipir iku mau karo adas pulosari, banjur alusna kanthi dadi pasta[1]. Kompresaké pasta iku ing bisul utawa wudun[1].
Masarakat Jawa raket banget karo jamu(godhog)[1]. Lha, biji kecipir iku bisa kanggo salah sawijiné bahan, mligi kanggo anambah napsu mangan [1].
Mawa, kecipir iku uga duwé paédah kang akèh banget, kaya ta:
Yèn arep nandur kecipir, olahan utawa garapan lemah kudu diperhatikaké (Ora merlukake olahan lemah kang intensif) amarga, namung diwènèhi bolongan, tuwuhan kecipir iku wis bisa urip dhéwé[1]. Kang paling wigati yaku buangané banyu iku kudu éntuk perhatian [1]. Supaya bisa ngéntukaké umbi kang paling apik, kira-kira bedengané iku ambané 60 cm[1]. Jarak nandur ya iku 100x30 cm utawa 125x35 cm turus kanggo kecipir (bisa diganti karo pager, supaya ora ngentèkaké dhuwit akèh)[1]. Tiang-cagak pager bisa ditandur ing jarak minimal 3 m.[1] Kanggo nlalaraké, gunakaké pring kang wis dibelah[1].
Kanggo kasilé, ing umur 2-2,5 sasi, durung bisa dipanèn[1]. Yèn umuré>3 sasi, rasané wis ora énak kanggo dipangan, amarga kulité wis dadi kayu [1]. Lelara utawa hama kanggo kecipir, ya iku (Woronunella Psophocarpi Raciborki) [1].
Kecipir (Psophocarpus tetragonolabus (L.)) iku kalebu salah sawiji tetuwuhan dikotil kang wigati lan gedhé dhéwé. Akèh tetuwuhan budidaya wigati kalebu sajeroning suku polong-polongan, kanthi warna-warna kagunan: wiji, woh (polong), kembang, kulit kayu, wit, godhong, umbi, nganti oyoté kang biyasa dipigunakaké manungsa. Paédahe ya iku bahan panganan, ombènan, bumbu masak, zat pewarna, pupuk ijo, pakan kéwan, bahan pangobatan, nganti racun diasilaké déning anggota-anggotané. Kecipir kang duwé jeneng latinné Fabacéaé lan kondhang kanthi jeneng Leguminosae lan Papilionaceae.
An paropagulong o parapagulong (Psophocarpus tetragonolobus), sarong tinanom na nagbabalagon, nagkakamang asin nansasapot. Bako sana an bunga niyang berde na may apat na gulod-gulod an kinakakan, haros gabos na parte kaini pwedeng kakanon- an dahon, an bunga asin an laman sa gamot.
An tropikal na tinanom na ini tubong tal sa New Guinea asin natubang sa pagtubo sa mga mainit asin maalumahad na lugar, poon Filipinas, Indonesya, Indya, Burma, Tailandya abot Sri Lanka. Maski daa bantog an tinanom alagad pinapatubo ini nin bakong lakopan sa Sur-subangan na Asya asin sa Papua New Guinea alagad grabe an pwedeng pakinabang ta mayaman sa protina asin mga bitamina. Ini pwede man pambahog sa mga hayop imbes na gamiton an inaapod na fish meal.
Sur-solnopan na Asya:
Habagatan Asya:
Japan:
Estados Unidos:
An paropagulong o parapagulong (Psophocarpus tetragonolobus), sarong tinanom na nagbabalagon, nagkakamang asin nansasapot. Bako sana an bunga niyang berde na may apat na gulod-gulod an kinakakan, haros gabos na parte kaini pwedeng kakanon- an dahon, an bunga asin an laman sa gamot.
An tropikal na tinanom na ini tubong tal sa New Guinea asin natubang sa pagtubo sa mga mainit asin maalumahad na lugar, poon Filipinas, Indonesya, Indya, Burma, Tailandya abot Sri Lanka. Maski daa bantog an tinanom alagad pinapatubo ini nin bakong lakopan sa Sur-subangan na Asya asin sa Papua New Guinea alagad grabe an pwedeng pakinabang ta mayaman sa protina asin mga bitamina. Ini pwede man pambahog sa mga hayop imbes na gamiton an inaapod na fish meal.
Sur-solnopan na Asya:
Intsik: 四棱豆 (literalmente, apat na gulod na pisog ) Indones: kacang belimbing, kacang botor, kecipir Malayu: Kacang botol Sundanese: Jaat Tagalog: Sigarilyas, Kalamismis Ilocano: Pal-lang Bikol: Parapagulong Thai: ถั่วพู /ˈtʰùa ˈpʰuu/ (literalmente "sa bukid na pisog") Meitei: (Teng-nou-maanbee)Habagatan Asya:
Malayalam: Chathura Payar ചതുരപ്പയർ Sinhala: දඹල -Dambala Tamil: சிறகு அவரை sirahu avarai (literalmente "pakpakan na pisog")Japan:
Ryukyuan: うりずん Urizun (literalmente, "panahon nin berdeng labas") Hapon: 四角豆 Shikaku-mame (literalmente, "kwadradong pisog")Estados Unidos:
Ingles: winged bean, Goa bean, asparagus pea, four-angled bean, four-cornered bean, Manila bean, Mauritius bean, asin winged pea翼豆 tingalaw ku kabi nu badas.
badas sa, u nipaluma, taneng mukan, asu'. sabelen ku badas camelen ku titi', asu'. u heci ku kakaenen nu mita.
四棱豆，（學名：Psophocarpus tetragonolobus），翼豆、楊桃豆、四角豆、香豆、羊角豆、龍豆、翅豆、豆菜，為豆科四棱豆屬下的一個種。
The winged bean (Psophocarpus tetragonolobus), also known as the Goa bean, four-angled bean, four-cornered bean, Manila bean, Dragon bean, is a tropical legume plant native to New Guinea.
撒奇萊雅族語詞典
The winged bean (Psophocarpus tetragonolobus), also known as cigarillas, goa bean, four-angled bean, four-cornered bean, manila bean, princess bean, asparagus pea, dragon bean, is a tropical herbaceous legume plant.
Winged bean is widely recognised by farmers and consumers in South Asia for its variety of uses and disease resistance. Winged bean is nutrient-rich and all parts of the plant are edible. The leaves can be eaten like spinach, flowers can be used in salads, tubers can be eaten raw or cooked, and seeds can be used in similar ways as the soybean. The winged bean is an underutilised species but has the potential to become a major multi-use food crop in the tropics of Asia, Africa, and Latin America.[1]
The winged bean plant grows as a vine with climbing stems and leaves, 3–4 m (10–13 ft) in height. It is an herbaceous perennial, but can be grown as an annual. It is generally taller and notably larger than the common bean. The leaves can be 15 cm (6 in) long.[2] The shape of its leaves ranges from ovate to deltoid, ovate-lanceolate, lanceolate, and long lanceolate.[1] The green tone of the leaves also varies. The stem is most commonly green, but sometimes boasts purple. The large flower is pale blue.
The bean pod may be smooth or rough, depending on the genotype. It is typically 15–22 cm (6–8+1⁄2 in) long, rectangular in cross-section[2] (though sometimes appearing flat), and has four wings with frilly edges running lengthwise. The skin is waxy and the flesh partially translucent in the young pods. The colour of the pods may be cream, green, pink, or purple. When fully ripe, the pod turns an ash-brown color and splits open to release the seeds (beans). The seed shape is often round; oval and rectangular seeds also occur. Seeds may appear white, cream, dark tan, or brown, depending on growing and storage conditions.[1] The beans themselves are similar to soybeans in both use and nutritional content (being 29.8% to 39% protein).
The winged bean belongs to the genus Psophocarpus, which is part of the legume family, Fabaceae.[1] Species in the Psophocarpus genus are perennial herbs grown as annuals.[3] Psophocarpus species have tuberous roots and pods with wings.[4] They can climb by twining their stems around a support.
Most likely originating from New Guinea,[3] the species grows abundantly in the hot, humid equatorial countries of South and Southeast Asia, as well as tropical Africa.[2] It is widely known in Southeast Asia and Papua New Guinea, but only cultivated on a small scale.[1]
It tends to be found in open areas and old garden sites, less so in the forest.[2]
Winged bean is a self-pollinating plant but mutations and occasional outcrossing may produce variations in the species.[1] The pretreatment of winged bean seeds is not required in tropical climate, but scarification of seeds has shown to enhance the germination rate of seedlings.[1] Seed soaking may also increase speed to germination, as is typical, and may be used in conjunction with scarification. Seedlings under natural field conditions have been reported to emerge between five and seven days.[1]
Winged bean can grow at least as fast as comparable legumes, including soy. Plants flower 40 to 140 days after sowing.[1] Pods reach full-length about two weeks after pollination. Three weeks after pollination, the pod becomes fibrous; after six weeks, mature seeds are ready for harvest.[4] Tuber development and flower production vary according to genotype and environmental factors. Some winged bean varieties do not produce tuberous roots.[1] The winged bean is a tropical plant, and will only flower when the day length is shorter than 12 hours, although some varieties have been reported to be day-length neutral.[1][5] All varieties of winged bean grow on a vine and must grow over a support. Some examples of support systems include: growing against exterior walls of houses, huts, buildings; supporting against larger perennial trees; stakes placed in the ground vertically; and structures made from posts and wires.[1]
Because the early growth of winged bean is slow, it is important to maintain weeds. Slow early growth makes winged bean susceptible to weed competition in the first four to six weeks of development.[1] Khan (1982) recommends weeding by hand or animal drawn tractor two times before the support system of the winged bean is established.[1]
Winged bean can be grown without added fertiliser as the plant has a bacterium on the nodules of the roots that fixes nitrogen and allows the plant to absorb nitrogen.[4] Factors that influence nitrogen fixation include, Rhizobium strain, interactions between strain and host genotype, available nutrients and soil pH.[1]
Although winged bean thrives in hot weather and favours humidity, it is adaptable.[1] The plant's ability to grow in heavy rainfall makes it a candidate for the people of the African tropics.[6]
Winged bean production is optimal in humidity, but the species is susceptible to moisture stress and waterlogging.[1] Ideal growing temperature is 25 °C.[1] Lower temperatures suppress germination, and extremely high temperatures inhibit yield.[1]
Even moderate variations in the growing climate can affect yield. Growing winged bean in lower temperatures can increase tuber production.[1] Leaf expansion rate is higher in a warmer climate. For the highest yields, the soil should remain moist throughout the plant's life cycle.[1] Although the plant is tropical, it can flourish in a dry climate if irrigated.[4] If the plant matures during the drier part of the growing season, yields are higher.[1]
Winged bean is an effective cover crop; planting it uniform with the ground suppresses weed growth.[1] As a restorative crop, winged bean can improve nutrient-poor soil with nitrogen when it is turned over into the soil.[1]
The entire winged bean plant is edible. The leaves, flowers, roots, and bean pods can be eaten raw or cooked; the pods are edible even when raw and unripe. The seeds are edible after cooking. Each of these parts contains vitamin A, vitamin C, calcium and iron, among other nutrients. The tender pods, which are the most widely eaten part of the plant, are best when eaten before they exceed 2.5 cm (1 in) in length. They are ready for harvest within three months of planting. The flowers are used to colour rice and pastry. The young leaves can be picked and prepared as a leaf vegetable, similar to spinach.[2][7] The nutrient-rich, tuberous roots have a nutty flavour. They are about 20% protein; winged bean roots have more protein than many other root vegetables.[8] The leaves and flowers are also high in protein (10–15%).[8]
The seeds are about 35% protein and 18% fat. They require cooking for two to three hours to destroy the trypsin inhibitors and hemagglutinins that inhibit digestion.[8] They can be eaten dried or roasted. Dried and ground seeds make a useful flour, and can be brewed to make a coffee-like drink.
Winged bean pods
A young Burmese woman sells winged bean roots at a market in Mandalay
Boiled winged bean roots served as a snack in Burma
Ginataang sigarilyas, a Filipino dish of winged bean (sigarilyas) in coconut milk
The beans are rich not only in protein, but in tocopherols (antioxidants that facilitate vitamin-A utilisation in the body).[9] They can be made into milk when blended with water and an emulsifier.[10] Winged bean milk is similar to soy milk, but without the bean-rich flavour.[10] The flavour of raw beans is not unlike that of asparagus.
Smoked pods, dried seeds, tubers (cooked and uncooked), and leaves have been sold in domestic markets in South East and South Asia.[1] Mature seeds can command a high price.[4]
Winged bean is a potential food source for ruminants, poultry,[1] fish, and other livestock.
For commercial fish feed, winged bean is a potentially lower-cost protein source. In Africa, fish meal is especially scarce and expensive.[11] The African sharptooth catfish, a highly valued food fish in Africa,[11] can eat winged bean. In Papua New Guinea highlands region where winged beans thrive, the husks are fed to the domesticated pigs as a dietary supplement.
{{cite book}}: CS1 maint: others (link) {{cite book}}: CS1 maint: multiple names: authors list (link) The winged bean (Psophocarpus tetragonolobus), also known as cigarillas, goa bean, four-angled bean, four-cornered bean, manila bean, princess bean, asparagus pea, dragon bean, is a tropical herbaceous legume plant.
Winged bean is widely recognised by farmers and consumers in South Asia for its variety of uses and disease resistance. Winged bean is nutrient-rich and all parts of the plant are edible. The leaves can be eaten like spinach, flowers can be used in salads, tubers can be eaten raw or cooked, and seeds can be used in similar ways as the soybean. The winged bean is an underutilised species but has the potential to become a major multi-use food crop in the tropics of Asia, Africa, and Latin America.
La goafabo (Psophocarpus tetragonolobus), ankaŭ nomata flugilfabo, estas utilplanto en la subfamilio Faboideoj (Faboideae) el la familio de la Fabacoj (Fabaceae).
La goafabo estas tre disbranĉita, maldekstren volvanta, multjara, herba planto. Ĝi plej ofte estas kultivata kiel unujara planto. La radikoj formas tuberojn kiel rezervorganoj. La folioj estas triparte pinataj. La folietoj estas ovoformaj, 5 ĝis 14 cm longaj kaj 3 ĝis 9 cm larĝaj, pintaj, glatranda aŭ labaj.
Nur malofte la floroj staras unuope, ofte ili staras ĉe akseloj en 2 ĝis 10 cm longaj densaj grapolaj floraroj. La unusimetriaj floroj estas,kun longeco de 2 ĝis 5 cm, relative grandaj. La korolo estas flave roza aŭ violkolora. La „flago“ staras kaj estas 2,5 cm larĝa.
La guŝoj estas 10 ĝis 20 cm longaj kaj havas du ondajn flugilojn kun larĝeco de 5 mm. La guŝoj enhavas inter kvin kaj dudek, maksimume kvardek semojn. La rondaj-ovalaj semoj havas grandecon de 7 ĝis 8 mm. La hilumo estas hela ĝis kremkolora kun malhela rando.
Naturaj disvastigaj regionoj ne estas konataj. Oni supozas la devenon en Azio, sur la Maskarenoj aŭ en Madagaskaro. Ĝi estas vaste kultivata.
La planto estas multflanke uzata. Kaj la junaj fruktoj, kaj la maturaj semoj kaj la subgrundaj tuberoj estas manĝeblaj. El la semoj oni produktas grasacidojn. 100 gramoj sekigitaj goafaboj enhavas 16 g'ojn da graso, el kiu 3,3 g estas satigitaj 5,8 g unufoje nesatigitaj kaj 3,7 g plurfoje nesatigitaj grasacidoj.[1] La oleo de la semoj estas uzata i. a. por fari sapon. La semoj havas grandan nutrovaloron, kompare al sojfabo.
100 g sekigitaj goafaboj enhavas avaraĝe:[1] kcal kJ proteino karbonhidratoj grasoj fibroj 400 1672 33 g 31 g 16 g 5,5 g100 g de fabojenhavas jenajn mineralojn kaj vitaminojn: natrio kalio kalcio magnezio fosforo fero zinko β-karotino vitamino E vitamino B1 vitamino B2 vitamino B6 folacido Vitamino C 50 mg 1000 mg 530 mg 170 mg 40 mg 14,5 mg 4,6 mg 50 µg 10,0 mg 1,0 mg 0,30 mg 0,40 mg 130 µg 1 mg
La goafabo (Psophocarpus tetragonolobus), ankaŭ nomata flugilfabo, estas utilplanto en la subfamilio Faboideoj (Faboideae) el la familio de la Fabacoj (Fabaceae).
Ravintoarvojen lähde: Basic ReportNutrient data for 16135, Winged beans, mature seeds, raw USDA. Viitattu 10.5.2013.
Infobox OKSiipipapu eli goanpapu (Psophocarpus tetragonolobus) on Kaakkois-Aasiasta peräisin oleva palkokasveihin kuuluva viljelyskasvi. Siitä voidaan käyttää ravinnoksi sekä siemenet, lehdet että juurimukulat, jotka kaikki sisältävät runsaasti proteiinia. Sitä on vanhastaan viljelty lähinnä vain Burmassa, Indonesiassa ja Uudessa-Guineassa, mutta runsassatoisuutensa ja suuren ravintoarvonsa vuoksi sitä pidetään yhtenä lupaavimmista tulevaisuuden viljelyskasveista muuallakin kolmannessa maailmassa.[1]
Siipipapu on köynnöskasvi, joka voi kasvaa noin kolmen metrin korkuiseksi[1], siis selvästi korkeammaksi kuin tarhapapu. Se on monivuotinen ruohovartinen kasvi, mutta sitä kasvatetaan usein yksivuotisena.
Siipipavun kukat ovat suurikokoisia ja vaaleanpunaisia. Sen palot ovat nelikulmaisia, siipipaltteisia, jopa 20 senttimetriä pitkiä, ja niissä voi olla enimmillään 40 siementä.[1]
Siipipapu on trooppinen kasvi ja sellaisena arka kylmälle. Sen useimmat muodot eivät kuki, jos päivän pituus on huomattavasti yli 12 tuntia. Tämän vuoksi se ei yleensä tuota satoa lauhkeassa vyöhykkeessä, mutta kasvista on olemassa myös päiväneutraaleja lajikkeita. Parhaiten siipipapu menestyy kuumassa ja kosteassa ilmastossa.
Muiden palkokasvien tavoin myös siipipavun juurissa on Rhizobium -sukuun kuuluvia bakteereja, jotka sitovat tehokkaasti typpeä ilmasta sellaiseen muotoon, jossa kasvi voi käyttää sitä hyväkseen valmistaessaan tarvitsemiaan aminohappoja. Tämän vuoksi siipipavun viljelyksessä ei juuri tarvita typpilannoitteita.[2]
Siipipapua viljellään ennen kaikkia siementensä vuoksi, mutta myös sen lehdet, kukat ja juurimukulat ovat syötäviä.[1]
Siipipavun siemenissä on noin 35 % proteiinia ja 18 % rasvaa. Sen proteiini sisältää runsaasti lysiiniä, ja sen rasva on korkealaatuista ja runsaasti tyydyttymättömiä rasvahappoja.[1]
Useimmat siipipapukannat tuottavat myös runsaasti juurimukuloita. Niitä voidaan käyttää perunan tavoin, ja ne muistuttavat maultaankin perunaa. Niissä on kuitenkin proteiinia monin verroin enemmän kuin perunassa, jopa 20 %.[1]
Siipipavun kukkia käytetään usein riisin ja leivonnaisten värjäämiseen.
Siipipavun lehdetkin ovat syötäviä ja sisältävät runsaasti proteiinia. Ne on kuitenkin keitettävä ennen käyttöä, sillä raakoina ne kuitenkin sisältävät trypsiinin ja amylaasin inhibiittoreja, jotka estävät proteiinien ja hiilihydraattien hyväksikäyttöä ruuansulatuksessa.[1]
Siipipavun syötävät osat ovat myös vitamiineja, etenkin A- ja C-vitamiinin, sekä kalsiumin ja raudan lähteitä.[3]
Siipipapu on vasta 1970-luvulta lähtien saanut osakseen maailmanlaajuista huomiota. Runsassatoisuutensa, monikäyttöisyytensä ja suuren ravintoarvonsa vuoksi sitä pidetään yhtenä lupaavimmista tulevaisuuden viljelyskasveista. Sen viljelyksen yleistyminen edellyttää kuitenkin vielä paljon tutkimus- ja jalostustyötä. Ongelmana on muun muassa sen köynnöstävä kasvutapa, joka vaikeuttaa koneellista sadonkorjuuta. Vuonna 1975 Sri Lankaan perustetiin siipipapuun keskittyvä kansainvälinen tutkimuslaitos. Myöhemmin sen toiminta on kuitenkin tyrehtynyt maan epävakaan poliittisen tilanteen vuoksi.[4]
Siipipavun palkoja
Siipipavun juurimukuloita torikaupassa Mandalayssa Burmassa
Keitettyjä siipipavun juurimukuloita burmalaiseen tapaan valmistettuina
Kookosmaidossa keitetyistä siipipavuista, sianlihasta ja anjoviksesta valmistettu filippiiniläinen ruokalaji[1]
Siipipapu eli goanpapu (Psophocarpus tetragonolobus) on Kaakkois-Aasiasta peräisin oleva palkokasveihin kuuluva viljelyskasvi. Siitä voidaan käyttää ravinnoksi sekä siemenet, lehdet että juurimukulat, jotka kaikki sisältävät runsaasti proteiinia. Sitä on vanhastaan viljelty lähinnä vain Burmassa, Indonesiassa ja Uudessa-Guineassa, mutta runsassatoisuutensa ja suuren ravintoarvonsa vuoksi sitä pidetään yhtenä lupaavimmista tulevaisuuden viljelyskasveista muuallakin kolmannessa maailmassa.
Psophocarpus tetragonolobus
Le pois carré, ou haricot ailé, (Psophocarpus tetragonolobus), est une plante tropicale de la famille des Fabaceae, originaire de Papouasie-Nouvelle-Guinée. Elle pousse abondamment dans les zones équatoriales chaudes et humides, des Philippines et l'Indonésie à l'Inde, la Birmanie et le Sri Lanka. Elle se plaît dans les régions tropicales humides à pluviosité élevée. On le rencontre également sur les marchés du sud-est asiatique comme au Cambodge, où il est appelé ប្រពាយ (prêpiey) et ຖົ່ວພູ (thoua phou) au Laos. En chine, il est appelé lóngdòu (龙豆)[1]. On le connaît aussi sous le nom français de « haricot dragon[2] ».
Le pois carré a le port d'une plante grimpante pouvant atteindre trois à quatre mètres de haut. C'est une plante vivace herbacée, qui peut être cultivée comme une plante annuelle. Elle est généralement plus haute et plus grande que le haricot commun. Les gousses ont en moyenne de 15 à 22 cm de long et sont munies de quatre ailes proéminentes aux bords dentés courant sur toute la longueur. La peau est cireuse et la chair partiellement translucide chez les jeunes gousses. Quand la gousse est complètement mûre, elle prend une couleur brun cendré et s'ouvre pour libérer les graines. Les grandes fleurs sont bleu pâle. Les graines elles-mêmes ressemblent à celles du soja par leur contenu nutritionnel (de 29,8 % à 39 % de protéines ; environ 20 % de lipides) et ont les mêmes usages.
Cette plante est l'une des meilleures plantes fixatrices de l'azote grâce à la nodulation accomplie par des bactéries du sol, les Rhizobium. Du fait de cette capacité à fixer l'azote de l'air, la plante requiert très peu d'engrais.
Cette plante d'origine tropicale est très sensible au gel. Elle ne fleurit pas si la durée du jour dépasse douze heures. Les graines ont un tégument coriace et il est utile de prétremper les graines avant de les semer pour hâter la germination. La plante croît très rapidement, atteignant une hauteur de quatre mètres en quelques semaines.
Cette légumineuse a été appelée le « one species supermarket » parce que pratiquement toutes ses parties sont comestibles. Les graines sont utilisées comme légume, mais les autres parties de la plante (feuilles, fleurs, et racines tubéreuses) sont également comestibles. Les jeunes gousses, qui sont la partie de la plante la plus largement consommée, peuvent être récoltées deux à trois mois après le semis. Les fleurs sont souvent utilisées pour colorer le riz et les pâtisseries. Les graines ont un goût qui évoque celui des asperges. Les jeunes feuilles peuvent être cueillies et préparées comme légumes-feuilles, à la manière de l'épinard. Les racines peuvent être préparées comme des légumes-racines, à la manière des pommes de terre, et ont un goût de noisette ; elles sont beaucoup plus riches en protéines que les pommes de terre. Les graines sèches peuvent être transformées en farine ou servir à préparer un ersatz de café. Toutes les parties du pois carré sont une source de vitamine A et d'autres vitamines. Au Cambodge, le « haricot dragon » est utilisé dans la composition de certaines soupes ou sauté avec du porc[3].
Psophocarpus tetragonolobus
Le pois carré, ou haricot ailé, (Psophocarpus tetragonolobus), est une plante tropicale de la famille des Fabaceae, originaire de Papouasie-Nouvelle-Guinée. Elle pousse abondamment dans les zones équatoriales chaudes et humides, des Philippines et l'Indonésie à l'Inde, la Birmanie et le Sri Lanka. Elle se plaît dans les régions tropicales humides à pluviosité élevée. On le rencontre également sur les marchés du sud-est asiatique comme au Cambodge, où il est appelé ប្រពាយ (prêpiey) et ຖົ່ວພູ (thoua phou) au Laos. En chine, il est appelé lóngdòu (龙豆). On le connaît aussi sous le nom français de « haricot dragon ».
Kecipir, Psophocarpus tetragonolobusKecipir (Psophocarpus tetragonolobus (L.) D.C.) adalah tumbuhan merambat anggota suku Fabaceae (Leguminosae). Pucuk dan polong mudanya dimanfaatkan sebagai sayuran. Di Sumatra dikenal sebagai kacang botol atau kacang belingbing (pantai barat Sumatra, dan Mnk.[7]), dan kacang embing (Palembang). Nama-nama lainnya adalah jaat (Sd.);[8] cipir, cicipir, kěcipir (Jw.); kělongkang (Bl.), serta biraro (Manado, Ternate);[9] kacang botor, k. botol, dan k. kumbotor (Ptk.). Dalam bahasa Inggris disebut sebagai Winged bean, Winged pea, Four-angled bean (mengacu pada bentuk buahnya); namun juga dinamai Goa bean dan Asparagus pea.
Tumbuhannya merambat, memanjat atau membelit, membentuk perdu,[8] atau semak yang menahun. Dalam budidaya biasanya diberi penyangga, tetapi jika dibiarkan akan menutupi permukaan tanah. Batangnya silindris, beruas-ruas, jarang mengayu, hingga 4 m panjangnya. Berakar banyak, dengan akar samping yang panjang, menjalar datar dekat permukaan tanah, sebagian di antaranya menebal, membentuk umbi.[10]
Daun-daun majemuk dengan tiga anak daun, duduk daun berselang-seling; daun penumpu bentuk bundar telur-lanset, panjang lk. 1 cm, tidak rontok; tangkai daun 3–12 cm, rakis 1,5–5,5 cm. Anak-anak daun berbentuk bundar telur hingga segitiga, 4–15 cm × 3.5–12 cm, membundar atau terpangkas di pangkalnya, meruncing di ujungnya; pertulangan menyirip, warna hijau. Bunga tipe kupu-kupu, dalam karangan berisi 2–10 kuntum yang tumbuh dari ketiak daun, tangkai karangan bunga 5–15 cm, rakisnya 1–10 cm, agak berbulu. Bunga berkelamin dua, bertangkai hingga 5 mm; kelopaknya dengan tabung sepanjang 4–6 mm, bertaju tidak seragam, hingga 2 mm, hijau hingga merah-ungu gelap; mahkota biru, biru pucat, krem, atau kemerahan, dengan bendera hampir bundar atau lonjong-lebar, hingga 4 cm × 3.5 cm, sayap-sayap dan lunasnya sedikit lebih pendek; benang sari 10, dalam dua tukal (9 + 1); bakal buah menumpang. Buah polong bentuk garis atau lonjong memanjang, berbentuk segiempat dengan sudut bersayap yang beringgit, 6–40 cm × 2–3,5 cm, berwarna hijau sewaktu muda dan menjadi hitam dan kering bila tua, berbiji 5–21 butir. Karena bentuknya yang bersayap mirip atau bahkan menyerupai sedikit dengan belimbing, di Sumatra tumbuhan ini dikenal dengan nama kacang bělingbing (Mink.).[7] Bijinya bulat dengan diameter 5–10 mm, berwarna kuning, cokelat hingga hitam, kadang-kadang putih, kadang-kadang berbintik.[10]
Di Indonesia, kecipir umumnya ditanam untuk diambil buahnya yang muda, yang beserta pucuk dan daun-daun yang muda biasanya direbus untuk dijadikan penganan[9] (misalnya untuk lalap, pecal, atau urap) atau dicampurkan ke dalam sayur.[11][8] Di Bangladesh, kecipir dimakan bersama daging atau ikan.[12] Menurut Rumphius, umbi akarnya dapat dimakan setelah direbus, tetapi umbi ini harus dipanen sebelum buah kecipirnya menjadi tua[9]. Rasa umbinya ini mirip dengan bengkuang.[11] Biji-bijinya yang tua (Sd. botor, Jw. cipir) dimakan sebagai kacang-kacangan setelah disangrai terlebih dulu[9]. Ringkasnya, kecipir dapat diolah menjadi berbagai hidangan. Diolah menjadi minyak, tepung, pencampur kopi, susu, atau tempe. Karena sifatnya dalam hal pengolahan mirip tempe, maka dapat diterampkan pada kecipir.[12]
Daunnya berkhasiat obat. Ekstrak daun kecipir pada masa lalu digunakan untuk mengobati mata yang bengkak dan sakit telinga. Daun kecipir yang diremas dan dicampur adas pulasari digunakan sebagai obat bisul.[9] Masyarakat Arab, Pakistan, dan Cina bisa mencampurkan kecipir dalam obat-obatan mereka.[12] Biji dan daun mengandung flavonoid, saponin, dan tanin.
Kecipir tergolong tumbuhan penutup tanah dan pupuk hijau efektif karena pertumbuhannya sangat cepat dan termasuk sebagai pengikat nitrogen dari udara yang paling baik. Dalam budidaya, tidak diperlukan sama sekali pemupukan N.
Biji kecipir memiliki kandungan protein yang tinggi (27,8-36,6%), demikian pula kandungan lemaknya (14,8-17,9%), yang menyerupai kandungan zat-zat itu pada kedelai. Biji tersebut juga mempunyai banyak kandungan fosfor, kalsium,[7] dan magnesium. Kandungan kalsium tertinggi didapati pada daun-daunnya.[13] Tumbuhan ini juga mengandung karbohidrat, vitamin C, beserta tocopherol sejenis antioksidan untuk membuat tubuh lebih banyak menyerap vitamin A yang baik untuk kesehatan mata, dan air tentunya.[7]
Kecipir juga mengandung asam behenat, yaitu asam lemak yang tak dapat diserap usus sehingga tidak menyebabkan kegemukan walau dikonsumsi banyak.[14]
Para ahli berbeda pendapat mengenai asal usul kecipir; terutama karena tidak didapati jenis liarnya, semua merupakan jenis yang telah dibudidayakan. Keanekaragaman kecipir yang tertinggi didapati di Papua, wilayah perbukitan di timur laut India, serta di wilayah Burma yang bertetangga; sehingga diduga wilayah-wilayah itu merupakan pusat-pusat domestikasinya.[10] Namun, menurut Setijati Sastrapradja, asal kecipir adalah berasal dari Indonesia dan Papua Nugini. Kecipir banyak didapati di Asia Tenggara dan menyukai tanah yang baik serta sinar matahari yang cukup. Tumbuh baik hingga pada ketinggian 1000 mdpl. Ditanam sebagai tanaman sampingan pada musim hujan.[11] Pada tahun '80-an di Indonesia, kecipir dipakai sebagai tanaman sela di antara tanaman pekarangan. Petani-petani ini sadar akan nilai tinggi kecipir, tapi karena pemasarannya tidak seramai kubis dan kangkung, akhirnya tumbuhan ini tidak terlalu diusahakan secara komersial.[7] Sebagian pakar menduga bahwa kecipir diturunkan dari jenis-jenis Psophocarpus yang lain dari Afrika (misalnya P. grandiflorus atau P. scandens); sementara pakar yang lain beranggapan bahwa kecipir berasal dari jenis liar Asia yang kini telah punah.[10]
Pada tahun '60an, kecipir dipromosikan secara internasional sebagai tanaman serbaguna.[10] Kini jenis polong ini ditanam di berbagai wilayah tropis dan ugahari di dunia.[15] Pada tahun 1980, penelitian kecipir sudah mulai berkembang terutama pada negara berkembang dan Indonesia sendiri, menurut Sastrapradja dkk., "Indonesia merupakan salah satu dari negara-negara yang menangani penelitian kecipir, bahkan menyediakan bibit bagi negara-negara lain yang memerlukannya."[11]
Secara fisiologi, kecipir sangat sensitif dengan frost. Selain itu, ia adalah tumbuhan hari pendek, hanya berbunga jika panjang hari kurang dari masa kritis (untuk kecipir 12 jam). Bijinya tertutup cangkang keras, sehingga kadang-kadang diperlukan perendaman untuk mempercepat perkecambahan.
Penanaman kecipir membutuhkan benih dari pohon yang sudah tua, sehat, lebat, dan bersih dari hama penyakit. Ia menghendaki ukuran yang seragam.[8] Biji kecipir itu sangat keras, dan baru bertumbuh tunas lembaganya ketika sampai 10 hari. Karenanya, 2 hari sebelum disemai ke tanah atau polypot bisa direndam dulu. Itupun hendaknya agar direndam sebatas tinggi biji.[14] Apabila hendak menanam kecipir, lubang yang hendak ditugali kecipir baiknya diisi dua-dua bersama pupuk kandang atau kompos[8], dan lebih baik ditanam pada akhir musim hujan. Ditanam pada akhir musim hujan karena sudah bisa berbunga pada musim kemarau. Apabila ditanam pada musim hujan, kecipir akan mengeluarkan daun saja secara-terus menerus dan baru akan berbunga 9 bulan kemudian. Akibatnya, pertambahan jumlah bunga terganggu dan buahnya terdesak. Bijinya ini ditanam di atas tanah yang sudah diolah menjadi bedengan sebagaimana mestinya dengan jarak tanam 60 × 30 cm. Dalam usia 8 hari, biasanya kecipir akan berkecambah. Apabila sudah dewasa, berilah tongkat sebagai tempat untuk merambat agar kecipir itu kokoh.[7][14]
Selama berkembang, pupuk diperlukan guna ia tumbuh subur dan cepat berbuah, dan yang dipakai untuk kecipir adalah urea dan TSP pada minggu kedua, begitu pula minggu kelima. Kemudian, gulma dan rerumputan musti disiang agar tak mengganggu pertumbuhan kecipir. Kecipir juga harus disiram, terutama di musim kemarau, pada pagi dan sore hari.[8] Kecipir berbunga pada 7-8 minggu setelah ditanam untuk jenis genjah, dan setelah 3-4 bulan bagi yang lambat berbunga. Polong muda dapat dipetik pada 10-11 minggu buat jenis genjah. Pembudidayaan tumbuhan ini masih dilakukan secara sederhana pada awal 1980.[11] Namun demikian, kecipir dalam waktu 6 bulan sudah dapat dipanen berkali-kali.[14]
Kecipir (Psophocarpus tetragonolobus (L.) D.C.) adalah tumbuhan merambat anggota suku Fabaceae (Leguminosae). Pucuk dan polong mudanya dimanfaatkan sebagai sayuran. Di Sumatra dikenal sebagai kacang botol atau kacang belingbing (pantai barat Sumatra, dan Mnk.), dan kacang embing (Palembang). Nama-nama lainnya adalah jaat (Sd.); cipir, cicipir, kěcipir (Jw.); kělongkang (Bl.), serta biraro (Manado, Ternate); kacang botor, k. botol, dan k. kumbotor (Ptk.). Dalam bahasa Inggris disebut sebagai Winged bean, Winged pea, Four-angled bean (mengacu pada bentuk buahnya); namun juga dinamai Goa bean dan Asparagus pea.
Kacang Botor, kacang botol, kacang kelisa, kacang sirek, atau kalkang (Inggeris: winged bean atau Goa bean) ialah tumbuhan kekacang tropika yang dikatakan berasal dari Papua New Guinea. Pokok ini tumbuh dengan baik dalam iklim tropika lembap dengan hujan lebat dan oleh itu, banyak terdapat di kawasan khatulistiwa dari Filipina, Indonesia, Myanmar, hinggalah ke India, dan Sri Lanka.
Ia adalah tumbuhan memanjat separa berkayu, batang berbentuk silinder, licin tanpa bulu, liat, berwarna hijau ketika muda dan bertukar perang setelah tua. Daun jenis majmuk trifoliat, susunan berselang-seli, tangkai panjang, halus. Anak daun bersaiz sederhana, berbentuk bujur dengan hujung menirus, nipis, berwarna hijau ketika muda dan bertukar hijau tua setelah matang, tepi rata. Bunga majmuk, bersaiz sederhana, kelopak berwarna ungu, terdapat 1-10 kuntum dalam 1 jambak bunga yang keluar dari celah ketiak daun. Buah memanjang, bersegi empat dengan sayap di setiap sisi, sepanjang tepi sayap bergerigi kecil, berwarna hijau ketika muda bertukar coklat apabila tua, mengandungi banyak biji benih di tengahnya. Biji sederhana besar, berwarna hijau ketika muda, coklat kehitaman apabila telah tua, berbentuk bulat membujur, keras seperti biji kacang soya.
Buah kacang muda mengandungi 1-3% protein dan kaya dengan mineral besi, kalsium dan vitamin A. Rangting ubi pula mengandungi 8-10% protein, 30% karbohidrat, banyak fosforus dan kalsium. Daunnya mengandungi 5-7% protein dan banyak mineral, vitamin A dan C. Manakala bij masak mengandungi 11% air, 33% protein, 32% karbohidrat, 16% lemak dan 5% serat.[1] Kandungan asid amino dalam kacang botor seakan-akan kacang soya tetapi kacang botor mengandungi lebih lisin dan leusin. Minyak kacang botor seakan-akan minyak kacang tanah, 67% minyak kacang botor adalah asid linoleik dan asid oleik. Kandungan tokoferol dalam minyak kacang botor juga adalah tinggi. Bahan lain dalam minyak kacang botor yang sederhana banyak ialah fosforus, kalsium, zink, sedikit mineral lain, sederhana banyak tiamina dan riboflavin.[2]
Pokok kacang botor merupakan sejenis pokok menjalar yang tumbuh dengan cara memanjat atau melilit. Setinggi 3-4 meter, pokok ini adalah lebih tinggi dan besar, berbanding pokok kekacang biasa yang lain. Ia ialah tumbuhan herba saka dengan tempoh pengeluaran optimum di antara tiga hingga empat tahun, tetapi juga boleh ditanam sebagai pokok semusim mengikut kegunaan penanamannya.[3]
Pokok kacang botor merupakan salah satu pokok mengikat nitrogen yang terbaik, dengan penodulan dilaksanakan oleh Rhizobium, sejenis bakteria tanah. Disebabkan keupayaannya untuk mengikat gas nitrogen dari atmosfera, pokok ini tidak memerlukan banyak baja nitrogen tetapi masih memerlukan baja lain seperti fosforus dan kalium.
Sebagai pokok tropika, ia amat peka akan fros. Pokok ini tidak akan berbunga jika panjang siang melebihi 12 jam. Biji benihnya mempunyai kulit yang keras, dan untuk membantu percambahan, biji benih boleh direndam sebelum menanam. Pokok ini bertumbuh dengan cepat, dan mencapai panjang sebanyak empat meter dalam hanya tempoh beberapa minggu sahaja.
Ia ditanam secara biji dan akan bercambah antara 5-7 hari selepas disemai, bergantung kepada varieti. Lebih kurang dua bulan setengah selepas disemai, ia akan mula berbunga, tetapi ada jenis baka yang berbunga selepas lima bulan ia ditanam. Buah kacang botor mencapai panjang maksimum dalam masa 20 hari selepas berbunga dan masih lembut ketika itu, serta sesuai dijadikan sayur. Ia matang dalam masa 65 hari selepas berbunga.
Perosak utama kacang botor adalah ulat pengorek lenggai (Maruca testulalis Geyer) dan kutu daun atau afid kacang (Aphis craccivora Koch). Larva ulat pengorek lengai menyerang pucuk, daun muda, bunga, lenggai menyebabkan bunga gugur dan lenggai berlubang. Manakala afid kacang menghisap cecair di bawah daun, pucuk, bunga dan lenggai menyebabkan pertumbuhan pokok terbantut.
Penyakit utama kacang botor adalah karat (false rust) (Synchytrium psophocorpi) dan bintik daun cercospora (Cercospora capsici).[4] Penyakit ini menyerang batang, daun dan lenggai. Kawasan serangan akan terhasil spora berwarna jingga cerah. Bintik mata burung pada daun kelihatan.
Selain itu, kacang botor boleh dijangkiti penyakit virus dan mikoplasma. Penyakit lain disebabkan oleh bakteria dan kulat. Satu cara untuk mengatasi penyakit adalah dengan menanam baka yang baik yang akan menghasilkan tanaman yang tahan lasak. Akarnya kerap diserang oleh nematod. Manakala daun mudah diserang pelbagai jenis ulat dan serangga.
Pokok kacang botor amat berguna kerana hampir semua bahagian tumbuhan ini boleh dimakan:
Daun kacang botor boleh dibuat teh dan sesuai digunakan sebagai ubat pencuci mata yang bengkak serta bisul dan kudis.[perlu rujukan] Daun ditumbuk lumat dan ditampa pada bisul. Daun dan biji kacang botor dimasak dan dimakan untuk mengubati penyakit kulit seperti bisul dan ulser. Manakala akar direbus dan diminum untuk merawat penyakit vertigo.[perlu rujukan]
Kacang Botor, kacang botol, kacang kelisa, kacang sirek, atau kalkang (Inggeris: winged bean atau Goa bean) ialah tumbuhan kekacang tropika yang dikatakan berasal dari Papua New Guinea. Pokok ini tumbuh dengan baik dalam iklim tropika lembap dengan hujan lebat dan oleh itu, banyak terdapat di kawasan khatulistiwa dari Filipina, Indonesia, Myanmar, hinggalah ke India, dan Sri Lanka.
De vleugelboon (Psophocarpus tetragonolobus) of goaboon is een plant uit de vlinderbloemenfamilie (Leguminosae). Het is een vaste, kruidachtige, kale slingerplant met 2-5 m lange scheuten. De plant vormt aan zijn wortels vlak onder de grond, horizontaal groeiende spilvormige knollen. De bladeren zijn drietallig geveerd. Ze hebben 6-15 cm lange bladstelen, 2-5 cm lange spillen, en tot 5 mm lange, lancetvormige steunblaadjes. De deelblaadjes zijn breed-eirond, gaafrandig, toegespitst, aan de basis afgerond, aan de onderkant klierachtig en 8-15 x 4-12 cm groot. Aan de basis van de deelblaadjes zitten ook 3-5 mm lange, lancetvormige steunblaadjes. De tot 15 cm lange, trosachtige bloeiwijzen staan in de bladoksels. De bloeiwijzen bestaan uit twee tot vijftien, 3 cm brede, rode, blauwe, lichtviolette of crèmekleurige bloemen.
De peulvruchten zijn hoekig en, 6-40 x 1,5-4 cm groot. Ze hebben vier golvende, gekartelde, dunne, 5–15 mm brede vleugels. De vruchten zijn kaal, ruw of glad en lichtgroen van kleur en soms violet gevlekt. Ze bevatten vijf tot veertig, tot 1 cm grote, afgeronde, zwarte, bruine, gele of witte zaden.
Niet alleen kunnen de onrijpe vruchten worden gegeten, maar ook de zaden, jonge scheuten, bladeren, bloemen en de eiwitrijke wortelknollen zijn eetbaar. Het is een belangrijke groente in Azië en Oost-Afrika. Hier komt deze soort waarschijnlijk ook oorspronkelijk vandaan.
In Nederland worden de peulvruchten verkocht in Chinese supermarkten.
Травянистий багаторічник. Від інших квасолевих (Phaseoleae) вирізняється своїми розмірами. В'юнке стебло крилатої квасолі може підніматися по стовбурах на висоту до 4 метрів. Довгі стручки розміром 15–22 см мають чотири листоподібних повздовжніх «крила». У розрізі плід має квадратну форму. При дозріванні плід стає коричневим і тріскається — вивільняючи квасолини. Квіти великі, блідо-блакитні. Форма листя варіюється залежно від сорту рослини: яйцеподібне, дельтоподібне, яйцевидно-ланцетне, ланцетне і довго-ланцетне.
Рослина походить з Нової Гвінеї. Росте у спекотному вологому кліматі в Індії, М'янмі, Малайзії, Таїланді та на Шрі-Ланці.[1]
Надзвичайно поживна рослина — як і в сої — містить 30–39% білків. Усі частини рослини можна вживати в їжу, проте найчастіше їдять ще зелені стручки.
В Таїланді з крилатої квасолі готують популярний салат Ям туа пу.[2]
Стручки крилатої квасолі
Гострий салат з крилатої квасолі
Це незавершена стаття про Бобові.Đậu rồng còn gọi là đậu khế[1] hay đậu xương rồng, đậu cánh (danh pháp hai phần: Psophocarpus tetragonolobus) là một loài cây thuộc họ Đậu (Fabaceae) xuất phát từ châu Phi, Ấn Độ, New Guinea và được trồng tại những vùng Đông Nam Á, Tân Guinée, Philippines và Ghana… Hiện nay, Indonesia được coi là "thủ phủ" của loài cây này vì mức độ phổ biến và mật độ trồng dày đặc của nó Đến năm 1975 loại đã được du nhập để trồng tại các vùng nhiệt đới trên khắp thế giới để giúp giải quyết nạn thiếu lương thực của nhân loại.[2]
Đậu rồng thuộc loại thân thảo leo, đa niên nhờ có củ to dưới đất. Nếu được dựng giàn, Đậu rồng có thể bò lan trên 3 m. Lá có 3 lá chét hình tam giác nhọn. Hoa mọc thành chùm ở nách lá, mỗi chùm có 3 - 6 hoa màu trắng hay tím. Trái đậu màu vàng - xanh lục, hình 4 cạnh có 4 cánh, mép có khía răng cưa, trong có thể chứa đến 20 hột. Hột gần như hình cầu, có màu sắc thay đổi có thể vàng, trắng hay nâu, đen tùy theo chủng, có thể nặng đến 3 gram.[2] Đây là loại cây rất dễ trồng, chỉ cần gieo hạt khô là dây leo sẽ mọc lên và phát triển. Đậu rồng sinh trưởng và phát triển chủ yếu ở những nước nhiệt đới và cận nhiệt đới.
Đậu rồng có giá trị dinh dưỡng, có nhiều vitamin E và A. Thành phần acid amin trong Đậu rồng có nhiều lysin (19,8%), methionin, cystin. Đậu rồng chứa nhiều calcium hơn cả Đậu nành lẫn Đậu phộng. Tỷ lệ protein tương đối cao (41,9%) khiến Đậu rồng được Cơ quan lương nông thế giới (FAO) xếp vào loại cây lương thực rẻ tiền nhưng bổ dưỡng.
Tuy nhiên cũng như tất cả các cây trong họ Đậu khác, Đậu rồng có chứa purin nên không thích hợp với những người bị thống phong (gout), mặt khác cũng dễ gây đầy bụng, nên cần phải luộc bỏ nước và nấu chín hột đậu trước khi ăn, những phụ nữ bị nhức nửa đầu (migraine), cũng nên tránh ăn vì Đậu rồng có thể gây kích khởi cơn nhức đầu.[2]
Đậu rồng là loại thực vật khá phổ biến ở những nước nhiệt đới và cận nhiệt đới. Mọi thành phần của cây đều có thể chế biến thành món ăn ngon và bổ dưỡng. Ở Việt Nam, đây là loại rau quen thuộc trong cuộc sống hàng ngày, các món chay chế biến từ đậu rồng cũng khá dễ thực hiện và rất ngon. Vị giòn ngọt của đậu rồng là điểm nhấn giúp món ăn thêm ngon.[3] Đậu rồng thường được ăn kèm với các loại mắm, cá kho, thịt kho... như một loại rau ghém trong bữa cơm, nhưng cũng được dùng làm gỏi với mùi vị rất đặc biệt.[4] Đậu rồng ngon trái to vừa phải, màu xanh nhạt là trái non. Khi mua về, tước bỏ xơ và rửa sạch. Món đơn giản nhất là xào. Đậu cắt xéo, cho dầu vào chảo, phi hành hoặc tỏi cho thơm rồi cho đậu vào, nêm nếm gia vị là dùng được. Bạn có thể xào đậu rồng với thịt bò hoặc thịt heo bằm. Xào đậu rồng trước, để đậu ra đĩa, sau khi xào thịt chín mới bỏ đậu vào, đảo đều thêm một lần nữa. Món này phải nấu vừa, không chín kỹ, để đậu giòn, giữ vị ngọt.Đậu rồng còn có thể nấu canh chua. Nguyên liệu rất đơn giản: cá, me và đậu rồng. Cách chế biến như nấu canh chua cá, khi nước sôi cho đậu rồng đã cắt thành miếng vào. Món canh vừa có vị chua từ me, vừa ngọt đậu rồng, là món giải nhiệt cho mùa hè nóng bức. Đậu rồng cũng có thể luộc hay ăn sống, chấm với nước mắm, mắm ruốc kho hay mắm cáy tùy khẩu vị mỗi người. Trong thực đơn của những nhà hàng sang trọng, đậu rồng được trộn chung với sốt mayonnaise thành món salad khai vị.
Đông Nam Á:
Nam Á:
Nhật Bản:
Đậu rồng còn gọi là đậu khế hay đậu xương rồng, đậu cánh (danh pháp hai phần: Psophocarpus tetragonolobus) là một loài cây thuộc họ Đậu (Fabaceae) xuất phát từ châu Phi, Ấn Độ, New Guinea và được trồng tại những vùng Đông Nam Á, Tân Guinée, Philippines và Ghana… Hiện nay, Indonesia được coi là "thủ phủ" của loài cây này vì mức độ phổ biến và mật độ trồng dày đặc của nó Đến năm 1975 loại đã được du nhập để trồng tại các vùng nhiệt đới trên khắp thế giới để giúp giải quyết nạn thiếu lương thực của nhân loại.
Крыла́тые бобы́[2] (лат. Psophocarpus tetragonolobus, англ. winged-bean) — вид растений из рода Псофокарпус (Psophocarpus) семейства Бобовые (Fabaceae). Регион происхождения, предположительно — тропические области Азии или Мадагаскар[3]. В настоящее время культивируется в различных странах с тропическим и субтропическим климатом, является одной из важнейших овощных культур Азии и Восточной Африки.
Растение известно также под названиями: англ. four-angled bean, Goa bean, Manila bean, princess bean, asparagus-pea, фр. pois carré, малайск. koshang botor, нем. Goabohne, исп. calamismis[3][4].
Многолетнее травянистое вьющееся растение с ребристыми побегами, достигающими в длину 5 метров. Образует на корнях веретенообразные клубни. Листья очерёдные, перистосложные, состоят из трёх широкояйцевидных цельнокрайных листочков длиной от 4 до 15 см, с заострённым концом и закруглённым или клиновидным основанием.
Соцветие кистевидное, длиной до 15 см, состоит из 2—15 цветков. Чашечка колокольчатая, венчик голубой, красный, кремовый или светло-фиолетовый, бывает двуцветным.
Плоды — четырёхгранные бобы длиной 10—25 (иногда до 40) сантиметров с четырьмя волнистыми и зубчатыми тонкими крылышками шириной 0,5—1,5 см. Цвет их обычно светло-зелёный, иногда с красными или фиолетовыми пятнышками. Содержит 5—20 округлых семян диаметром 6-10 мм. Цвет семян может быть различным: белые, жёлтые, коричневые, чёрные.
Почти все части растения употребляются в пищу: молодые побеги, листья, цветки, клубни, неспелые бобы, семена. Из семян получают масло, используемое в пищу и для производства мыла. Жмых и вегетативные части растения идут на корм скоту.
Крыла́тые бобы́ (лат. Psophocarpus tetragonolobus, англ. winged-bean) — вид растений из рода Псофокарпус (Psophocarpus) семейства Бобовые (Fabaceae). Регион происхождения, предположительно — тропические области Азии или Мадагаскар. В настоящее время культивируется в различных странах с тропическим и субтропическим климатом, является одной из важнейших овощных культур Азии и Восточной Африки.
四棱豆，（学名：Psophocarpus tetragonolobus），翼豆、楊桃豆、四角豆、香豆、羊角豆、龍豆、翅豆、豆菜，为豆科四棱豆属下的一个种。
|access-date=中的日期值 (帮助)
这是一篇與植物相關的小作品。你可以通过编辑或修订扩充其内容。 
シカクマメ（四角豆、学名：Psophocarpus tetragonolobus (L.) D.C.）は、マメ科シカクマメ属の多年草(日本では冬季に枯れるので一年草扱い)。熱帯アジア原産。実の断面がひだのついた四角形なのでこの名前がある。学名の種小名も四角形（テトラゴン）に由来する。沖縄では「うりずん豆」「シカクマーミ」、日本本土では「琉球四角豆」といった商標で種苗が市販されている。
ビルマやインド、インドネシア、パプアニューギニア、日本の沖縄県や小笠原諸島などで商業栽培されており、日本本土でも家庭菜園や緑のカーテン向けに栽培が広まっている。
長さ15cmくらいの若い莢を煮たり[1]、炒め物や揚げ物（天ぷら）などにする。軽い苦味があるもののさっぱりした味でくせがなく歯ごたえを楽しめる。さやだけに留まらず、花や葉、熟した豆、そして地下根（芋）も食用になる。
在来品種は短日性が強く、特に沖縄県以外では開花結実する時期（元々は9月〜10月）に気温が足りないため露地栽培は難しかったが、沖縄の夏の野菜不足を補うためにも1980年代に旧農林水産省熱帯農業研究センター（現、国際農林水産業研究センター） によって新品種「ウリズン」は夏（7月〜9月）でも開花結実するように改良研究され栽培が奨励された[2][3]。ウリズンとは「潤い初め」の琉球方言で旧暦の2月〜3月頃を指し、春分から沖縄の梅雨入り前までの時期をあらわす言葉である。
種の蒔き時は暖地が4月下旬、中間地が5月初旬、冷涼地が5月中旬となるが、寒さに弱いので沖縄以外では苗の状態で植えたほうが良い。成長も7月に入ってからの方が良好である。 近年は5月下旬〜6月にかけて苗の販売も各地のホームセンター等で行われており、成長期が盛夏と重なることから家庭菜園でも、より栽培しやすい状況となっている。だが、品種改良されたとはいえ、本州などでは寒さのため開花結実が芳しくない場合もあり注意が必要である。
四角豆のさや
四角豆の花。花も食用になる
ミャンマーでの四角豆の芋の露天
茹で上げた四角豆の芋（ミャンマー）
この項目は、植物に関連した書きかけの項目です。この項目を加筆・訂正などしてくださる協力者を求めています（プロジェクト:植物／Portal:植物）。 
この項目は、食品・食文化に関連した書きかけの項目です。この項目を加筆・訂正などしてくださる協力者を求めています（Portal:食）。 シカクマメ（四角豆、学名：Psophocarpus tetragonolobus (L.) D.C.）は、マメ科シカクマメ属の多年草(日本では冬季に枯れるので一年草扱い)。熱帯アジア原産。実の断面がひだのついた四角形なのでこの名前がある。学名の種小名も四角形（テトラゴン）に由来する。沖縄では「うりずん豆」「シカクマーミ」、日本本土では「琉球四角豆」といった商標で種苗が市販されている。
ビルマやインド、インドネシア、パプアニューギニア、日本の沖縄県や小笠原諸島などで商業栽培されており、日本本土でも家庭菜園や緑のカーテン向けに栽培が広まっている。
長さ15cmくらいの若い莢を煮たり、炒め物や揚げ物（天ぷら）などにする。軽い苦味があるもののさっぱりした味でくせがなく歯ごたえを楽しめる。さやだけに留まらず、花や葉、熟した豆、そして地下根（芋）も食用になる。
在来品種は短日性が強く、特に沖縄県以外では開花結実する時期（元々は9月〜10月）に気温が足りないため露地栽培は難しかったが、沖縄の夏の野菜不足を補うためにも1980年代に旧農林水産省熱帯農業研究センター（現、国際農林水産業研究センター） によって新品種「ウリズン」は夏（7月〜9月）でも開花結実するように改良研究され栽培が奨励された。ウリズンとは「潤い初め」の琉球方言で旧暦の2月〜3月頃を指し、春分から沖縄の梅雨入り前までの時期をあらわす言葉である。
種の蒔き時は暖地が4月下旬、中間地が5月初旬、冷涼地が5月中旬となるが、寒さに弱いので沖縄以外では苗の状態で植えたほうが良い。成長も7月に入ってからの方が良好である。 近年は5月下旬〜6月にかけて苗の販売も各地のホームセンター等で行われており、成長期が盛夏と重なることから家庭菜園でも、より栽培しやすい状況となっている。だが、品種改良されたとはいえ、本州などでは寒さのため開花結実が芳しくない場合もあり注意が必要である。
四角豆のさや
四角豆の花。花も食用になる
ミャンマーでの四角豆の芋の露天
茹で上げた四角豆の芋（ミャンマー）
날개콩, 윙드빈(winged bean), 프소포카르푸스 테트라고놀로부스(Psophocarpus tetragonolobus)는 열대 초본협과식물이다. 뉴기니가 기원인 것으로 추정된다.[1]
남아시아, 동남아시아의 덥고 습기가 있는 국가들에서 잘 성장한다. 동남아시아와 파퓨아뉴기니에서는 잘 알려져 있기는 하지만 소규모로만 경작된다.[2] 날개콩은 다양한 용도와 질병 저항을 목적으로 동아시아의 농부들과 소비자들에게 널리 인식되어 있다. 날개콩은 영양가가 충분하며 모든 식물 부위를 먹을 수 있다. 잎은 시금치처럼 먹을 수 있고 꽃은 샐러드에 사용할 수 있으며 덩이줄기는 날로 먹거나 조리해서 먹을 수 있으며 씨는 대두와 비슷한 방식으로 사용이 가능하다.
