Anthriscus cerefolium, el Perifollo, Cerefolio o Perifolio, ye una especie del xéneru Anthriscus emparentada col perexil. Ye nativa del Cáucasu pero foi tremada en toa Europa polos romanos, onde se naturalizó.[1] Según dellos científicos esta planta ye más conocida poles verduleres y el pastores que polos botánicos. [ensin referencies]
Planta herbal cultivada, de calter añal, crez ente 40-70 cm d'altor. Los tarmos son de 30 a 40 cm d'altu, finos, ramosos, buecos y estriaos. Les fueyes son tripinnaes, retayaes en lóbulos llanceolaos, y pueden ser rizaes. Les diminutes flores blanques formen pequeñes umbeles de 2,5 a 5 cm de diámetru. El frutu, d'alredor de 1 cm de llargu, ye oblongo, con un delgáu caballón en forma de picu,[1] estriáu, y cuando madura adquier un color negru.
La planta despide un arume prestoso.
Yá yera conocida por Pliniu'l Vieyu como cerefolium. El nome puede provenir del griegu anthos (flor) y rischos (sebes) pol llugar onde habita, o bien de antherix (caña) pola forma de la so pistilu.[2]
Ye una planta que s'emplega más pa usu culinariu que melecinal. Ye diurética, aperitiva, tónica y estimulante. Puede utilizase como sustitutu del perexil.[2]
Indicaciones: ye carminativo, expectorante, diuréticu, aperitivo, tónicu, estimulante, estomacal, antiescrofular. Afrodisiacu. Dellos autores abarrunten que puede producir dermatitis de contautu y reacciones alérxiques como la fiebre del segáu. Al recoyer les fueyes tienres tien d'asegurase de nun confundiles coles de Aethusa cynapium nin coles de Oenanthe crocata, de bien alta tosicidá.[2]
Otros usos: les sos fueyes seques úsense como especies, y el so sabor recuerda a un amiestu d'anís y alcaravea, o d'anís y perexil. Les granes usar nel norte d'África como especia nos mesmos platos qu'el cilantro. Tamién ye usáu como colorante mariellu.[2]
Anthriscus cerefolium describióse por (Carlos Linneo) Hoffm. y espublizóse en Xenera Plantarum Umbelliferarum 41–42. 1814.[3]
Anthriscus: el nome xenéricu puede provenir del griegu anthos (flor) y rischos (sebes) pol llugar onde habita, o bien de antherix (caña) pola forma de la so pistilu.
cerefolium: epítetu llatín que significa "fueyes de cera".[4]
Anthriscus cerefolium, el Perifollo, Cerefolio o Perifolio, ye una especie del xéneru Anthriscus emparentada col perexil. Ye nativa del Cáucasu pero foi tremada en toa Europa polos romanos, onde se naturalizó. Según dellos científicos esta planta ye más conocida poles verduleres y el pastores que polos botánicos. [ensin referencies]
Vista de la planta Ilustración Detalle de les flores