Коляндру використовують у кулінарії як прянощі. Свіже листя коляндри є важливим компонентом кухні Південної Азії, використовується, наприклад, при готуванні чатні та каррі, а також у китайській та мексиканській кухні. Через те, що висока температура знижує смакові якості коляндри, свіже листя додають наприкінці готування. Коляндра також часто використовується як гарнір до страв. Сушені плоди коляндри зазвичай використовують у меленому вигляді як приправу.
