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Tricholoma bakamatsutake is a mushroom of the agaric genus Tricholoma. Found in China and Japan, it was described as new to science by mycologist Tsuguo Hongo in 1974.[1] It is closely related to the pine mushroom, Tricholoma matsutake, but occurs in Fagaceae forests (beeches and oaks) rather than pine forests.[2]
Tricholoma bakamatsutake is a mushroom of the agaric genus Tricholoma. Found in China and Japan, it was described as new to science by mycologist Tsuguo Hongo in 1974. It is closely related to the pine mushroom, Tricholoma matsutake, but occurs in Fagaceae forests (beeches and oaks) rather than pine forests.
Le baka-matsutaké (transcription intégrale du nom japonais, composé de Baka 馬鹿, バカ, littér. « qui ne distingue pas un cheval d'un cerf » = idiot, stupide)[2], et matsu-take (マツタケ, 松茸?) = Champignon du pin) est un champignon agaricomycète (ハラタケ目) de la famille des Tricholomatacées (目キシメジ科), décrit du Japon par le mycologue japonais Tsuguo Hongo en 1974[3], sous le nom latin de Tricholoma bakamatsutake. Le nom spécifique signifie « Matsutaké trompeur » ou « faux matsutaké », son odeur forte mais différente lui ôtant beaucoup de sa valeur marchande.
Il a ensuite été signalé en Nouvelle-Guinée et en Chine. Il est sans doute très proche du légendaire Matsutaké, (Tricholoma matsutake), auquel il ressemble mais il vient principalement dans les forêts de Fagaceae (hêtres et chênes) plutôt que dans les pinèdes[4].
Chapeau 4-10 cm, hémisphérique à convexe, avant de s'étaler et largement ombonné, surface non visqueuse, brun châtain au centre, plus pâle (vers “cream-buff") vers la marge, revêtement piléique apprimé-fibrilleux, souvent[5] rompu en écailles peu distinctes, surtout vers le centre; marge blanchâtre, cotoneuse, incurvée dans la jeunesse.
Chair épaisse au disque, devenant brusquement mince vers la marge, ferme, blanche ; saveur douce, odeur agréable, très forte (plus forte que celle du T. matsutake)[6].
Lamelles adnées, puis libres, crémeuses, souvent tachées de brun rougeâtre, 5-8 mm larges, serrées, souvent fourchues.
Stipe 6-10 cm de longueur, 12-16 mm d'épaisseur,
Le baka-matsutaké (transcription intégrale du nom japonais, composé de Baka 馬鹿, バカ, littér. « qui ne distingue pas un cheval d'un cerf » = idiot, stupide), et matsu-take (マツタケ, 松茸?) = Champignon du pin) est un champignon agaricomycète (ハラタケ目) de la famille des Tricholomatacées (目キシメジ科), décrit du Japon par le mycologue japonais Tsuguo Hongo en 1974, sous le nom latin de Tricholoma bakamatsutake. Le nom spécifique signifie « Matsutaké trompeur » ou « faux matsutaké », son odeur forte mais différente lui ôtant beaucoup de sa valeur marchande.
Il a ensuite été signalé en Nouvelle-Guinée et en Chine. Il est sans doute très proche du légendaire Matsutaké, (Tricholoma matsutake), auquel il ressemble mais il vient principalement dans les forêts de Fagaceae (hêtres et chênes) plutôt que dans les pinèdes.
分類 界 : 菌界 Fungi 門 : 担子菌門 Basidiomycota 綱 : 真正担子菌綱 Homobasidiomycetes 目 : ハラタケ目 Agaricales 科 : キシメジ科 Tricholomataceae 属 : キシメジ属 Tricholoma 亜属 : キシメジ亜属 Subgen. Tricholoma 節 : マツタケ節 Sect. Genuina 種 : バカマツタケ T. bakamatsutake 学名 Tricholoma bakamatsutakeバカマツタケ（馬鹿松茸）、学名 Tricholoma bakamatsutake はハラタケ目キシメジ科のキノコ。マツタケに酷似するが、松林ではなく雑木林に生えることや、やや発生時期も早いので馬鹿なマツタケということからこの名がある。学名にも和名のローマ字綴りが採用されている。
マツタケによく似るが、やや小さく全体的にやや赤みを帯びている。またマツ林ではなく、ミズナラ、コナラ、ウバメガシなどの広葉樹林で発生する[3]。傘の直径は4-10cm、柄の長さは6-10cm、胞子は5.5-7.0 × 4.5-5.5µm、香りはマツタケよりも強い[4]。食用。
「さまつ」と呼び珍重する地域もある。また、マツタケに似ていることから、｢ニタリ(似たり)｣とも呼ばれ、高い経済的価値が期待されている[5]。
日本においては本種は、農林水産省による2015年度「高級菌根性きのこ栽培技術の開発」委託事業の研究対象とされてきた。この事業の成果として、2018年に奈良県森林技術センターと森林総合研究所が林内での人工的な子実体発生に成功した[6][7]。
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