nomes no trilho de navegação
Archidendron jiringa ist ein Baum in der Familie der Hülsenfrüchtler aus der Unterfamilie der Mimosengewächse aus Bangladesch, Myanmar, Thailand, Malaysia und aus dem nördlicheren Indonesien. Er ist bekannt als Jengkol, Jering oder Niang.
Archidendron jiringa wächst als immergrüner Baum bis über 21 Meter hoch. Der Stammdurchmesser erreicht bis zu 90 Zentimeter. Die bräunlich-graue Borke ist glatt.
Die wechselständigen und gestielten Laubblätter sind doppelt paarig gefiedert mit wenigen (bis 6) Blättchen an den nur zwei Fiedern. Der kahle Blattstiel ist bis 7 Zentimeter lang und es können kleinere Drüsen vorkommen. Die kahlen, ledrigen, ganzrandigen, eiförmigen bis verkehrt-eiförmigen, bespitzten bis zugespitzten oder rundspitzigen Blättchen sind kurz gestielt und bis 20 Zentimeter lang. Die verdickten, kahlen Blättchenstiele sind bis 6 Millimeter lang. Die jungen Blättchen sind rötlich-purpur.
Es werden achselständige oder etwas unterhalb der Blätter astblütige, ramiflore, längere Rispen mit wenigblütigen Gruppen, Knäueln gebildet. Die sehr kleinen, zwittrigen, fünfzähligen und weißlichen bis gelblichen Blüten mit doppelter Blütenhülle sind sitzend. Der kleine Kelch ist becherförmig mit minimalen, spitzen Zähnchen. Die Krone ist röhrig verwachsen mit kurzen, ausladenden Zipfeln. Es sind viele lange und vorstehende, im unteren Teil verwachsene Staubblätter mit fädigen Staubfäden vorhanden. Der oberständige und einkammerige Fruchtknoten ist kahl.
Es werden mehrsamige, ledrig-holzige und kahle, bis 25 Zentimeter lange Hülsenfrüchte gebildet. Sie sind an den bis über 6 Samen stark eingeschnürt bis gelappt und häufig sichelförmig oder spiralig verdreht. Die rundlichen, abgeflachten Samen sind bis 3–3,5 Zentimeter groß, jung sind sie gelblich-grün und später dunkelbraun.
Die Samen sind essbar, sie sind in ihrem strengen Geruch ähnlich wie jene von Parkia speciosa oder Paraserianthes lophantha. Sie werden oft jung oder auch schon gekeimt verwendet. Die jungen Samen werden auch roh verspeist. Die älteren Samen müssen gut gekocht werden, mit mehrmaligem Wasserwechsel, oder nach dem Kochen gebraten oder zu Chips verarbeitet werden. Denn sie enthalten Djenkolsäure, eine schwefelhaltige, nichtproteinogene Aminosäure. Ähnlich verwendet werden die Samen von Archidendron pauciflorum, Archidendron bubalinum und Archidendron quocense.
Auch junge Sprossen werden gegessen.
Das helle Holz ist weich und riecht frisch nach Knoblauch. Es wird nur wenig genutzt.
Archidendron jiringa ist ein Baum in der Familie der Hülsenfrüchtler aus der Unterfamilie der Mimosengewächse aus Bangladesch, Myanmar, Thailand, Malaysia und aus dem nördlicheren Indonesien. Er ist bekannt als Jengkol, Jering oder Niang.
Jéngkol (jeneng èlmiah: Archidendron pauciflorum) ya iku wit kang racaké tukul ana ing wewengkon Asia Tenggara.[1] Jéngkol ngasilaké ambu kang ora énak pada kaya peté,[2] nanging luwih nyengat.[3] Jéngkol wijiné empuk, tekstur iku kang gawé jéngkol disenengi wong akèh.[3] Kang marakaké jéngkol duwé ambu kang ora énak iku amarga kandhutan asem amino kang ana ing woh jéngkol mau.[2] Asam amino iku mau didominasi asem amino kang duwé kandhutan unsur sulfur utawa jeneng kang umum wlirang.[2]
Lumrahé jéngkol ing Indonésia diasilaké ing wewengkon Lampung.[4]
Wong-wong ing Malaysia nyebuté jéngkol iku jering, wong-wong Myanmar nyebuté da nyin thee lan wong-wong ing Thailand Kidul nyebuté luk-nieng utawa luk neang.[5]
Secara populèr wong-wong Indonésia uga ana kang nyebut jéngkol "kancing levis", amarga dhapuré kang bunder diasosiasikan kaya benik jins Levi's.[3]
Wiji jéngkol bisa dipangan langsung utawa dimasak. Lumrahé dimasak semur, lan dingertèni wong-wong Sundha kanthi jeneng ati macan utawa "hati macan".[3]
Kajaba disemur, wiji jéngkol uga bisa digawé dadi keripik kaya ta emping saka mlinjo, kanthi cara digencèt nganti gèpèng, digaringaké lan digorèng nganggo lenga panas.[3]
Kandhutan asem jéngkolat kang ana ing wiji jéngkol warna-warna.[6] Kandungan asem jéngkolat gumantung karo varietas lan umur wiji jéngkol.[6] Cacahé antarané 1 – 2 % saka aboté wiji jéngkol.[6]
Jéngkol nyatané duwé manfaat kang akèh.[1] Miturut panelitèn kang wis katindakaké, jéngkol uga akèh kandhutan karbohidrat, protéin, vitamin A, vitamin B, vitamin C, fosfor, kalsium, alkaloid, lenga atsiri, steroid, glikosida, tanin, lan saponin.[1] Khusus kanggo vitamin C kandungané ana 80 mg saka 100 gram wiji jéngkol.[1] Kanggo angka kecukupan gizi kang kaprayogakaké saben dinané ya iku 75 mg kanggo wong wadon lan 90 mg kanggo wong lanang.[1]
Jéngkol uga dadi sumber protéin kang apik ya iku 23,3 g saben 100 g jéngkol.[1] Kadar protéiné ngluwihi saka témpé kang mung 18,3 g saben 100 g.[1] Zat besi kang ana ing jéngkol antarané 4,7 g saben 100 g.[1] Jéngkol uga apik kanggo balung amarga jéngkol duwé kandhutan kalsium, ya iku 140 mg saben 100 g.[1]
Ambuné jéngkol iku salah sijiné efèk nègatif kanggo kang mangan, nanging sebeneré bisa dikurangi kanthi cara dikom/direndem utawa digodhog.[3] Ambuné pas kencing bisa dikurangi yèn mbilas dilakokaké sadurungé lan sawisé nguyuh (kencing) kanthi jumlah kang akèh.[3]
Bebaya kang disebabaké jéngkol kejaba ambuné, uga bisa njalari lelara jéngkolen.[6] Sebabé asem jéngkolat bisa ndadèkaké gangguan kaséhatan,[6] ya iku dadiné kristal asem jéngkolat kang bisa nyumpel saluran air seni.[6] Saya suwé kristal kang iku mau saya akèh lan suwé-suwé bisa ndadèkaké infèksi.[6]
Asam jéngkolat uga bisa njalari wurung.[7] Faktor kang njalari wurung amarga kakèhan asem jéngkolat.[7]
Kejaba saka iku jéngkol ana agama Islam uga hukumé mubah.[6]
Jéngkol (Archidendron pauciflorum, sinonim: A. jiringa, Pithecellobium jiringa, sarta P. lobatum) nyaéta tutuwuhan has di wewengkon Asia Tenggara. Sikina dipikaresep di Malaysia, Thailand, jeung Indonésia keur bahan kadaharan. Buahna mangrupa peuteuy sarta bentukna gepéng meulit ngabentuk spiral, boga warna layung kolot. Siki jéngkol boga kulumud (kulit ari) nu ipis jeung warnana coklat ngagurilap. Jéngkol bisa ngabalukarkeun bau nu teu ngeunah dina cikiih sanggeus dikokolakeun sarta diprosés ku peujit, utamana lamun didahar atah.
Lantaran rasana anu has, jéngkol jadi salah sahiji kadaharan favorit di Indonésia[1]. Harga jéngkol kungsi ngéléhkeun harga daging sapi, nyaéta nepi kana Rp.60.000 lantaran langka sumebarna di pasar[2]. Langkana jéngkol di pasar téh lantaran populasina beuki ngurangan, sedengkeun anu ngabudidayakeunna saeutik pisan[3].
Siki jéngkol biasa didahar atah atawa dikokolakeun (biasana disemur, sarta dipikawanoh ku urang Sunda minangka ati maung atawa "ati macan"). Sikina beyé sarta hipu. Tékstur ieu pisan anu ngajadikeun jéngkol dipikaresep.
Sajaba disemur, siki jéngkol ogé bisa dijieun jadi kiripik kawas emping nu dijieun tina tangkil, ku cara ditutu/digencét nepi ka gepéng, digaringkeun sarta digoréng maké minyak panas.
Akibat goréng tina bauna sabenerna bisa dikurangan ku cara dikeueum atawa dikulub.
Sajaba bau, jéngkol bisa ngaganggu kaséhatan hiji jalma alatan konsumsi nu kaleuleuwihi nu ngabalukarkeun numpukna kristal dina saluran cikiih, anu disebut "jéngkoleun". Jéngkoleun kajadian alatan jéngkol ngandung réa asam jéngkolat sarta hésé puyar dina cai nu PHna haseum. Konsumsi jéngkol nu kaleuleuwihi baris ngabalukarkeun kawangunna kristal sarta ngaganggu kiih.
Sanajan kitu, jéngkol dipikanyaho bisa nyingkahan diabétes sarta alus pikeun kaséhatan jantung[4]. Tangkal jéngkol dianggap ogé miboga kamampuh nu hadé pikeun nyerep cai taneuh antukna méré mangpaat dina konsérvasi cai di hiji tempat.
Jéngkol (Archidendron pauciflorum, sinonim: A. jiringa, Pithecellobium jiringa, sarta P. lobatum) nyaéta tutuwuhan has di wewengkon Asia Tenggara. Sikina dipikaresep di Malaysia, Thailand, jeung Indonésia keur bahan kadaharan. Buahna mangrupa peuteuy sarta bentukna gepéng meulit ngabentuk spiral, boga warna layung kolot. Siki jéngkol boga kulumud (kulit ari) nu ipis jeung warnana coklat ngagurilap. Jéngkol bisa ngabalukarkeun bau nu teu ngeunah dina cikiih sanggeus dikokolakeun sarta diprosés ku peujit, utamana lamun didahar atah.
Lantaran rasana anu has, jéngkol jadi salah sahiji kadaharan favorit di Indonésia. Harga jéngkol kungsi ngéléhkeun harga daging sapi, nyaéta nepi kana Rp.60.000 lantaran langka sumebarna di pasar. Langkana jéngkol di pasar téh lantaran populasina beuki ngurangan, sedengkeun anu ngabudidayakeunna saeutik pisan.
Jéngkol (jeneng èlmiah: Archidendron pauciflorum) ya iku wit kang racaké tukul ana ing wewengkon Asia Tenggara. Jéngkol ngasilaké ambu kang ora énak pada kaya peté, nanging luwih nyengat. Jéngkol wijiné empuk, tekstur iku kang gawé jéngkol disenengi wong akèh. Kang marakaké jéngkol duwé ambu kang ora énak iku amarga kandhutan asem amino kang ana ing woh jéngkol mau. Asam amino iku mau didominasi asem amino kang duwé kandhutan unsur sulfur utawa jeneng kang umum wlirang.
Lumrahé jéngkol ing Indonésia diasilaké ing wewengkon Lampung.
တညင်းသီး( Djenkol Bean )၏ Scientific အမည်သည် Archidendron pauciflorum ဖြစ်သည်။ တညင်းသီးမှာ လူကိုအကျိုးပြုတဲ့ ဗီတာမင်ဓာတ်ပါဝင်မှု မရှိပါဘူး။ သူ့မှာ ပါဝင်တာကတော့လူကို ဒုက္ခပေး နိုင်တဲ့အဆိပ်ဓာတ်ပါ။ တညင်းသီးမှာ Djenkolic acid ဆိုတဲ့အဆိပ်တွေ ၀.၃% ကနေ ၁.၃% အထိပါဝင်ပါတယ်။ တညင်းသီးဟာ အဆိပ်အတောက်ရှိတဲ့ အသီးဖြစ်ပါတယ်။ တညင်းသီးတောက်တာကို Djenkilism လို့ခေါ်ပါတယ်။ အဆိုးရွားဆုံးကတော့ ကျောက်ကပ်နှစ်ခုစလုံး တစ်ပြိုင်နက်ပျက်စီးပြီး အသက်ဆုံးရှုံးတဲ့အထိ ဖြစ်နိုင်တာပါပဲ။ မြန်မာနိုင်ငံမှာ တညင်သီးပေါတဲ့ရခိုင်ပြည်နယ်၊ ကရင်ပြည်နယ်၊ ပဲခူးတိုင်း၊ ရွေကျင်နဲ့ သံတောင်ကြီးဒေသတွေမှာ တညင်းသီးတောက်မှု အများဆုံးတွေ့ရပါတယ်။ တညင်းသီးပေါတဲ့ ရာသီမှာ အဆိုးဆုံးဖြစ်ပြီး နှစ်စဉ် တညင်းသီးတောက်မှုမှ အသက်ဆုံးရှုံးမှုတွေ ရှိပါတယ်။ ဆေးရုံတက်ရောက်ပြီး စနစ်တကျကုသမှု မခံယူရင် သေတတ်ပါတယ်။
တညင်းသီးအဆိပ်ရဲ. ဖွဲ.စည်းပုံမော်လီကျုးကတော. အပ်ချောင်းပုံလေးတွေကိုပုတီးသီသလို သီထားတဲ.ပုံဖြစ်ပါတယ်။ တော်တော်ရှည်ပြီး တစ်ခုနဲ.တစ်ခုအလွယ်တကူ ချိတ်တွယ်နိုင်ပါတယ်။ ကျနော်တို. ခန္ဓာကိုယ်မှာ အဆိပ်တွေဝင်လာရင်အသည်းက ပျက်ပြယ်အောင်လုပ်ပေး ပါတယ်။ ကျောက်ကပ်ကတော.ခန္ဓာကိုယ်ကအညစ်အကြေးတွေကို စွန်.ထုတ်ပေးပါတယ်။ တညင်းသီးစားလိုက်ရင်ပါဝင်တဲ.အဆိပ်တွေဟာ သွေးထဲကို အရင်ရောက်သွားပါတယ်။ ပြီးတဲ.အခါ အသည်းကိုရောက်ပါတယ်။ အသည်းဟာ ခန္ဓာကိုထဲကို ရောက်လာတဲ. အဆိပ်တွေကို ပျက်ပြယ်အောင်လုပ်ပေးနိုင်ပေမယ့် တညင်းသီးမှာပါတဲ. အဆိပ်ကိုတော.ပျက်ပြယ်အောင် မလုပ်နိုင်ဘူးလို.ဆိုပါတယ်။ အဲဒီအခါ ကျောက်ကပ်ကနေစွန်.ထုတ်ဖို.ကြိုးစားရပါတယ်။ ဒါပေမယ်. တညင်းသီးအဆိပ်မော်လီကျုးရဲ.တည်ဆောက်ပုံကြောင်. ဆီးပြွန်ငယ်လေးတွေ ပိတ်ဆို.တတ်ပါတယ်။ နောက်ပြီးအပ်ချောင်းပုံအဆိပ်မော်လီကျုးတွေကထိုးလို. သွေးကြောလေးတွေပေါက်တတ်ပါတယ်။ အဲဒီအခါ ဆီးသွားရင် သွေးပါတာ၊ ဆီးသွားနည်းတာတွေဖြစ်လာပါမယ်။ ပိုပြီးဆိုးလာတဲ.အခါ ဆီးလမ်းကြောင်းပိတ်ပြီး ဆီးလုံး၀သွားလို.မရဖြစ်လာပါမယ်။ ကျောက်ကပ်နှစ်ခုစလုံးက ဆီးမထွက်နိုင်လို. တင်းလာပြီး မခံမရပ်နိုင်အောင် နာကျင်လာပါမယ်။ သွေးထဲမှာ Ureaနဲ.အဆိပ်အတောက်တွေများလာပြီး ဆေးရုံကို အချိန်မီ တက်ရောက်ကုသမှုမခံယူရင်အသက်သေဆုံးနိုင်ပါတယ်။ ဒါကို ရုတ်တရက် ကျောက်ကပ်ပျက်စီးခြင်း (Acuterenal failure) လို.ခေါ်ပါတယ်။ ကျောက်ကပ်သန်.စင်စက် (Renal dialysis) နဲ.အချိန်မီကုသ နိုင်မှသာ အမြန်ဆုံးသက်သာမှာ ဖြစ်ပါတယ်။
တညင်းသီးမှာပါတဲ. အဆိပ်ဓာတ်ဟာ ရေမှာအနည်းငယ်သာ ပျော်ဝင်တဲ. အဆိပ်မျိုးဖြစ်ပါတယ်။ ပျော်ဝင်နှုန်းက ၀.၅% သာဖြစ်ပါတယ်။ တညင်းသီးကိုပြုတ်လိုက်ရင် အဆိပ်ဓာတ်နည်းနည်းသာ ပျော်ဝင်ပြီးပြည်.၀သွားတဲ.အတွက်အဆိပ်တွေ ထပ်ပြီးမပျော်နိုင်ပါဘူး။ ဒါကြောင်. ရေနဲ.ပြုတ်တဲ.အခါတစ်ကြိမ်တည်းနဲ. မလုံလောက်ပါဘူး။ အနည်းဆုံး သုံးကြိမ်မှ ငါးကြိမ်ထိ ရေများများနဲ. ပြုတ်ရမှာဖြစ်ပါတယ်။ ပြုတ်ပြီတဲ. ရေတွေကိုလည်း သွန်ပစ်ပြီးရေအသစ်နဲ. ထပ်ပြုတ်ရမှာပါ။ ဒါဆိုရင်တော. အန္တရယ်တော်တော်လျော.သွားမှာပါ။တညင်းသီးအဆိပ်ဟာ 300ֹC ကျော်မှသာ ဓာတ်ပြယ်ပျက်စီးပါတယ်။ ရေဆူမှတ်ဟာ 100ֹC သာရှိတာကြောင်.ဘယ်လိုမှ ဓာတ်မပြယ်နိုင်ပါဘူး။ တကယ်လို.များမီးဖုတ်ပြီးစားရင် အဆိပ်တွေဟာ ဓာတ်လည်းမပြယ်၊ အပြင်လည်းမရောက်တော. 100%ခန္ဓာကိုယ်ထဲရောက်ပြီး ဒုက္ခပေးမှာဖြစ်ပါတယ်။ တညင်းသီးကို ဆားရည်မှာကြာကြာစိမ်ပြီးစာရင်တော. အဆိပ်တွေတော်တော်လေးလျော.နည်းသွားတယ် လို.ဆိုပါတယ်။ တညင်းသီး အဆိပ်ဟာ ဆားရည်မှာ အလွယ်တကူပျော်ဝင်ပါတယ်။ သိပ္ပံနည်းအရ pH များလေလေ ပျော်ဝင်မှု Solubility များလေလေဖြစ်ပါတယ်။
တညင်းသီးစားပြီးတဲ.အခါ ပါးစပ်မှာနံနေတာ၊ ဆီးသွားရင် အနံ.ဆိုးတာတွေဟာခန္ဓာကိုယ်ထဲမှာ အဆိပ်တွေဝင်နေပြီလို.ဆိုလိုတာပါပဲ။ တညင်းသီးအဆိပ်နဲ.ပတ်သက်ပြီး WHO(1970), South East Journal of Tropical Medicine(1978) စသဖြင်.ထုတ်ပြန်ရေးသားထားတာတွေလည်း ရှိပါတယ်လို.ဆိုတယ်။ ဒါကြောင်.စားပြီးရင် ခန္ဓာကိုယ်ကိုလည်း ဒုက္ခပေးသလို အိမ်သာထဲမှာလည်း အနံ.ဆိုးပေးတဲ. ဒီလိုအသီးကို တတ်နိုင်သမျှတော့မစားသင့်ဘူးလို့ထင်ပါတယ်။ [၁]
တညင်းသီး( Djenkol Bean )၏ Scientific အမည်သည် Archidendron pauciflorum ဖြစ်သည်။ တညင်းသီးမှာ လူကိုအကျိုးပြုတဲ့ ဗီတာမင်ဓာတ်ပါဝင်မှု မရှိပါဘူး။ သူ့မှာ ပါဝင်တာကတော့လူကို ဒုက္ခပေး နိုင်တဲ့အဆိပ်ဓာတ်ပါ။ တညင်းသီးမှာ Djenkolic acid ဆိုတဲ့အဆိပ်တွေ ၀.၃% ကနေ ၁.၃% အထိပါဝင်ပါတယ်။ တညင်းသီးဟာ အဆိပ်အတောက်ရှိတဲ့ အသီးဖြစ်ပါတယ်။ တညင်းသီးတောက်တာကို Djenkilism လို့ခေါ်ပါတယ်။ အဆိုးရွားဆုံးကတော့ ကျောက်ကပ်နှစ်ခုစလုံး တစ်ပြိုင်နက်ပျက်စီးပြီး အသက်ဆုံးရှုံးတဲ့အထိ ဖြစ်နိုင်တာပါပဲ။ မြန်မာနိုင်ငံမှာ တညင်သီးပေါတဲ့ရခိုင်ပြည်နယ်၊ ကရင်ပြည်နယ်၊ ပဲခူးတိုင်း၊ ရွေကျင်နဲ့ သံတောင်ကြီးဒေသတွေမှာ တညင်းသီးတောက်မှု အများဆုံးတွေ့ရပါတယ်။ တညင်းသီးပေါတဲ့ ရာသီမှာ အဆိုးဆုံးဖြစ်ပြီး နှစ်စဉ် တညင်းသီးတောက်မှုမှ အသက်ဆုံးရှုံးမှုတွေ ရှိပါတယ်။ ဆေးရုံတက်ရောက်ပြီး စနစ်တကျကုသမှု မခံယူရင် သေတတ်ပါတယ်။
Jaring (Archidendron pauciflorum, sinonim: A. jiringa, Pithecellobium jiringa, dan P. lobatum) adalah tumbuhan khas di wilayah Asia Tenggara. Bijinya digemari di Malaysia, Thailand, dan Indunisia sabagai bahan pangan. Jaring termasuk suku polong-polongan (Fabaceae). Buahnya berupa polong dan bentuknya gipih berbelit membentuk spiral, berwarna lembayung tuha. bigi buting berkulit ari tipis lawan warna coklat mengilap. jaring baulih menimbulkan haruk kada nyaman pada urin imbah diulah dan diproses ulih pencernaan, tautama bila dimakan sigar sabagai lalap.
Jaring diketahui baulih mencegah diabetes dan bersifat diuretik dan baik hagan kesehatan jantung. Tanaman jaring diperkirakan gin baisi kemampuan menyerap banyu tanah nang tinggi sehingga bermanfaat dalam konservasi banyu di suatu wadah.
Archidendron pauciflorum, commonly known as djenkol, jengkol or jering is a species of flowering tree in the pea family, Fabaceae. It is native to Southeast Asia, where the seeds are a popular dish.[1] They are mainly consumed in Indonesia, Thailand, Myanmar, and Vietnam and prepared by frying, boiling, or roasting and are also eaten raw.[2] The beans are mildly toxic due to the presence of djenkolic acid, an amino acid which causes djenkolism (djenkol bean poisoning).[3] The beans and leaves of the djenkol tree are traditionally used for medicinal purposes such as purifying the blood.[4] To date, djenkol is traded on local markets only.[5]
Common English names are blackbead, dog fruit, djenkol tree, luk nieng tree and ngapi nut.[1] As this plant grows in different countries in South-East Asia, it has a variety of vernacular names. The common names in Indonesia is djenkol tree, jinkol, jarung (Sumatra) or jering (Java). It is called krakos in Cambodia, jering in Malaysia and in Thailand. Other vernacular names include luk nieng, cha niang, khang daeng and pha niang. In Myanmar it is called da-nyin-thee or da-nyin-pen.[1][5][6]
Archidendron pauciflorum is a legume tree with a size of 18–25 m, has spreading crown and bipinnate leaves (up to 25 cm) and greyish smooth bark.[1][6][7] The young leaves have a wine-red colour and are edible. Flowering time of the tree is between September and January.[8] The white calyx cup-shaped flowers are bisexual and have various yellowish-white stamens.[1]
The fruit (legume) of the tree is a woody, glabrous and deep purple pod. Each Pod contains around three to nine round-shaped seeds.[6] The pods are formed falcate or twisted in a wide spiral. The seed coat of a young seed shows a yellow-green colour and turns into dark brown during ripening. Then the ripe fruit dehisces along the ventral suture.[5]
The tree is indigenous to primary and secondary forests in humid, mountainous and undulating areas as well as on river banks from sea-level up to 1600 m altitude in Southeast Asian countries such as Bangladesh, Indonesia (Sumatra, Sulawesi, Kalimantan), Malaysia, Myanmar and Southern Thailand.[1] Djenkol trees grow best in pervious sandy or lateritic soils and they need a high rainfall guaranty.[1][5]
The Djenkol fruit contains djenkolic acid. Eating the djenkol fruit is linked to cases of hematuria. In a study of school children aged 7-11 in Hat-Yai, Thailand that had hematuria, the children were almost four times as likely to have a history of eating djenkol beans. In the cases of eating djenkol, increasing consumption, time since last consumption, or type of preparation (even after adjustment for sex and age) did not change the risk of having hematuria. In that same study, the conclusion was derived that eating djenkol beans may be defined as one of the probably causes of hematuria.[9]
In another report from Indonesia, djenkol consumption can cause hypersaturation of djenkolic acid crystals within the urinary system. That leads to obstructive nephropathy with sludge, stones, or possible spasms. In this report, 96 cases of djenkolism were identified. Recovery for the majority of patients included using hydration, bicarbonate therapy, and pain medication for treatment. Three patients required surgery. Another patient had obstructing djenkolic acid stones and required urethral stinting. Out of the 96 reported cases, four patients passed away with the final diagnosis as acute kidney failure.[10]
In a different study of Australian acacia seeds (Acacia colei, Acacia elecantha, Acacia tumida, and Acacia saligna), the study focused on processing methods to reduce djenkolic acid in the seeds. The study tested the levels of djenkolic acid in the seeds of each species and reported the levels to be similar to the djenkol bean. The conclusion of that study surmised that djenkolic acid levels can be reduced by over 90% through dry roasting at 180°C. The new lower levels of djenkolic acid were safe for human consumption.[11] However, in the Hat-Yai, Thailand study, different types of preparation did not change the risk of having hematuria.
The beans of the Djenkol tree have a crude carbohydrate content of about 26% which is relatively low compared to other common legumes, such as cowpea, kidney bean and pea which all contain about 60 - 70%. The crude protein content instead is about 14.2%.[7] This is higher than that of common cereals, such as wheat (13%), rye (11%) or rice (7%).[12] The presence of adequate protein and low fat contents might be perceived as desirable by consumers.[7] When processed to flour, the presence of high moisture content (about 59%) suggests that this seed needs to be further processed to improve the shelf life and the overall quality.[7]
Djenkol beans are 3.0 to 3.5 cm in diameter and 1.5 to 2.0 cm thick and have a reddish-brown color. These beans are prepared by frying, boiling, or roasting and are also eaten raw. They are mainly consumed in Thailand, Malaysia, Myanmar, and Indonesia.[2] The seeds of djenkol are mainly used to add flavour to food, although the crushed seeds give off a mild sulfurous odor[6] which is perceived as rather offensive by some people.[13] Young seeds are often eaten raw as so-called ulam.[14] Mature seeds are prepared in different ways:
Different parts of the djenkol tree are applied in traditional medicine of Southeast Asia. The raw seeds are thought to purify the blood[4][7] or cure dysentery.[15] Compresses with young leaves are used for skin problems, and burnt old leaves are believed to relieve itchy feelings. The powder of burnt young leaves are applied to cuts and wounds.[1][16]
Archidendron pauciflorum can also be used for dyeing. The pods of the seeds dye silk purple and the bark of the tree dyes black. The shell is also being used for hair washing, timber as firewood and for building (e.g. coffins).[1] Due to the content of djenkolic acids in the seeds, the raw seed is also being applied to the production of organic pesticides in combination with other plants to kill and prevent the growth of pests.[16]
Djenkol trees have often been spared when primary or secondary rain forest has been cut down. Otherwise planting distances are 10–15 m.[13] The plant favours a well-drained sandy, lateritic or sandy clay soil.[1] is propagated by Seed. Methods for clonal distribution are not yet been found. In nature Squirrels (Callosciurus notatus) eat the seeds and facilitate its distribution.[13]
A tree produces between 1000 and 4000 seeds per year.[17] The main harvesting time in Java is around July to August, the aftercrop in December to February. Usually Djenkol is sold in the markets by number of seeds. For transport, seeds, in particular young ones, should not be removed from the pods to avoid desiccation. One way to store the seeds is by processing it into chips (emping).[13] Another possibility however could be its procession to flour. To date, due to the high moisture content, this is hardly done.[7]
Archidendron pauciflorum has a number of pests in common with other leguminous trees and shrubs such as the pod-borers Mussidia pectinicornella and Cryptophlebia ombrodelta or the caterpillars of the leaf-feeder Eurema blanda, one of the most common butterflies in Java.[13]
Archidendron pauciflorum, commonly known as djenkol, jengkol or jering is a species of flowering tree in the pea family, Fabaceae. It is native to Southeast Asia, where the seeds are a popular dish. They are mainly consumed in Indonesia, Thailand, Myanmar, and Vietnam and prepared by frying, boiling, or roasting and are also eaten raw. The beans are mildly toxic due to the presence of djenkolic acid, an amino acid which causes djenkolism (djenkol bean poisoning). The beans and leaves of the djenkol tree are traditionally used for medicinal purposes such as purifying the blood. To date, djenkol is traded on local markets only.
Archidendron pauciflorum, appelé localement jengkol ou jering, est une espèce de plantes dicotylédones de la famille des Fabaceae, sous-famille des Mimosoideae, originaire d'Asie du Sud-Est.
Ce sont des arbustes ou des arbres pouvant atteindre 25 mètres de haut, à la couronne étalée et aux feuilles composées bipennées. Les graines sont comestibles, crues ou cuites, cependant les graines mûres présentent un risque de toxicité du fait de leur teneur en acide djenkolique.
Malgré leur odeur forte, les grosses graines brunes sont couramment consommées en Indonésie, en Malaisie (sous le nom de jering), en Birmanie (sous le nom de da nyin thee) et dans le sud de la Thaïlande (sous le nom de luk-nieng ou luk neang)[2]. En Indonésie, elles sont cuisinées en satay ou en curry, particulièrement dans le rendang. Dans la cuisine birmane le da nyin thee est grillé ou bouilli et souvent mangé avec de la sauce de poisson fermentée (Ngapi yay) et du riz à la vapeur.
Ces graines sont un peu toxiques, en raison de la présence d'acide djenkolique, un acide aminé qui cause le djenkolisme (empoisonnement par les graines de jengkol). Ses symptômes sont les spasmes, la goutte, la rétention urinaire et l'insuffisance rénale aiguë[3]. Cette affection atteint principalement les hommes et ne dépend pas du mode de préparation des graines. Certains peuvent en consommer sans incident à de nombreuses reprises, pour être soudain atteints d'insuffisance rénale une autre fois[4].
Selon The Plant List (28 décembre 2018)[1] :
Selon Catalogue of Life (28 décembre 2018)[5] :
Archidendron pauciflorum, appelé localement jengkol ou jering, est une espèce de plantes dicotylédones de la famille des Fabaceae, sous-famille des Mimosoideae, originaire d'Asie du Sud-Est.
Ce sont des arbustes ou des arbres pouvant atteindre 25 mètres de haut, à la couronne étalée et aux feuilles composées bipennées. Les graines sont comestibles, crues ou cuites, cependant les graines mûres présentent un risque de toxicité du fait de leur teneur en acide djenkolique.
Klasifikasi ilmiah Kingdom: Plantae Filum: Magnoliophyta Kelas: Magnoliopsida Ordo: Fabales Famili: Fabaceae Subfamili: Mimosoideae Genus: Archidendron Spesies: A. pauciflorum Nama binomial Archidendron pauciflorumArchidendron jiringa
Pithecellobium jiringa
Pithecellobium lobatum
Jengkol atau jering (Archidendron pauciflorum, sinonim: A. jiringa, Pithecellobium jiringa, dan P. lobatum) adalah tumbuhan khas di wilayah Asia Tenggara. Bijinya digemari di Malaysia (disebut "jering"), Myanmar (disebut "da nyin thee'"), dan Thailand (disebut "luk-nieng" atau "luk neang").[1] Masyarakat Indonesia mengenalnya sebagai bahan pangan.
Jengkol termasuk suku polong-polongan (Fabaceae). Buahnya berupa polong dan bentuknya gepeng berbelit membentuk spiral, berwarna lembayung tua. Biji buah berkulit ari tipis dengan warna cokelat mengilap. Jengkol dapat menimbulkan bau tidak sedap pada urin setelah diolah dan diproses oleh pencernaan, terutama bila dimakan segar sebagai lalap.
Jengkol diketahui dapat mencegah diabetes dan bersifat diuretik dan baik untuk kesehatan jantung. Tanaman jengkol diperkirakan juga mempunyai kemampuan menyerap air tanah yang tinggi sehingga bermanfaat dalam konservasi air di suatu tempat.
Bijinya dalam keadaan matang keras, tetapi berubah menjadi lunak dan empuk setelah direbus atau sedikit liat setelah digoreng. Tekstur inilah yang membuatnya disukai, walaupun beberapa orang juga menyukai konsumsi biji mudanya dalam keadaan mentah yang jauh lebih keras dan pahit. Kulit biji memiliki getah berwarna keunguan yang meninggalkan jejak yang sulit dihapus dari pakaian. Semakin tua,warna biji akan mengarah ke warna kuning dan akhirnya merah atau cokelat setelah benar-benar matang.
Aromanya agak menyerupai petai tetapi lebih lemah. Namun setelah dikonsumsi, tubuh akan mengeluarkan bau menyengat melalui urin, feses dan keringat, yang dipercaya lebih mengganggu dibanding mengkonsumsi petai.
Biji jengkol dapat dimakan segar ataupun diolah. Olahan paling umum adalah disemur, dan dikenal oleh orang Sunda sebagai ati maung atau "hati macan". Jengkol dapat pula digoreng dengan balado atau dijadikan gulai. Setelah diolah, jengkol akan mengeluarkan aroma khasnya yang bagi sebagian orang dianggap dapat menggugah selera dan memiliki cita rasa yang khas; sedikit kelat dengan tekstur agak liat.
Selain disemur, biji jengkol juga dapat dibuat menjadi keripik seperti halnya emping dari melinjo dengan cara ditumbuk atau digencet hingga pipih, dikeringkan, kemudian digoreng. Efek negatif bau jengkol yang menyengat dapat dikurangi dengan perendaman atau perebusan.
Biji jengkol sedikit beracun karena adanya kandungan asam jengkol, sebuah asam amino yang dapat menyebabkan djenkolism (keracunan biji jengkol). Gejala yang muncul antara lain terjadinya kejang otot, pirai, retensi urin, dan gagal ginjal akut.[3] Kondisi tersebut terutama dialami pria, dan tidak bergantung dari berapa jumlah biji yang disiapkan. Setiap individu dapat dapat mengonsumsi jengkol tanpa insiden, tetapi dapat mengalami gagal ginjal pada kesempatan yang lain.[4]
Memakan jengkol dalam jumlah sedikit menciptakan masalah penampilan, karena menghasilkan bau mulut, keringat, feses, dan urin. Sebenarnya bau ini bisa diatasi dengan membersihkan diri dengan peralatan kebersihan yang mengandung pengharum, seperti pasta gigi, cairan kumur, sabun, dan deodoran. Bau pada waktu kencing dapat dikurangi apabila pembilasan dilakukan sebelum dan sesudah kencing dengan jumlah air yang cukup atau bila perlu dibilas dengan cairan pembersih.
Selain bau, jengkol dapat mengganggu kesehatan seseorang karena konsumsi jengkol berlebihan menyebabkan terjadinya penumpukan kristal di saluran urin, yang disebut kejengkolan. Ini terjadi karena jengkol mengandung asam jengkolat yang tinggi dan sukar larut di air pada pH yang asam. Konsumsi berlebihan akan menyebabkan terbentuknya kristal dan mengganggu urinasi. Risiko terkena kejengkolan diketahui bervariasi pada setiap orang, dan dipengaruhi secara genetik dan oleh lingkungan.
Dari segi nutrisi, jengkol memiliki vitamin, asam jengkolat, mineral, dan serat yang tinggi.[5] Namun karena efek samping yang ditimbulkan, maka konsumsinya menjadi terbatas.
Jengkol atau jering (Archidendron pauciflorum, sinonim: A. jiringa, Pithecellobium jiringa, dan P. lobatum) adalah tumbuhan khas di wilayah Asia Tenggara. Bijinya digemari di Malaysia (disebut "jering"), Myanmar (disebut "da nyin thee'"), dan Thailand (disebut "luk-nieng" atau "luk neang"). Masyarakat Indonesia mengenalnya sebagai bahan pangan.
Jengkol termasuk suku polong-polongan (Fabaceae). Buahnya berupa polong dan bentuknya gepeng berbelit membentuk spiral, berwarna lembayung tua. Biji buah berkulit ari tipis dengan warna cokelat mengilap. Jengkol dapat menimbulkan bau tidak sedap pada urin setelah diolah dan diproses oleh pencernaan, terutama bila dimakan segar sebagai lalap.
Jengkol diketahui dapat mencegah diabetes dan bersifat diuretik dan baik untuk kesehatan jantung. Tanaman jengkol diperkirakan juga mempunyai kemampuan menyerap air tanah yang tinggi sehingga bermanfaat dalam konservasi air di suatu tempat.
Archidendron pauciflorum là một loài thực vật có hoa trong họ Đậu. Loài này được (Benth.) I.C.Nielsen miêu tả khoa học đầu tiên.[1]
Archidendron pauciflorum là một loài thực vật có hoa trong họ Đậu. Loài này được (Benth.) I.C.Nielsen miêu tả khoa học đầu tiên.
