Amaranthus dubius Mart.

L'espinac xinès (Amaranthus dubius) és una espècie de planta comestible dins la família amarantàcia.

Distribució

És originari d'Euràsia i Àfrica. Ha estat introduït a Florida, Carib i Amèrica del Sud.

Descripció

Normalment fa 80-120 cm d'alt. Hi ha varietats verdes i vermelles i altres de colors mesclats. La varietat verda és gairebé igual a l'amarant gràcil. És una espècie ruderal.

Gastronomia

A Àsia s'aprecien molt les seves fulles^[1] i també a Àfrica.^[2] Es pot menjar cru o cuit en curry^[3] i en bhajis.^[4] En la llengua bantu d'Uganda rep el nom de Doodo^[5] i es talla fi i es menja amb cebes i tomàquets.

Referències

Enllaços externs

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Espinac xinès

• «Taxonomic, Scientific, and Distribution Information» (en anglès).
• «Amaranthus dubius» (en anglès). PROTAbase.