nomes no trilho de navegação
Valerianella locusta, llamada popularmente canónigu, ye una llanta yerbácea de la familia Valerianaceae que s'utiliza en gastronomía en crudu, xeneralmente como ensalada o condimento de platos.
Ye una yerba añal, de 7 a 40 cm d'altor. Les fueyes, de color verde buxu y brillantes, suelen ser espatulaes y cóncaves, dispuestes en forma de roseta. La Inflorescencia surde en visu multípara o pleocasio (nacen trés o más ramines del nuedu cimeru), con pequeñes flores de color azuláu o blancu, hermafrodites y de maduración homógama (la maduración de los elementos sexuales de la flor ye simultánea). El frutu ye un aqueniu que les sos granes, al maurecer, esvalixar por gravedá, al cayer al suelu y arrobínense alredor de llantar madre (bariocoria).
El periodu de floriamientu producir en mayu (abril) - xunetu (na so área de distribución natural[1]
El so área de distribución natural estender por tola zona templada d'Europa, d'Asia Menor y el Cáucasu. N'España distribuyir por casi tola Península, faltando na mayor parte del terciu sur y de Galicia. Tampoco ye una especie nativa nes Islles Baleares nin nes Canaries.
El canónigu crez bonalmente en praos y praderíes con ciertu grau de mugor. La primer noticia del so cultivu apaez nun documentu alemán de 1588, pero ye probable que se consumiera a lo llargo de tola hestoria de la Humanidá. Anguaño cultívase principalmente n'Alemaña, Francia, Italia y otros países europeos, siendo raru'l so consumu fora d'Europa.[2]
Tien De cultivase a plenu sol, en suelos llixeros de tierra vexetal (con cualesquier pH) y n'ambientes húmedos y con temperatures fresques a fríes, yá que ye resistente a les xelaes. Ye esixente en cuanto al abonáu y nun tolera la seca. Les granes sémense direutamente nel güertu, en fileres o a volio, a partir de mediaos de branu, cuando empieza a enfrescar. Entesáquense los plantones dexando una separación d'unos 10 cm ente ellos. Pa favorecer la guañada, que ye difícil, convien somorguiar la grana n'agua mientres unu o dos díes enantes de la llantadera. Empezar a llograr collecha a partir un mes y mediu dempués del plantíu, y puede siguise collechando hasta la primavera. Colos primeros calores empieza'l floriamientu y la planta pierde calidá pal consumu, pudiendo acutar pa la producción de grana.
Como ye una planta pequeña puede cultivase ente otres especies de ciclu más llargu como'l puerru, el nabu, la cenahoria o la col.
Al ser una especie bien rústica nun suel sufrir ataques de plagues, anque por cuenta del so cultivu na seronda ye más propensa a los fungos si la fumiái ambiental ye alta.[3]
Comercialícense distintes variedaes: 'Coguille de Louviers' pol so escelente sabor, 'Vierte de Cambrai' cultivada en Francia y Alemaña pola so resistencia al fríu, 'Vierte d' Etampes', 'Broad Leaved' cultivada n'Estaos Xuníos pola so tolerancia al calor.[4] De cutiu recuéyese la variedá montesa.
Les fueyes tienen un sabor delicao y llixeramente ácidu, que puede recordar al de les nueces. El so golor ye igualmente daqué acedu. Les sos fueyes más sabroses son les más pequeñes. Úsase en frescu, añedir a les ensalaes de verdures y pataques y a les sopes y tortielles. Acompaña bien a los espárragos, remolacha, apiu nabu, xampiñón, col, xudía verde, nuez, mazana, uva, tomate, etc. Si se aliña con aceite, vinagre y sal, tien de faese nel últimu momentu por que nun pierda frescura, yá que se trata d'una planta bien perecedera. Pa preparar n'ensalada dexa la roseta de fueyes entera y namái s'esanicien los raigaños. Llavar sol grifu, y non a remueyu, y depués tien d'esmucir delicadamente. Hai qu'evitar romper les fueyes por que caltengan el so característicu sabor fresco y el so aspeutu decorativu.
Puede caltenese 2-3 díes nel refrixerador cubierta con un papel absorbente o introducida nuna bolsa de plásticu furada por que non coxa'l golor d'otros productos de la nevera. Rociar con agua pa enfrescar les fueyes. Otru procedimientu tradicional de caltenimientu consiste en somorguiala n'agua tibio pa quitar la tierra, y dempués, pa torgar la so marchitación, primero muéyase con agua bien fría, dexándola depués n'agua xelada mientres media hora. A la de ensugales envolubrar nun pañu y solménense con un movimientu de vaivén.
Utilízase tamién como elementu decorativu o como guarnición nos platos.
Ye baxa en grases. Más nutritiva que la llechuga, con mayor cantidá de provitamina A y vitamines B ya inclusive una cantidá de Vitamina C que triplica la de la llechuga y diversos minerales. N'especial yodu, pero tamién fierro, potasiu, fósforu y otros.
Contién tamién Beta-carotenos, Vitamina B6, Vitamina B9 o Acedu fólico, Vitamina E y ácidos grasos Omega-3.[5] Ye más tienra y contién más vitamines si collecha enantes de floriar.
El so valor calóricu ye bien baxu, tan solo 13,40 kcal por cada 100 g de productu frescu. Por ello ye utilizada en dietes d'endelgazamientu. Tien propiedaes antiescorbúticas, depuratives y relaxantes.[2]
Valerianella locusta describióse por (Linneo) Betcke y espublizóse en Percegueres Botanicae in Valerianellas 10, nel añu 1826.[6]
El so númberu cromosómico ye 2n=16[7]
El so nome más común n'español, canónigu, fai referencia a la so tradición como cultivu de monasteriu. Tamién se suel llamar:
.
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L'herba dels canonges (Valerianella locusta), coneguda també com a canonges (habitualment en plural) o dolceta i margarideta (en rossellonès), és una herba de la família Valerianàcia (Valerianaceae). És una mata menuda de fulles oblongues i tendres i flors petites i blavenques. Creix en estat salvatge en les zones temperades d'Europa, l'Àfrica del Nord, Àsia Menor i el Caucas, però també es pot conrear. El seu nom fa referència al cultiu que antigament es feia als horts dels monestirs.
Les fulles són comestibles i molt tendres. Conté més vitamina A, B i C i és més nutritiva que l'enciam. Antigament el seu consum es limitava a les zones rurals i era usada com a substitut de l'enciam durant els mesos de l'hivern. L'herba dels canonges va caure en desús a causa de ser més difícil de conservar. Si el temps és càlid i sec té tendència a espigar-se i fer llavors, cosa que destrueix la tendresa de les fulles i la fa inútil per a la comercialització. Normalment al mercat l'herba dels canonges es troba en bosses de cel·lofana.
Actualment els canonges es tornen a utilitzar per a donar un toc diferent a les amanides.[2] Collida silvestre, les fulles tenen un sabor més intens i afegir uns canonges silvestres a una amanida verda convencional va molt bé per contrarestar el gust una mica insípid de l'enciam comercial. Tot i així, per al conreu se seleccionen les varietats de sabor més suau que la planta silvestre.
L'herba dels canonges (Valerianella locusta), coneguda també com a canonges (habitualment en plural) o dolceta i margarideta (en rossellonès), és una herba de la família Valerianàcia (Valerianaceae). És una mata menuda de fulles oblongues i tendres i flors petites i blavenques. Creix en estat salvatge en les zones temperades d'Europa, l'Àfrica del Nord, Àsia Menor i el Caucas, però també es pot conrear. El seu nom fa referència al cultiu que antigament es feia als horts dels monestirs.
Planhigyn blodeuol lluosflwydd a dyfir yn aml mewn gerddi yw Gwylaeth yr oen sy'n enw gwrywaidd. Mae'n perthyn i'r teulu Caprifoliaceae. Yr enw gwyddonol (Lladin) yw Valerianella locusta a'r enw Saesneg yw Common cornsalad.[1] Ceir enwau Cymraeg eraill ar y planhigyn hwn gan gynnwys Llysiau'r Oen, Diadwyth, Diodwyth, Gwylaeth Wyllt, Gwylaeth yr Oen, Gwylaeth yr ŵyn,Gwylaeth yr ŷd.
Deugotyledon yw'r planhigyn hwn, ac mae'r blodau'n gasgliad o flodau unigol, gydag arogl da. Mae ganddo euron a gall ddringo cloddiau.
Planhigyn blodeuol lluosflwydd a dyfir yn aml mewn gerddi yw Gwylaeth yr oen sy'n enw gwrywaidd. Mae'n perthyn i'r teulu Caprifoliaceae. Yr enw gwyddonol (Lladin) yw Valerianella locusta a'r enw Saesneg yw Common cornsalad. Ceir enwau Cymraeg eraill ar y planhigyn hwn gan gynnwys Llysiau'r Oen, Diadwyth, Diodwyth, Gwylaeth Wyllt, Gwylaeth yr Oen, Gwylaeth yr ŵyn,Gwylaeth yr ŷd.
Deugotyledon yw'r planhigyn hwn, ac mae'r blodau'n gasgliad o flodau unigol, gydag arogl da. Mae ganddo euron a gall ddringo cloddiau.
Kozlíček polní (Valerianella locusta) je drobná jednoletá bylina s vidlicovitě dělenou, 10–30 cm vysokou lodyhou, s jednoduchými listy a nenápadnými bělavými nebo modrými květy.
Roste na polích, v trávnících, v příkopech, na pastvinách a vinicích od nížin do podhúří. Pochází z oblasti kolem Středozemního moře a je rozšířena téměř po celé Evropě, na Kavkaze, v Přední Asii, severní Africe i v Severní Americe.
Je to ozimá rostlina; klíčí již na podzim a přezimuje v listové růžici, ale ne v hojném množství. Z kozlíčku byly vyšlechtěny i kulturní typy. Koncem března a v dubnu sbíráme listové růžice.
Kozlíček má vysokou výživovou hodnotu a příjemnou, mírně oříškovou chuť. Mívá značný obsah vitamínu C (asi jako citrony), což je důležité zvláště časně zjara. Dále obsahuje provitamín A, vitamíny skupiny B, mnoho fosforu, vápníku a železa.
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Kozlíček polní (Valerianella locusta) je drobná jednoletá bylina s vidlicovitě dělenou, 10–30 cm vysokou lodyhou, s jednoduchými listy a nenápadnými bělavými nebo modrými květy.
Der Gewöhnliche Feldsalat (bundesdeutsches Hochdeutsch), Vogerlsalat (österreichisches Hochdeutsch) bzw. Nüsslisalat (Schweizer Hochdeutsch); Valerianella locusta, mundartlich auch Ackersalat, Mausohrsalat, Nüsschen, Nüssler, Schafmäulchen/Schafmäulich, Sonnewirbele und Rapunzel genannt, ist eine Pflanzenart der Gattung Feldsalat (Valerianella) und gehört zur Unterfamilie der Baldriangewächse (Valerianoideae).
Der Gewöhnliche Feldsalat ist eine einjährige, meist winterannuelle, krautige Pflanze, die Wuchshöhen von 5 bis 15 cm erreicht. Seine einfachen Laubblätter werden 5 bis 30 mm lang und stehen in einer grundständigen Blattrosette. Je nach Sorte sind die Blätter breit oder schmal, rund oder spitz und kommen in verschiedenen Grünschattierungen vor. Der Stängel ist dichasial verzweigt, vierkantig, gefurcht und abwärts gebogen behaart.
Die Blüten stehen in kleinen, gerundeten Trugdolden (Dichasien). Die kleinen, zygomorphen Blüten sind fünfzählig und 1,5 bis 2 mm lang. Die fünf blassblauen Kronblätter sind verwachsen. Es sind nur drei Staubblätter vorhanden. Drei Fruchtblätter sind zu einem Fruchtknoten verwachsen. Diese Art ist nur mit reifen Früchten zu bestimmen. Die Früchte sind kleine asymmetrische Nüsse mit einem einsamigen Fach mit schwammig verdickter Wand sowie zwei tauben Fruchtfächern als Schwimmeinrichtung. Die Frucht ist seitlich etwas zusammengedrückt, kurz zugespitzt, rundlich, glatt (unreif runzelig!), mit einer Furche; sie ist 2 bis 4 mm lang.
Die Chromosomenzahl beträgt 2n = 14, 16 oder 34.[1]
Die Samenkeimung dieses Therophyten erfolgt noch im Herbst nach sommerlichem Abbau der Hemmstoffe. Der Gewöhnliche Feldsalat überwintert als Blattrosette. Ab April treiben unter Aufbrauchen der Reservestoffe der Rosettenblätter zahlreiche Blütensprosse mit Blüten, die allesamt fruchten. Die Blüten sind winzige homogame „Trichterblumen“. Nur wenig Nektar wird gebildet und in der Kronröhre abgesondert. Bestäuber sind Käfer, Zweiflügler, Bienen und Schmetterlinge. Überwiegend erfolgt aber spontane Selbstbestäubung, indem die Narben erst unterhalb, später auf gleicher Höhe stehen wie die Staubbeutel.
Die Blütezeit ist von April bis Mai.
Die Ausbreitung erfolgt als Regenschwemmling, Ballonflieger, Menschenausbreitung als Kulturbegleiter und Kulturrelikt. Die Fruchtreife erfolgt im Juni bis Juli.
Der Gewöhnliche Feldsalat kommt vor in Europa, in Makaronesien, im nördlichen Afrika und in Westasien.[2] In weiteren Ländern kommt er als Neophyt vor.[3] Er gedeiht auf frischen bis mäßig frischen, nährstoff- und basenreichen, sandigen oder reinen Lehmböden in wintermild-humider Klimalage. Er kommt in Mitteleuropa vor allem in Gesellschaften der Klasse Sedo-Scleranthetea vor, ist aber auch in Gesellschaften der Ordnung Polygono-Chenopodietalia oder der Klasse Secalietea zu finden.[1]
Es können folgende Unterarten unterschieden werden:
In seiner Kulturform wird Feldsalat als Blattsalat gegessen. Er ist stark aromatisch und einige Varietäten erinnern im Geschmack an Haselnuss.
Die Blätter enthalten viele bioaktive Stoffe, wie Vitamin C, Carotinoide, Phenole, Folsäure, Sterine und Omega-3-Fettsäuren. Bei längerer Lagerung vermindert sich vor allem der Vitamin C-Gehalt, in geringerem Maße aber auch der Carotinoide und Phenole. Den höchsten Nährstoffgehalt erzielt man durch Verzehr frisch geernteter Blätter.[4][5]
Stichprobe aus den Eigenanbau der Autorin.[4]
Wird seit der Jungsteinzeit als Salatpflanze angebaut.[6] Der Anbau des (sortenabhängig) zumeist winterharten Feldsalats erfolgt als Nachfrucht sowohl im Freiland wie im Gewächshaus, die Ernte kann abhängig vom Saatzeitpunkt vom Herbst bis, bedingt durch das Schossen der Pflanzen ab April, Ende März des folgenden Jahres erfolgen. Der Ertrag liegt im Feldanbau bei etwa 0,4 kg/m² Anbaufläche, im Gewächshaus hingegen bei 1 bis 1,5 kg/m².
Im Freiland geschieht die Aussaat für Herbsternten von Juli bis August sowie zur Überwinterung im Lauf der ersten Septemberhälfte. Verbreitet ist auch der Anbau im ungeheizten Gewächshaus, hier ist der günstigste Saatzeitpunkt zwar in der ersten Septemberhälfte gegeben, aber auch noch bis Ende Oktober möglich.[7][8]
Er kann witterungsabhängig von Pilzerkrankungen wie Echtem Mehltau oder Falschem Mehltau befallen werden. Gegen beide Krankheiten sind resistente Sorten einsetzbar[9] sowie zahlreiche Pflanzenschutzmittel zugelassen.[10][11]
Habitus während der Blütezeit
Blütenstand
Habitus vor der Blütezeit
Früchte
Sorte
Geerntet
Der Gewöhnliche Feldsalat (bundesdeutsches Hochdeutsch), Vogerlsalat (österreichisches Hochdeutsch) bzw. Nüsslisalat (Schweizer Hochdeutsch); Valerianella locusta, mundartlich auch Ackersalat, Mausohrsalat, Nüsschen, Nüssler, Schafmäulchen/Schafmäulich, Sonnewirbele und Rapunzel genannt, ist eine Pflanzenart der Gattung Feldsalat (Valerianella) und gehört zur Unterfamilie der Baldriangewächse (Valerianoideae).
Li doûcete u oraye-di-live u el salåde di blé, c' est plante k' on ahive dins les cortis po magnî come salåde, et ki dmeure boune et vete disk' å moes d' decimbe (el Walonreye).
No d' l' indje e sincieus latén : Valerianella locusta
On l' seme e moes d' djulete u awousse, après ene ôte verdeures. Ele pout minme passer l' ivier, minme s' i djaltêye.
Li doûcete u oraye-di-live u el salåde di blé, c' est plante k' on ahive dins les cortis po magnî come salåde, et ki dmeure boune et vete disk' å moes d' decimbe (el Walonreye).
No d' l' indje e sincieus latén : Valerianella locusta
Kôornsaloa (Valerianella locusta of Valerianella olitoria, AN Veldsla) is e sôorte groonsel, die in 'n tyde nie mêer of wiet wos die tusschn de wienterterwe groeide. Ze kommn vôorn in verschillige vormn, oundermêer me lange of me rounde bladjes.
Kôornsaloa groeit in 't wilde in Europa, Azië en Nôord-Afrika, mor oundertusschn groein der oek ol verwilderde sôortn an de ôost- en westkust van Amerika.
Kôornsaloa ku toet 25 cm oge kommn. Z'is ossan groene va kleur en ze groeit surtout up ryke en natte ground (doamei dan ze oek goed groeidn tusschn 't kôorn).
De gekwikte versche is mêestol in reekn ezet die stief noare van makoar stoan. 't Zyn êenjoarige plantn die nie goed teegn de koude kunn (byn 5 groadn ounder nul vriezn ze dôod). Kôornsaloa is oftewel rauwe oftewel estoofd eetn.
't Zittn e masse vitamienn en mineroaln in kôornsaloa (vele mêer of in geweune saloa), oundermêer vitamine C, E, B6 en B9, beta-caroteen en omega-3-vetzeurn.
Kôornsaloa (Valerianella locusta of Valerianella olitoria, AN Veldsla) is e sôorte groonsel, die in 'n tyde nie mêer of wiet wos die tusschn de wienterterwe groeide. Ze kommn vôorn in verschillige vormn, oundermêer me lange of me rounde bladjes.
La doceta o pomacha es una planta pichona de la familha de las Valerianaceae. Es una planta annala de 15 a 30 cm de naut que creis a l'estat salvatge dins tota la zona temperada.
S'utiliza dins l'alimentacion coma ensalada e es pus nutritiva que la lachuga. Conten mai de provitamina A e de vitaminas B e C.
Łe gałinełe o anca mołesini (todesco Feldsalat, inglese corn salad o lamb's lettuce, taljàn erba dolcetta o valerianella, spagnol canonigos) łe xe dełe piantine deła fameja dełe Valerianacee. Pi de preciso, ła gałineła ła xe ciamà Valerianella locusta o olitoria.
Ła crèse in ciufeti o rosete de foje verdi longhe 10-15 çentimetri in meso ai prà. Ła se tira su in inverno-primavera e ła se magna cruda in salata.
Valerianella locusta, called mâche or mache; common cornsalad; or lamb's lettuce, is a small, herbaceous, annual flowering plant in the honeysuckle family Caprifoliaceae. It is native to Europe, western Asia and north Africa, where it is eaten as a leaf vegetable.
Cornsalad grows in a low rosette with spatulate leaves up to 15.2 cm long.[2] It is a hardy plant that grows to zone 5, and in mild climates it is grown as a winter green.
In warm conditions it tends to bolt to seed,[3] producing much-branched stems with clusters (cymes) of flowers. The flowers have a bluish-white corolla of five fused petals, 1.5 to 2 mm (1⁄16 to 5⁄64 in) long and wide, and three stamens. At the base of the corolla is a whorl of bracts. Fertilized flowers produce achenes with two sterile chambers and one fertile chamber.[4][5][6]
Cornsalad grows wild in parts of Europe, northern Africa and western Asia.[7] In Europe and Asia it is a common weed in cultivated land and waste spaces. In North America it has escaped cultivation and become naturalized on both the eastern and western seaboards.[8]
As a cultivated crop, it is a specialty of the region around Nantes, France, which is the primary producer of mâche in Europe.[9]
Cornsalad was originally foraged by European peasants. Jean-Baptiste de La Quintinie, royal gardener of King Louis XIV, introduced it to kitchen gardening.[10] It has been eaten in Britain for centuries and appears in John Gerard's Herbal of 1597.[11] It was grown commercially in London from the late 18th or early 19th century and appeared on markets as a winter vegetable, but it only became available in modern supermarkets there in the 1980s.[12] American president Thomas Jefferson cultivated mâche at his home, Monticello, in Virginia in the early 1800s.[9]
Common names include lamb's lettuce, common cornsalad, or simply cornsalad,[13]: 831 [14]: 260 [2][15] mâche[2] (/mɑːʃ/), fetticus,[2] feldsalat,[2] nut lettuce,[2] field salad and valerian salad. The common name 'cornsalad' refers to the fact that it often grows as a weed in cornfields[11] ('corn' is used in the sense of 'cereal', not the US meaning of maize).
In German-speaking Switzerland it is known as Nüsslisalat or Nüssler, terms that have been borrowed by the area's many English speakers. In some areas of Germany it is known as rapunzel, and is the origin of the long-haired maiden's name in the eponymous fairy tale, but see Campanula rapunculus. In restaurants that feature French cuisine, it may be called doucette or raiponce, as an alternative to mâche, by which it is best known.[16] In Balkan region it is known as matilovac.
Cornsalad has a characteristic nutty flavour, dark green colour, and soft texture, and is popularly served as salad greens.[17]
Like other formerly foraged greens, cornsalad has many nutrients, including three times as much vitamin C as lettuce, beta-carotene, B6, iron, and potassium. It is best if gathered before flowers appear.[18]
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Valerianella locusta illustration by Thomé (1885) showing the plant, flower, and seed. Valerianella locusta, called mâche or mache; common cornsalad; or lamb's lettuce, is a small, herbaceous, annual flowering plant in the honeysuckle family Caprifoliaceae. It is native to Europe, western Asia and north Africa, where it is eaten as a leaf vegetable.
Valerianella locusta, llamada popularmente hierba de los canónigos o, simplemente, canónigo, es una planta herbácea de la familia Valerianaceae que se utiliza en gastronomía en crudo, generalmente como ensalada o condimento de platos.
Es una hierba anual, de 7 a 40 cm de altura. Las hojas, de color verde grisáceo y brillantes, suelen ser espatuladas y cóncavas, dispuestas en forma de roseta. La Inflorescencia surge en cima multípara o pleocasio (nacen tres o más ramitas del nudo superior), con pequeñas flores de color azulado o blanco, hermafroditas y de maduración homógama (la maduración de los elementos sexuales de la flor es simultánea). El fruto es un aquenio cuyas semillas, al madurar, se dispersan por gravedad, al caer al suelo y se propagan alrededor de la planta madre (bariocoria).
El periodo de floración se produce en mayo (abril) - julio (en su área de distribución natural[1]
Su área de distribución natural se extiende por toda la zona templada de Europa, de Asia Menor y el Cáucaso. En España se distribuye por casi toda la Península, faltando en la mayor parte del tercio sur y de Galicia. Tampoco es una especie nativa en las Islas Baleares ni en las Canarias.
El canónigo crece espontáneamente en prados y praderas con cierto grado de humedad. La primera noticia de su cultivo aparece en un documento alemán de 1588, pero es probable que se consumiera a lo largo de toda la historia de la Humanidad. Actualmente se cultiva principalmente en Alemania, Francia, Italia y otros países europeos, siendo raro su consumo fuera de Europa.[2]
Debe cultivarse a pleno sol, en suelos ligeros de tierra vegetal (con cualquier pH) y en ambientes húmedos y con temperaturas frescas a frías, ya que es resistente a las heladas. Es exigente en cuanto al abonado y no tolera la sequía. Las semillas se siembran directamente en el huerto, en hileras o a voleo, a partir de mediados de verano, cuando empieza a refrescar. Se entresacan los plantones dejando una separación de unos 10 cm entre ellos. Para favorecer la germinación, que es difícil, conviene sumergir la semilla en agua durante uno o dos días antes de la siembra. Se empieza a obtener cosecha a partir un mes y medio después de la plantación, y se puede seguir cosechando hasta la primavera. Con los primeros calores comienza la floración y la planta pierde calidad para el consumo, pudiendo reservarse para la producción de semilla.
Como es una planta pequeña, se puede cultivar entre otras especies de ciclo más largo como el puerro, el nabo, la zanahoria o la col.
Al ser una especie muy rústica, no suele sufrir ataques de plagas, aunque debido a su cultivo en otoño es más propensa a los hongos si la humedad ambiental es alta.[3]
Se comercializan diferentes variedades: 'Coquille de Louviers' por su excelente sabor, 'Verte de Cambrai' cultivada en Francia y Alemania por su resistencia al frío, 'Verte d'Etampes', 'Broad Leaved' cultivada en Estados Unidos por su tolerancia al calor.[4] A menudo se recolecta la variedad silvestre.
Las hojas poseen un sabor delicado y ligeramente ácido, que puede recordar al de las nueces. Su olor es igualmente algo ácido. Las hojas más sabrosas son las más pequeñas. Se utiliza en fresco, añadiéndose a las ensaladas de verduras y patatas y a las sopas y tortillas. Acompaña bien a los espárragos, remolacha, apio nabo, champiñón, col, judía verde, nuez, manzana, uva, tomate, etc. Si se aliña con aceite, vinagre y sal, debe hacerse en el último momento para que no pierda frescura, ya que se trata de una planta muy perecedera. Para prepararlo en ensalada, se deja la roseta de hojas entera y sólo se eliminan las raíces. Se lava bajo el grifo, y no a remojo, y luego debe escurrirse delicadamente. Hay que evitar romper las hojas para que conserven su característico sabor fresco y su aspecto decorativo.
Se puede conservar 2-3 días en el refrigerador cubierta con un papel absorbente o introducida en una bolsa de plástico perforada para que no coja el olor de otros productos de la nevera. Rociar con agua para refrescar las hojas. Otro procedimiento tradicional de conservación consiste en sumergirla en agua tibia para quitarle la tierra, y después, para impedir su marchitación, primero se moja con agua bien fría, dejándola luego en agua helada durante media hora. A la hora de secarlas, se envuelven en un paño y se sacuden con un movimiento de vaivén.
Se utiliza también como elemento decorativo o como guarnición en los platos.
Es baja en grasas. Más nutritiva que la lechuga, con mayor cantidad de provitamina A y vitaminas B e incluso una cantidad de Vitamina C que triplica la de la lechuga y diversos minerales. En especial yodo, pero también hierro, potasio, fósforo y otros.
Contiene asimismo Beta-carotenos, Vitamina B6, Vitamina B9 o Ácido fólico, Vitamina E y ácidos grasos Omega-3.[5] Es más tierna y contiene más vitaminas si se cosecha antes de florecer.
Su valor calórico es muy bajo, tan sólo 13,40 kcal por cada 100 g de producto fresco. Por ello se emplea en dietas de adelgazamiento.
Tiene propiedades antiescorbúticas, depurativas y relajantes.[2]
Valerianella locusta fue descrita por (Linneo) Betcke y publicado en Animadversiones Botanicae in Valerianellas 10, en el año 1826.[6]
Su número cromosómico es 2n=16[7]
Su nombre más común en español, canónigo, hace referencia a su tradición como cultivo de monasterio. También se suele llamar:
Valerianella locusta, llamada popularmente hierba de los canónigos o, simplemente, canónigo, es una planta herbácea de la familia Valerianaceae que se utiliza en gastronomía en crudo, generalmente como ensalada o condimento de platos.
Põldkännak (Valerianella locusta) on palderjaniliste sugukonda kännaku perekonda kuuluv üheaastane rohttaim.
Põldkännak kasvab metsikuna mitmel pool Euroopas, Põhja-Aafrikas ja Lääne-Aasias. Teda kultiveeritakse, aga ta kasvab ka umbrohuna. Põhja-Ameerikas on seda samuti hakatud kasvatama, kuid lisaks on ta metsistunud ja naturaliseerunud nii ida- kui läänerannikul.
Põldkännak kasvab 5–15 cm kõrguseks. Lehed moodustavad kodariku, on mõlajad ja kuni 15 cm pikad. Taim õitseb maist juulini. Õied on valged kuni kahvatuvioletsed, lehterja kujuga.
Põldkännak on külmakindel. Ta kannatab välja talvi, millel temperatuur langeb vahemikku –25...–29 °C. Pehmes kliimas võib ta kasvada aasta ringi ja talvelgi roheline olla.
Põldkännakut kasvatatakse sageli salatitaimena. Salatina kasutatavad lehed sisaldavad palju vitamiine ning meenutavad maitselt pähklit.
Põldkännakusalat oli euroopa talupoegade toit seni, kuni Louis XIV kuninglik aednik de la Quintine tutvustas seda ka aadlile.
Põldkännak sisaldab palju toitaineid. C-vitamiini on selles 3 korda rohkem kui salatis. Seal on ka B6-, B9- ja E-vitamiini ning rasvhappeid. Tema lehti kasutatakse ka toidu kaunistamiseks.
Põldkännak (Valerianella locusta) on palderjaniliste sugukonda kännaku perekonda kuuluv üheaastane rohttaim.
Põldkännak kasvab metsikuna mitmel pool Euroopas, Põhja-Aafrikas ja Lääne-Aasias. Teda kultiveeritakse, aga ta kasvab ka umbrohuna. Põhja-Ameerikas on seda samuti hakatud kasvatama, kuid lisaks on ta metsistunud ja naturaliseerunud nii ida- kui läänerannikul.
Põldkännak kasvab 5–15 cm kõrguseks. Lehed moodustavad kodariku, on mõlajad ja kuni 15 cm pikad. Taim õitseb maist juulini. Õied on valged kuni kahvatuvioletsed, lehterja kujuga.
Põldkännak on külmakindel. Ta kannatab välja talvi, millel temperatuur langeb vahemikku –25...–29 °C. Pehmes kliimas võib ta kasvada aasta ringi ja talvelgi roheline olla.
Põldkännakut kasvatatakse sageli salatitaimena. Salatina kasutatavad lehed sisaldavad palju vitamiine ning meenutavad maitselt pähklit.
Põldkännakusalat oli euroopa talupoegade toit seni, kuni Louis XIV kuninglik aednik de la Quintine tutvustas seda ka aadlile.
Põldkännak sisaldab palju toitaineid. C-vitamiini on selles 3 korda rohkem kui salatis. Seal on ka B6-, B9- ja E-vitamiini ning rasvhappeid. Tema lehti kasutatakse ka toidu kaunistamiseks.
Ardi-mihia (Valerianella locusta (Linnaeus) edo Valerianella olitoria (Moench)) Valerianaceae familiako landare belarkara da. Entsaladaren osagarri modura erabiltzen da, eta Euskal Herrian gero eta ezagunagoa da.
Erroseta forma osatuz hazten da, 10–15 cm inguruko espatula itxurako hostoekin. Landare gogorra da, klima epeletan neguko landare modura haz daitekeena. Baldintza beroagoetan igotzeko joera du haziak sortzeko, beraz Euskal Herrian ez da komeni uda beroetan haztea.
Ardi-mihia Europan, Afrika iparraldean eta Asia mendebaldean bizi da modu naturalean. Europan eta Asia aski arrunta da labore lurretan eta bide ertzeko guneetan. Ipar Amerikan laborantza guneetatik irten eta bertakotu egin da.
Antzeko beste janari batzuek bezala (uraza, zerba...) elikagai asko ditu. Esaterako, urazak baino hiru aldiz C bitamina gehiago dauka, bai eta beta karotenoa, B6, B9 eta E bitaminak eta omega-3 gantzak.
Ardi-mihia (Valerianella locusta (Linnaeus) edo Valerianella olitoria (Moench)) Valerianaceae familiako landare belarkara da. Entsaladaren osagarri modura erabiltzen da, eta Euskal Herrian gero eta ezagunagoa da.
Erroseta forma osatuz hazten da, 10–15 cm inguruko espatula itxurako hostoekin. Landare gogorra da, klima epeletan neguko landare modura haz daitekeena. Baldintza beroagoetan igotzeko joera du haziak sortzeko, beraz Euskal Herrian ez da komeni uda beroetan haztea.
Ardi-mihia Europan, Afrika iparraldean eta Asia mendebaldean bizi da modu naturalean. Europan eta Asia aski arrunta da labore lurretan eta bide ertzeko guneetan. Ipar Amerikan laborantza guneetatik irten eta bertakotu egin da.
Vuonankaali eli rantavuonankaali eli mache[2] (Valerianella locusta, syn. V. olitoria) on yksivuotinen, ruohovartinen kasvi, joka kasvaa 5–20 cm korkeaksi. Se on kaksihaarainen, ja sen lehdet ovat pienehköjä. Litteä kukinto koostuu mykerömäisistä osakukinnoista. Vuonankaalia kasvaa eteläisintä ja pohjoisinta osaa lukuun ottamatta koko Euroopassa, ja se on levinnyt myös Pohjois- ja Etelä-Amerikkaan sekä Uuteen-Seelantiin. Laji viihtyy erityisesti alavilla hiekka- ja kalkkimailla, ja sitä käytettiin salaattina jo Rooman valtakunnassa.
Vuonankaali kasvaa 5–20 cm korkeaksi. Kasvi on kaksihankahaarainen ja kalju. Kasvin ruodittomien, pienehköjen lehtien lapa vaihtelee muodoltaan vastapuikeasta pitkulaiseen. Varren alaosassa lehtilavat ovat leveitä, tylppiä ja ehytlaitaisia, yläosassa soikeita ja harvaan hammaslaitaisia. Litteä kukinto on kerrannaisviuhko, jonka osakukinnot ovat mykerömäisiä. Kukinnon vihreät tukilehdet ovat kukintoa pitempiä ja muodoltaan pitkulaisia ja tylppiä. Pienet, sinertävät tai punertavat kukat ovat kaksineuvoisia. Kukkien verhiönliuskat puuttuvat tai ovat hyvin pieniä. Suomessa vuonankaali kukkii keväällä touko-kesäkuussa. Kellertävät hedelmät on 1,5–2,5 mm pitkiä, karvaisia tai joskus harvakarvaisia pohjuspähkylöitä. Pähkylät ovat litteähköjä, pituutensa levyisiä tai leveämpiä, sekä kolmiuurteisia.[3][4]
Vuonankaalin päälevinneisyysalue ulottuu Pyreneiltä ja Isosta-Britanniasta Norjan ja Ruotsin eteläosiin, Länsi-Puolaan, Ukrainaan ja Etelä-Venäjälle, jossa lajin levinneisyys rajoittuu Kaukasuksen alueelle. Etelässä levinneisyysalue ulottuu Etelä-Ranskaan ja -Italiaan, Pohjois-Kreikkaan sekä Romaniaan. Satunnaisesti lajia kasvaa Pyreneiden niemimaalla, Marokossa, Bulgariassa, Turkissa, Baltian maissa, Keski-Ruotsissa, Etelä- ja Keski-Suomessa sekä Färsaarilla. Tulokkaana laji on levinnyt Pohjois-Amerikan itäosiin sekä paikoin myös länsirannikolle. Vuonankaalia tavataan myös paikoin Etelä-Amerikassa ja Uudessa-Seelannissa.[5]
Suomessa vuonankaalia kasvaa alkuperäislajina Ahvenanmaalla ja Lounais-Suomessa. Muualla maassa sitä on tavattu harvinaisena uustulokkaana.[4] Ahvenanmaalla laji on harvinaistunut viime vuosikymmeninä.[6]
Vuonankaali viihtyy etenkin alavilla hiekka- ja kalkkimailla, kuten pelloilla, joutomailla, kallioilla ja dyyneillä.[3] Suomessa sen tyypilliset kasvupaikat ovat merenrantaniityt, rakkolevävallit, merenrantakallioiden niittyjuonteet. Tulokkaana sitä on tavattu ratapihoilla.[4]
Vuonankaali on ikivanha salaattikasvi, jota viljeltiin jo Rooman valtakunnassa.[2] Vuonankaalin talvehtivaa lehtiruusuketta voi syödä keväällä salaatin tapaan. Vuonankaalia myös viljellään ja sitä myydään sen kauppanimellä mâche, joka on kasvin ranskankielinen nimi.[5] Vuonankaalin maku on miedon pähkinäinen.[2]
Vuonankaali eli rantavuonankaali eli mache (Valerianella locusta, syn. V. olitoria) on yksivuotinen, ruohovartinen kasvi, joka kasvaa 5–20 cm korkeaksi. Se on kaksihaarainen, ja sen lehdet ovat pienehköjä. Litteä kukinto koostuu mykerömäisistä osakukinnoista. Vuonankaalia kasvaa eteläisintä ja pohjoisinta osaa lukuun ottamatta koko Euroopassa, ja se on levinnyt myös Pohjois- ja Etelä-Amerikkaan sekä Uuteen-Seelantiin. Laji viihtyy erityisesti alavilla hiekka- ja kalkkimailla, ja sitä käytettiin salaattina jo Rooman valtakunnassa.
Mâche, doucette, raiponce
La Mâche (Valerianella locusta), aussi appelée blanchette, boursette[1], clairette, raiponce[1], oreillette ou oreille-de-lièvre[1], valérianelle, valérianelle cultivée, herbe des chanoines, en Belgique, salade de blé[1], dans le Midi de la France, doulcéta, doucette[1], gallinette, poule grasse (les volailles dans les cours de ferme s'en nourrissaient volontiers), ou en Savoie et en Suisse romande, rampon, ramponnet, est une petite plante herbacée annuelle de la famille des Caprifoliaceae (anciennement Valerianaceae), originaire de l’Afrique, de l’Amérique du Nord et de l’Eurasie. C'est de cette espèce que sont issues les variétés cultivées consommées le plus souvent crues en salades.
L'espèce n'est pas encore évaluée à l'échelle mondiale et européenne par l'UICN. En France elle est classée comme non préoccupante [3].
Longtemps cueillie comme plante sauvage, la mâche est cultivée depuis le XVIIIe siècle[1]. La France en est le premier producteur mondial, l'exploitation y est concentrée en Loire-Atlantique[1].
Sauvage dans les terres anciennement labourées et les champs où elle pousse spontanément, surtout en automne. Elle peut supporter des milieux très arides hormis les déserts et n'a quasiment pas besoin de soins à part de l'eau.
Cultivée comme salade d'hiver :
Environ trois mois après le semis, la mâche commence à monter en graines. Deux orientations peuvent alors être envisagées:
Principales maladies : oïdium, rouille.
La mâche est soit vendue en vrac au poids, soit conditionnée dans des barquettes sous un film de plastique alimentaire.
Les jeunes feuilles de la mâche possèdent un goût de noisette plus prononcé que la forme cultivée, légèrement aromatique et sucré. Elles sont généralement consommées crues en salade, éventuellement mélangées avec des pommes, des noix, des betteraves, des œufs durs, etc. Les feuilles plus âgées, les tiges encore tendres et les inflorescences peuvent aussi être consommées mais les organes végétatifs ont perdu leur valeur gustative[5].
Les rosettes de feuilles peuvent aussi être consommées légèrement cuites[6] comme des épinards.
La mâche est émolliente, dépurative, laxative et diurétique[5].
Elle est riche en bêtacarotènes et en oméga-3 (240 mg pour 100 g). Également, elle possède très peu de calories (19 kcal pour 100 g) et est donc appropriée dans le cadre d'un régime amaigrissant.
Il existe de nombreuses espèces de mâche dans la nature (Mâche d'Italie Valerianella eriocarpa, V. Coronata, V. carinata, V. vesicaria) mais elles sont toutes comestibles[7].
Il existe également des épilobes (Epilobium roseum, Epilobium tetragonum) dont les jeunes rosettes de feuilles ressemblent aux mâches et poussent souvent dans les mêmes lieux. Mais les feuilles de ces épilobes sont généralement rougeâtres, dentées, aux nervures marquées et restent comestibles, même si elles ont une saveur moins agréable que les mâches (moins mucilagineuses)[8].
Mâche, doucette, raiponce
La Mâche (Valerianella locusta), aussi appelée blanchette, boursette, clairette, raiponce, oreillette ou oreille-de-lièvre, valérianelle, valérianelle cultivée, herbe des chanoines, en Belgique, salade de blé, dans le Midi de la France, doulcéta, doucette, gallinette, poule grasse (les volailles dans les cours de ferme s'en nourrissaient volontiers), ou en Savoie et en Suisse romande, rampon, ramponnet, est une petite plante herbacée annuelle de la famille des Caprifoliaceae (anciennement Valerianaceae), originaire de l’Afrique, de l’Amérique du Nord et de l’Eurasie. C'est de cette espèce que sont issues les variétés cultivées consommées le plus souvent crues en salades.
A herba dos cóengos[1] (Valerianella locusta), é unha planta herbácea da familia Valerianaceae que se utiliza para alimentación, en cru, xeralmente como ensalada ou acompañamento. Ten un sabor acedo. É parente da valeriana e posúe calidades tranquilizantes tamén. Cultívanse, entre outras, as variedades a seguir: Corazón cheo (forma roseta), Verde de Louviers e Holanda. A miúdo apáñase a variedade brava.
A súa área de distribución natural esténdese por toda a zona temperada de Europa, de Asia Menor e o Cáucaso. Distribúese por case toda a Península ibérica, faltando nas illas, na meirande parte do terzo sur e de Galicia.
A herba dos cóengos medra espontaneamente en prados e pradeiras con certo grao de humidade. A primeira noticia do seu cultivo aparece nun documento alemán de 1588, mais é probábel que se consumise ao longo de toda a historia da Humanidade. Actualmente cultívase principalmente en Alemaña, Francia, Italia e outros países europeos, sendo raro o seu consumo fóra de Europa. O consumo en Galicia é nos últimos anos habitual, especialmente en saquetas de ensaladas de cuarta gama frecuentes nos supermercados.
É unha herba anual, de 15 a 30 cm de altura. As follas, de cor verde clara ou escura e brillantes, adoitan ser espatuladas e cóncavas, dispostas a xeito de roseta. A Inflorescencia xorde en cima multípara ou pleocasio (nacen tres ou máis poliñas do nó superior), con pequenas flores de cor azulada ou branca, hermafroditas e de maduración homógama (a maduración dos elementos sexuais da flor é simultánea). O froito é un aquenio cuxas sementes, ao madureceren, espállanse por gravidade, ao caer no chan e se propagan do redor da planta nai (bariocoria).
O período de floración prodúcese en maio (abril) - xullo (na súa área de distribución natural[2]
O seu nome galego fai referencia á súa plantación nos mosteiros medievais; despois disto o cultivo esqueceuse. É unha verdura resistente ao frío e ás xeadas, que medra silvestre nos arrós dos campos onde houbo cereal e nas pradarías. Dáse nos países da zona temperada europea e curiosamente pouco en Galicia, aínda que desde que se xeneralizou a súa comercialización fomentouse a súa plantación por todo o territorio e é, por tanto, un ingrediente habitual na nosa gastronomía. Foi unha planta moi apreciada nos países centroeuropeos ata o século XIX, enaltecendo co seu delicado sabor –que lembra a un froito seco– as ensaladas de inverno. Posteriormente, coa chegada de diversas variedades de leituga decaeu o seu uso.
É unha cultura de pleno sol, que gusta de solos lixeiros de terra vexetal (con calquera pH) e en ambientes húmidos e con temperaturas frescas a frías, xa que é resistente ás xeadas. É esixente en canto a fertilización e non tolera a seca. As sementes seméntanse directamente na horta, en fileiras ou a voleo, a partir de mediados do verán, cando comeza a refrescar. Entrecóllense os plantóns deixando unha separación duns 10 cm entre eles. Para favorecer a xerminación, que é difícil, convén mergullar a semente en na auga durante un ou dous días antes da sementeira. Comeza a se obter colleita a partir dun mes e medio despois da plantación, e se pode seguir colleitando até a primavera. Coas primeiras calores comeza a floración e a planta perde calidade para o consumo, podendo reservarse para a produción de semente.
Como é unha planta pequena é práctico cultivala entre outras de ciclo máis longo como o allo porro, o nabo, a cenoria ou a coia.
Trátase dunha especie moi rústica que non acostuma presentar problemas importantes. Ao cultivarse en outono é posíbel que sufra algún ataque de fungos nas follas se a humidade é elevada.[3]
Ten propiedades diuréticas, depurativas e laxantes. É baixa en graxas. Máis nutritiva que a leituga, con maior cantidade de provitamina A e vitaminas B e C e diversos minerais. En especial iodo, mais tamén ferro, potasio, fósforo e outros. Utilízase fresca en ensaladas, xeralmente mesturada con outras hortalizas. As follas posúen un sabor delicado e lixeiramente acedo, que pode lembrae ao das noces. As follas máis saborosas son as miúdas. O cheiro é tamén algo acedo.
A herba dos cóengos contén moitos nutrientes, inclíndo unha cantidade de Vitamina C que triplica a da leituga. Contén tamén Beta-carotenos, Vitamina B6, Vitamina B9 ou Ácido fólico, Vitamina E e ácidos graxos Omega-3.[4] É máis tenra e contén máis vitaminas se se colleita antes de florear.
O seu valor calórico é moi baixo, tan só 13,40 kcal por cada 100 g de produto fresco. Por iso é utilizada en dietas de adelgazamento.
As súas follas máis saborosas son as máis miúdas. A herba dos cóengos utilízase en fresco, engadíndose nas ensaladas de verduras e patacas e nas sopas e tortillas. Emprégase en ensaladas, polo común en mestura con outras hortalizas. Acompaña ben os espargos, a beterraba, apio nabo, os champiñóns, coias, feixóns verdes, noces, mazá, uva, tomate etc. Se se aduba con aceite, vinagre e sal, debe facerse no último momento para que non perda frescura, xa que se trata dunha planta moi perecedeira. Para prepararla en ensalada déixase a roseta de follas enteiras e só se eliminan as raíces. Lávanse baixo a billa, e non a remollo, e despois deben escoarse delicadamente. Cómpre prestar especial atención de non crebar as follas para que conserven o seu característico sabor fresco e o seu aspecto decorativo.
Pódese conservar 2-3 días no frío cuberta cun papel absorbente ou introducida nunha saqueta de plástico furada para que non colla o cheiro doutros produtos da neveira. Botar auga para refrescala. Outro procedemento tradicional de conservación consiste en mergullala en auga morna para lle tirar a terra, e despois, para impedir que murche, primeiro móllase con auga ben fría, deixándoa despois en auga xeada durante media hora. Á hora de secrlas envólvense nun pano e se sacuden cun movemento de [[[vaivén]]].
Utilízase tamén como elemento decorativo ou como gornición nos pratos.
Recoméndase para mellorar a dixestión e a vista (betacaroteno), ademais do aspecto do cabelo e as unllas. Como a valeriana, que é da mesma familia, é relaxante do sistema nervioso. Polo seu contido en ferro mellora a anemia. É depurativa tanto do sangue coma sos riles s o seu contido de vitamina C reforza as defensas especialmente no inverno, cando a vitamina C é máis imprescindíbel.
Valerianella locusta foi descrita por (Carl von Linné) Betcke e publicado en Animadversiones Botanicae in Valerianellas 10, no ano 1826.[5]
O seu número cromosómico é 2n=16[6]
O nome común galego, herba dos cóengos, proviría, segundo algunhas fontes, do feito de que o seu cultivo se encontraba, especialmente, nos xardíns e hortas das reitorías dos mosteiros antes que se coñecesen outras variedades que a fixeron pasar ao esquecemento culinario ata o seu rescate para a cociña moderna. En portugués coñécese coma: alface-da-terra ('leituga da terra'), e en italiano lattughella ('leituguiña')[9].
A herba dos cóengos (Valerianella locusta), é unha planta herbácea da familia Valerianaceae que se utiliza para alimentación, en cru, xeralmente como ensalada ou acompañamento. Ten un sabor acedo. É parente da valeriana e posúe calidades tranquilizantes tamén. Cultívanse, entre outras, as variedades a seguir: Corazón cheo (forma roseta), Verde de Louviers e Holanda. A miúdo apáñase a variedade brava.
A súa área de distribución natural esténdese por toda a zona temperada de Europa, de Asia Menor e o Cáucaso. Distribúese por case toda a Península ibérica, faltando nas illas, na meirande parte do terzo sur e de Galicia.
Obični matovilac (vrtni matovilac, lat. Valerianella locusta) je biljka iz roda matovilac (Valerianella) porodice kozokrvnica, nekada uključivana u vlastitu porodicu odoljenovki (Valerianeaceae). Prvi ju je opisao Linnaeus 1753. pod imenom Valeriana locusta. Postoje brojni sinonimi za nju i uključivana je u rodove Fedia, Locusta, Masema, Valeriana i na kraju u Valerianella.
Samonikli matovilac raste po livadama, voćnjacima i vinogradima a uzgajane sorte sade se po vrtovima te se koristi kao salata. Biljka je rasprostranjena je na cijeloj sjevernoj Zemljinoj polutci.
Izvor je vitamina A, C, željeza i kalija i ima znatne količine magnezija, fosfora, kalcija, folne kiseline i vitamina B skupine. Popravlja krvnu sliku, potiče metabolizam i djeluje umirujuće na živčani sustav.[1]
Obični matovilac (vrtni matovilac, lat. Valerianella locusta) je biljka iz roda matovilac (Valerianella) porodice kozokrvnica, nekada uključivana u vlastitu porodicu odoljenovki (Valerianeaceae). Prvi ju je opisao Linnaeus 1753. pod imenom Valeriana locusta. Postoje brojni sinonimi za nju i uključivana je u rodove Fedia, Locusta, Masema, Valeriana i na kraju u Valerianella.
Samonikli matovilac raste po livadama, voćnjacima i vinogradima a uzgajane sorte sade se po vrtovima te se koristi kao salata. Biljka je rasprostranjena je na cijeloj sjevernoj Zemljinoj polutci.
Izvor je vitamina A, C, željeza i kalija i ima znatne količine magnezija, fosfora, kalcija, folne kiseline i vitamina B skupine. Popravlja krvnu sliku, potiče metabolizam i djeluje umirujuće na živčani sustav.
Prawa rjaponka (Valerianella locusta) je rostlina ze swójby bałdrijanowych rostlinow (Valerianaceae). Dalše serbske mjeno je solotwička[1].
Prawa rjaponka je jednolětna rostlina, kotraž docpěwa wysokosć wot 5 hač 15 cm.
Łopjenowa rozeta ma łopatkojte łopjena z dołhosć wot 2 hač 7 cm.
Łopjena su přećiwostejne. Hornje łopjena su lancetojte.
Kćěje wot apryla hač meje. Kćenja su běłe abo blědolila, likojte, docpěwaja dołhosć wot 3 mm a sedźa na wjacekróć rozhałuzowanych stołpikach w hłójčkojtych skupinach. Króna je pjećkónčkowa.
Płód je wopłonjeny, kulojty, krótko přikónčeny a hładki.
Rosće na rolach, njewobdźěłanych polach, winicach, pućowych a nadróžnych kromach. Preferuje čerstwe, pěskojte hač hlinjane pódy.
W južnej Němskej rostlina je wot młódšeho kamjentneje doby dopokazana.
Rostlina so jako solotejowa rostlina plahuje.
Prawa rjaponka (Valerianella locusta) je rostlina ze swójby bałdrijanowych rostlinow (Valerianaceae). Dalše serbske mjeno je solotwička.
Valerianella locusta (L.) Laterrade è una pianta edibile, da insalata, appartenente alla famiglia delle Valerianacee (o Caprifoliaceae secondo la classificazione APG IV[1]).
Il suo nome botanico si deduce dal latino valere, ovvero pianta rigorosa, sana, mentre locusta poiché di forma allungata. Altri suoi nomi possono essere:
Fiorisce in primavera con fiori bianchi o azzurri. Raggiunge 30–40 cm di altezza. Non richiede grosse cure, predilige terreni soleggiati con un buon drenaggio. Si pianta in inverno. Ne esistono due varietà (cultivar) ben distinguibili. La prima, che produce semi grossi e delle foglie allungate, è chiamata "d'Olanda a Seme Grosso" (idonea alla coltivazione in serra); l'altra, invece, fruttifica dei semi più piccoli e viene detta "Verde Cuore Pieno" (idonea alla coltivazione all'aperto).
Cresce in tutto il territorio Mediterraneo, ed è presente in tutte le relative zone a clima temperato. Secondo certi studi botanici francesi i territori d'origine della valerianella sono le isole italiane maggiori, Sicilia e Sardegna. Secondo studi francesi del secolo scorso, la valerianella, parente della valeriana, sarebbe originaria della Sicilia e della Sardegna e si sarebbe diffusa, poi, dalle coltivazioni, in tutta Europa. Oltre a essere un ortaggio comune, si può trovare allo stato spontaneo, in primavera, nei campi, nei giardini e sui vecchi muri.
È da consumarsi liberamente in insalate, in maniera analoga alla lattuga e alle cicorie (radicchi). Viene spesso indicata per chi è debole di stomaco, poiché molto digeribile. Le caratteristiche organolettiche ricercate sono offerte dalla piantina giovane e dalle sue morbide foglie; quando viene lasciata maturare, la pianta si allunga per la fioritura e la produzione di semi fino a 30–40 cm di altezza, riduce quindi la propria massa fogliare e sviluppando porzioni meno gradevoli al palato (stelo e fiori); nella sua ultima fase di sviluppo infatti, la valerianella è più appetibile in forma cotta. Per il discreto contenuto di vitamine A, B e C, potassio, calcio, fosforo, ferro[3] diventa un alimento molto importante di equilibrio nella crescita; inoltre aiuta a difendersi dalle infezioni e giova alla pelle.
Proprietà: depurativo, emolliente, lassativo.
Valerianella locusta (L.) Laterrade è una pianta edibile, da insalata, appartenente alla famiglia delle Valerianacee (o Caprifoliaceae secondo la classificazione APG IV).
Voor het gelijknamige geslacht, zie Veldsla (geslacht) (Valerianella). Veldsla (Valerianella locusta, synoniem: Valerianella olitoria) is een plant uit kamperfoeliefamilie (Caprifoliaceae). De soort wordt ook wel korensla of ezelsoor genoemd. De eenjarige plant wordt als groente geteeld. Veldsla kan zowel vers als gestoofd worden gegeten, die smaak heeft iets nootachtigs. Het gewas komt voor in Eurazië en werd vroeger als het tussen het wintergraan groeide als onkruid beschouwd. De plant is niet winterhard, maar kan tot -5 °C vorst verdragen. De teelt is vooral in Duitsland en Frankrijk goed ontwikkeld. De teelt is in Nederland in opkomst.[1] Ze vindt vooral plaats in Zuid-Holland rond Barendrecht, in Limburg en in Zeeland. In Nederland en België kweekt men veldsla zowel in de volle grond als in de koude kas.
De plant wordt 7-25 cm hoog en bloeit in het wild in Nederland in april en mei en soms ook in juli en augustus. De vijfslippige bloemen zijn bleeklila, maar soms wit of rozerood. De meeldraden staan op de bloemkroon ingeplant. Het driehokkige vruchtbeginsel is onderstandig, waarbij maar één hokje vruchtbaar is. In het wild hebben de planten aan de voet spatelvormige bladeren. De bovenste bladeren zijn lancetvormig tot langwerpig. De vrij grote en zeer lichte vrucht is een nootje en heeft de vorm van een platte ui of tulpenbol. Pas geoogst zaad kiemt slecht door de nog aanwezige kiemrust.
De plant komt in het wild voor op open plaatsen op vochtige, voedselrijke grond in bermen en op dijken en soms op landbouwgrond. Rond de zomer is ze niet te zien waarna alle zaden rond de herfst tegelijk zullen ontkiemen.
Meestal wordt echter op perspotjes gezaaid van begin september tot half oktober, die ondiep uitgeplant worden van eind september tot half december. Na het planten dient er goed beregend te worden; tijdens de teelt mag de grond niet uitdrogen. Regelmatige, kortdurende beregening houdt het gewas gezond. Er kan geoogst worden vanaf half november tot half februari. De opbrengst bedraagt ongeveer 1-1,5 kg/m². De belangrijkste teeltproblemen zijn smet (meeldauw), grijsrot en bladvergeling. Een bekend ras is Gala, maar Elan is een sneller groeiend ras met een hogere weerstand tegen smet.
De teelt van zaad werd gedaan op de duinzandgronden van Noord-Holland, vandaar de rasnaam 'Grote Noordhollandse'. In november en december werd op rijtjes met een rijafstand van 30 cm gezaaid en in de rij bedroeg de plantafstand 2 cm. In april en mei bloeiden de planten en in juli viel het rijpe zaad op de grond. Dit werd uit de grond gezeefd.
Enkele rassen:
De voedingswaarde van 100 gram verse veldsla is:
Energetische waarde 100 kJ Koolhydraten 3,0 gram[2] Eiwit 2,0 gram[2] Vet 0,0 gram[2] Vitamine C 40,0 mg[2] Caroteen 1,50 mg Vitamine B1 0,07 mg[2] Vitamine B2 0,07 mg[2] Calcium 25,0 mg[2] IJzer 4 mg[2]
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De plant wordt 7-25 cm hoog en bloeit in het wild in Nederland in april en mei en soms ook in juli en augustus. De vijfslippige bloemen zijn bleeklila, maar soms wit of rozerood. De meeldraden staan op de bloemkroon ingeplant. Het driehokkige vruchtbeginsel is onderstandig, waarbij maar één hokje vruchtbaar is. In het wild hebben de planten aan de voet spatelvormige bladeren. De bovenste bladeren zijn lancetvormig tot langwerpig. De vrij grote en zeer lichte vrucht is een nootje en heeft de vorm van een platte ui of tulpenbol. Pas geoogst zaad kiemt slecht door de nog aanwezige kiemrust.
De plant komt in het wild voor op open plaatsen op vochtige, voedselrijke grond in bermen en op dijken en soms op landbouwgrond. Rond de zomer is ze niet te zien waarna alle zaden rond de herfst tegelijk zullen ontkiemen.
Vårsalat (Valerianella locusta) er en plante i kaprifolfamilien.
Den er en liten, glatt, ettårig urt med gaffelformet stengel og lyseblå blomster. Vårsalat vokser på solrike steder med sand og grus og finnes ofte på havstrender, men også i åkre og på brakkmark. Arten er utbredt i store deler av Europa, men mangler på Den iberiske halvøy, deler av Balkan og lengst nord. Den finnes også noen steder i Nord-Afrika, Tyrkia og Kypros. Som forvillet vokser den også i Nord-Amerika og på New Zealand.[2]
I Norge vokser vårsalat langs kysten fra Oslofjorden til Rennesøy i Rogaland. Den er i tilbakegang på grunn av gjengroing og fantes tidligere til Austevoll i Hordaland.[1]
Vårsalat, også kalt feltsalat eller mâchesalat, spises som en grønnsak over hele Europa.
Vårsalat (Valerianella locusta) er en plante i kaprifolfamilien.
Den er en liten, glatt, ettårig urt med gaffelformet stengel og lyseblå blomster. Vårsalat vokser på solrike steder med sand og grus og finnes ofte på havstrender, men også i åkre og på brakkmark. Arten er utbredt i store deler av Europa, men mangler på Den iberiske halvøy, deler av Balkan og lengst nord. Den finnes også noen steder i Nord-Afrika, Tyrkia og Kypros. Som forvillet vokser den også i Nord-Amerika og på New Zealand.
I Norge vokser vårsalat langs kysten fra Oslofjorden til Rennesøy i Rogaland. Den er i tilbakegang på grunn av gjengroing og fantes tidligere til Austevoll i Hordaland.
Vårsalat, også kalt feltsalat eller mâchesalat, spises som en grønnsak over hele Europa.
Pianta erbosa ch'a viv sempe. A l'ha le feuje ëd sota a rosëtta. Le fior a son cite, bleu ciair tirant al bianch.
A chërs ant ij camp e ant ij pòst erbos pa coltivà, ant le vigne, dal livel dël mar fin a 1400 m. A fioriss an avril-magg.
A l'é rica ëd vitamina C.
A l'é pi bon-a quand a l'é giovo. A l'é la prima salada dla prima, e a l'é ëdcò motobin coltivà. A l'é da condì dlicatament.
A-i é ëdcò tante d'àutre specie ch'a jë smijo, e a peulo mach esse arconossùe dai botànich.
Valerianella locusta L.
Pianta erbosa ch'a viv sempe. A l'ha le feuje ëd sota a rosëtta. Le fior a son cite, bleu ciair tirant al bianch.
AmbientA chërs ant ij camp e ant ij pòst erbos pa coltivà, ant le vigne, dal livel dël mar fin a 1400 m. A fioriss an avril-magg.
ProprietàA l'é rica ëd vitamina C.
Cusin-aA l'é pi bon-a quand a l'é giovo. A l'é la prima salada dla prima, e a l'é ëdcò motobin coltivà. A l'é da condì dlicatament.
A-i é ëdcò tante d'àutre specie ch'a jë smijo, e a peulo mach esse arconossùe dai botànich.
Multimedia w Wikimedia Commons Roszpunka warzywna, roszponka warzywna (Valerianella locusta (L.) Latter. em. Betcke), roszpunka jadalna – gatunek rośliny należący do rodziny kozłkowatych[2][3]. Jej ojczyzną jest Europa, Azja Mniejsza i Afryka Północna[4]. W Polsce jest rośliną uprawną, ale zdziczałe formy występują również na siedliskach naturalnych (archeofit). Rośnie na obszarze prawie całego kraju (z wyjątkiem części północno-wschodniej)[5].
Roślina jednoroczna lub dwuletnia. Siedlisko: przydroża, zbocza, rowy i pola uprawne (jako chwast lub roślina uprawna). Roślina ruderalna. Kwitnie od lipca do sierpnia. W klasyfikacji zbiorowisk roślinnych gatunek charakterystyczny dla O. Centauretalia cyani[6]
Nie ma żadnych specyficznych wymagań co do warunków klimatycznych i glebowych. Korzystna jest jednak dla niej łagodna zima, gdyż wówczas zbiór można przeprowadzić także o tej porze roku. Ma krótki okres wegetacji. Wysiewa się ją od początku sierpnia aż do końca września. Zbiera od listopada do kwietnia.
Roślina umieszczona na Czerwonej liście roślin i grzybów Polski (2006)[7] w grupie gatunków narażonych na wymarcie (kategoria zagrożenia: V).
Dawne ludowe nazwy tego warzywa to: kozłek sałatka, rapontyka, rapunkuł, rapunkuł jarzynny, raszpanka, roszponka warzywna, roszpunka, roszpunka jadalna, roszpunka jarzynna, roszpunka pospolita, sałatka.
Świeża roszpunka Roszpunka warzywna, roszponka warzywna (Valerianella locusta (L.) Latter. em. Betcke), roszpunka jadalna – gatunek rośliny należący do rodziny kozłkowatych. Jej ojczyzną jest Europa, Azja Mniejsza i Afryka Północna. W Polsce jest rośliną uprawną, ale zdziczałe formy występują również na siedliskach naturalnych (archeofit). Rośnie na obszarze prawie całego kraju (z wyjątkiem części północno-wschodniej).
Valerianella locusta, conhecida popularmente como erva-benta, canônigos ou canónigos (do espanhol canónigos), alface-da-terra, alface-de-coelho ou alface-de-cordeiro [1]é uma espécie de planta herbácea da família Valerianaceae que se utiliza para alimentação, crua, geralmente como salada ou acompanhamento.
Sua área de distribuição natural se estende por toda a zona temperada da Europa, da Ásia Menor, e pelo Cáucaso.
É rica em ácidos graxos ómega 3 (240 mg/cg), vitamina C, beta-caroteno, vitamina B6, Vitamina B9 (ácido fólico) e vitamina E. Tem poucas calorias (19 kcal/cg).
É muito usada em saladas, no centro da Europa.
Valerianella locusta, conhecida popularmente como erva-benta, canônigos ou canónigos (do espanhol canónigos), alface-da-terra, alface-de-coelho ou alface-de-cordeiro é uma espécie de planta herbácea da família Valerianaceae que se utiliza para alimentação, crua, geralmente como salada ou acompanhamento.
Sua área de distribuição natural se estende por toda a zona temperada da Europa, da Ásia Menor, e pelo Cáucaso.
Navadni motovilec (Valerianella locusta) je enoletna dvokaličnica iz družine kovačnikovk (Caprifoliaceae), ki ima užitne liste z vonjem po orehih, temno zelene barve in krhke strukture. Pogosto se uporablja kot solatnica.[2]
V nekaterih predelih Evrope, severne Afrike in zahodne Azije raste tudi v divjini.[3] V Evropi in Aziji ga pogosto gojijo kot kulturno rastlino, v Severni Ameriki pa se je razširil iz poljedelskih predelov v divjino ter se kot divja rastlina pojavlja tako na vzhodni kot zahodni obali.[4] Kot posebna specialiteta velja v predelu Francije okrog Nantesa, ki je tudi področje, kjer pridelajo največ motovilca za evropsko tržišče.[5]
Listi motovilca so žličaste oblike in so zraščeni v rozeto, dolgi so od nekaj centimetrov, pri najbolj razširjenih sortah pa do 20 centimetrov in več. Bolj aromatične sorte motovilca so tiste, ki imajo majhne liste.[6]
Kot druga zelena zelenjava vsebuje motovilec številna hranila, med drugim trikrat toliko vitamina C kot zelena solata, betakaroten, vitamin B6, železo in kalij.[7]
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V nekaterih predelih Evrope, severne Afrike in zahodne Azije raste tudi v divjini. V Evropi in Aziji ga pogosto gojijo kot kulturno rastlino, v Severni Ameriki pa se je razširil iz poljedelskih predelov v divjino ter se kot divja rastlina pojavlja tako na vzhodni kot zahodni obali. Kot posebna specialiteta velja v predelu Francije okrog Nantesa, ki je tudi področje, kjer pridelajo največ motovilca za evropsko tržišče.
Vårklynne (Valerianella locusta[1]) är en växtart i familjen vänderotsväxter.[2] Den odlas under namnet mâchesallat.[3]
I svenska livsmedelsaffärer kallas vårklynne mâche, vintersallad eller mâchesallad efter det franska namnet, eller även felstavad maché. Mâchesallad är en färskvara och känslig för uttorkning. Den saluförs i lösvikt och förpackad. Mâchesallad förekommer även i olika förpackade salladsmixer.
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Vårklynne (Valerianella locusta) är en växtart i familjen vänderotsväxter. Den odlas under namnet mâchesallat.
I svenska livsmedelsaffärer kallas vårklynne mâche, vintersallad eller mâchesallad efter det franska namnet, eller även felstavad maché. Mâchesallad är en färskvara och känslig för uttorkning. Den saluförs i lösvikt och förpackad. Mâchesallad förekommer även i olika förpackade salladsmixer.
Valerianella locusta là một loài thực vật có hoa trong họ Kim ngân. Loài này được (L.) Betcke miêu tả khoa học đầu tiên năm 1826.[2]
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Valerianella locusta L. Laterr. (1821)
Синонимы
Валериане́лла колоско́вая, или Валерианелла огоро́дная, или Полево́й сала́т (лат. Valerianella locusta) — вид растений из рода Валерианелла (Valerianella) семейства Валериановые (Valerianaceae). Произрастает в Европе, умеренных областях Азии, на севере Африки, натурализована также во многих других регионах земного шара.
За рубежом известна под названиями англ. cornsalad, lamb’s-lettuce, фр. mâche, doucette, valérianelle, нем. Feldsalat, Rapunzel, порт. alface, исп. lechuga de campo[2].
Немецкое название полевого салата — источник имени сказочной героини Рапунцель.
Однолетнее травянистое растение высотой 10—40 см. Стебель в нижней части угловато-бороздчатый, вверху более округлый, дихотомически ветвящийся.
Нижние листья лопатчатые, тупоконечные, средние — продолговато-ланцетные, верхние — продолговато-линейные.
Цветёт в апреле — июне, цветки мелкие, белые, собраны в густые полузонтики. Отгиб чашечки цветка почти не развит, в виде трёх неясных зубчиков.
Плоды округло-яйцевидные, длиной 1—2,5 мм, трёхгнёздные с одним плодущим и двумя стерильными гнёздами, более мелкими, чем плодущее. Созревают в мае — июне, всхожесть сохраняют 3—4 года.
Популярное пищевое растение в Европе и США. Молодые прикорневые листья полевого салата в основном едят в свежем виде и используют в салаты, реже добавляют в супы. В России и странах СНГ продаётся под английским названием корн[3].
Употребление в пищу полевого салата (как, впрочем и других салатных растений) полезно при гиповитаминозах, имеются также сведения о седативном воздействии этого растения[4].
Семена обычно высевают непосредственно в открытый грунт. Поскольку срок вегетации у этого растения небольшой, сеять можно в разные сроки, однако лучшие результаты в средней полосе России получаются при ранневесеннем посеве, так как растение плохо переносит жару. При посеве под зиму нужно укрывать грядки соломой или перегноем[5].
Валериане́лла колоско́вая, или Валерианелла огоро́дная, или Полево́й сала́т (лат. Valerianella locusta) — вид растений из рода Валерианелла (Valerianella) семейства Валериановые (Valerianaceae). Произрастает в Европе, умеренных областях Азии, на севере Африки, натурализована также во многих других регионах земного шара.
萵苣纈草（学名：Valerianella locusta），又名野苣、羊萵苣，是敗醬科新缬草属的一种双子叶一年生或二年生植物，原产於欧洲、北非及西亞。
萵苣纈草的叶为靠近地的基生莲座叶丛，叶为匙形，长达15.2厘米。[1]其耐寒性很好，被列入USDA耐寒性第5类，在温带地区作为冬季绿色蔬菜种植。當氣溫變熱時，會抽苔結子。[2] 萵苣纈草生长在欧洲部分地区，非洲北部，亚洲西部。[3]在欧洲和亚洲，萵苣纈草是一种耕地和闲置地上常见的野草。在北美洲，它们已经逸生到野外，在东部和西部沿海都已成为归化植物。[4]
萵苣纈草最初由欧洲的农夫拿來做為動物的飼料， 後来由路易十四的皇家园艺师让-巴蒂斯·德·拉·昆提涅（法语：Jean-Baptiste de La Quintinie）（Jean-Baptiste de La Quintinie）推广到全世界。[5]
萵苣纈草与很多绿叶蔬菜一样，含有丰富的营养，其维生素C是生菜的3倍，还含有β-胡萝卜素、吡哆醇、叶酸、维生素E以及ω-3脂肪酸。花期之前采摘的萵苣纈草品质最佳。
此条目包含1911年版《The Grocer's Encyclopedia》的部分内容。
ノヂシャ（野萵苣、学名: Valerianella locusta）は、スイカズラ科[2]（またはオミナエシ科）ノヂシャ属の1年草〜2年草。おもにサラダ用として生食する。
高さは50センチメートルほどになる。茎が何度も二股に分れて細く伸びるのが特徴。分岐のすぐ下に長さ1から5センチの葉が対生する。青紫色の花をつける[3]。
若葉。この状態が食用となる。
ヨーロッパ原産で、日本と北アメリカでは帰化植物。日本では1886年（明治19年）に東京で初めて報告された[3]。北アメリカでは北はカナダ南部から南はアメリカ合衆国のテネシー州・ノースカロライナ州までで、かつミシシッピ川より東に分布する[3]。
欧米では若葉を食用としている。英語で、子羊が好むことからラムズレタス (Lamb's lettuce[4])、また小麦畑に野生でよく生えることからコーンサラダ (Corn salad) ともよばれる（コーン corn は小麦・大麦など穀物の意味がある）。フランス語では一般的にマーシュ (Mâche) として知られるが、ローヌ＝アルプ地域圏やスイスのフランス語圏（スイス・ロマンド）ではランポン（rampon）とも呼ばれる。旬は秋から冬にかけてで、季節の味覚としてサラダや肉料理の付け合わせに供される。
ノヂシャ属（ノヂシャぞく、学名: Valerianella）は、スイカズラ科の属の一つ。
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콘샐러드(corn salad[1], Valerianella locusta)는 잎채소로 먹는, 크기가 작은 한해살이 식물이다. 견과류맛이 나며 어두운 녹색을 띄며 식감은 부드럽고 샐러드용 채소로 대중화되어 있다.[2] 그 외의 용어로는 커먼 콘샐러드(common cornsalad),[3] 마타리상추(lamb's lettuce),[1] mâche[1] (/mɑːʃ/), fetticus,[1] feldsalat,[1] 너트 레터스(nut lettuce),[1] 필드 샐러드(field salad), 라푼젤(rapunzel)이 있다. 프랑스 요리를 전문으로 하는 식당에서는 mâche라는 용어 대신 '두쎄 트'(doucette), raiponce이라고 부르기도 한다.[4] 독일어를 사용하는 스위스에서는 Nüsslisalat 또는 Nüssler라고 하며 이 지역의 수많은 영어권 화자에서 차용한 단어들이다. 일반적으로 이 샐러드에는 썰은 삶은 달걀과 으깬 베이컨을 곁들인다.
콘샐러드는 최대 15.2 센티미터 길이의 주걱 모양의 잎으로 성장한다.[1] 구황 식물의 하나이다.
콘샐러드는 유럽, 아프리카 북부, 아시아 서부의 일부 지역에서 야생으로 자란다.[5] 유럽과 아시아에서는 경작지에서 흔히 볼 수 있는 작물이다. 북아메리카에서는 경작에서 벗어나 동서부 해안 지방에서 야생화되었다.[6]
콘샐러드는 수많은 영양분을 내포하고 있는데, 상추에 비해 3배나 많은 비타민 C, 그리고 베타카로틴, 철분, 칼륨이 포함된다. 꽃이 피기 전에 수확하는 것이 최상이다.[7]
콘샐러드(corn salad, Valerianella locusta)는 잎채소로 먹는, 크기가 작은 한해살이 식물이다. 견과류맛이 나며 어두운 녹색을 띄며 식감은 부드럽고 샐러드용 채소로 대중화되어 있다. 그 외의 용어로는 커먼 콘샐러드(common cornsalad), 마타리상추(lamb's lettuce), mâche (/mɑːʃ/), fetticus, feldsalat, 너트 레터스(nut lettuce), 필드 샐러드(field salad), 라푼젤(rapunzel)이 있다. 프랑스 요리를 전문으로 하는 식당에서는 mâche라는 용어 대신 '두쎄 트'(doucette), raiponce이라고 부르기도 한다. 독일어를 사용하는 스위스에서는 Nüsslisalat 또는 Nüssler라고 하며 이 지역의 수많은 영어권 화자에서 차용한 단어들이다. 일반적으로 이 샐러드에는 썰은 삶은 달걀과 으깬 베이컨을 곁들인다.
