Triticum monococcum L.

Eenkoorn (Triticum monococcum) is een diploïde tarwesoort met wilde en gecultiveerde varianten. De naam is afgeleid van de op de aarspil apart zittende aartjes. Eenkoorn is een van de vroegst gecultiveerde soorten maar wordt tegenwoordig nog zelden geteeld. De soort wordt gezien als voorloper van emmertarwe, spelt en gewone tarwe. De kafjes zijn net als bij de spelt vergroeid met de korrel. De vrucht is een graanvrucht. Eenkoorn werd al 7600 v.Chr. in Mesopotamië verbouwd. In Jordanië zijn in vuurresten sporen van eenkoorn gevonden die 14.400 jaar oud zijn^[1]. Resten van eenkoorn zijn bij de gletsjer-mummie Ötzi gevonden.

In Zwitserland en andere gebieden wordt de soort weer op zeer bescheiden schaal geteeld voor de korrel. Zo wordt in de omgeving van het Italiaanse Brescia Pane di Monococco gebakken van eenkoornmeel. In Spanje wordt het onrijpe gewas als veevoer toegepast. Eenkoorn stelt geen hoge eisen aan de grond en is resistent tegen vele schimmelziekten zoals moederkoorn, Fusarium en wortelschimmels.

• Aartjes met daarin de graankorrels

• Aartjes en graankorrels

• Bundels droge halmen

Inhoudsstoffen

Eenkoornmeel heeft een andere samenstelling dan meel van gewone tarwe^[2]

De voedingswaarde van 100 gram eenkoornmeel is:

Eiwitten totaal 19,30 % Asgehalte 2,41 % Carotenoïden 10,40 mg/kg Vitamine E 94,40 mg/kg Zink 50,00 mg/kg IJzer 41,70 mg/kg Mangaan 38,00 mg/kg Bronnen, noten en/of referenties