Hydnum repandum L., Species Plantarum: 1178 (1753).
L'Hydnum repandum è un fungo molto apprezzato e ricercato della famiglia delle Hydnaceae conosciuto ai più con l'appellativo volgare di "steccherino", per via degli aculei presenti sotto il cappello.
Esiste una specie molto somigliante che appartiene allo stesso genere, l'H. rufescens che però si distingue per il sapore leggermente più amaro dell'H. repandum e perché possiede aculei adnati e non decorrenti.
Compatto, convesso o depresso al centro e irregolarmente lobato all'orlo; color bianco-giallastro, a volte quasi grigio .
Fitti cilindro-conici, corti, fragili, ottusi all'apice e biancastri o color rosa-salmone, decorrenti sul gambo (adnati nell'Hydnum rufescens).
Spesso eccentrico, grosso, cilindrico, tomentoso; color biancastro o concolore al cappello.
Bianca, soda, fragile, a volte friabile.
6,5-9 x 5,5-7 µm , bianche in massa, arrotondate o ellissoidali.
Fruttifica gregario o grandi-cerchi in estate-autunno, nei boschi di aghifoglie e latifoglie.
Le caratteristiche organolettiche dipendono dal luogo di crescita e dall'età dei carpofori:
Le opinioni circa la commestibilità dell'H. repandum sono varie, da mediocre commestibile a eccellente.
Alcune associazioni micologiche suggeriscono di eliminare gli aculei, considerati amarognoli.[1]
Hydnum rufescens
Aculei adnati
Hydnum repandum
Aculei decorrenti
Dal latino repandum = ripiegato all'insù, per il modo di presentare l'orlo del cappello.
Hydnum repandum L., Species Plantarum: 1178 (1753).
L'Hydnum repandum è un fungo molto apprezzato e ricercato della famiglia delle Hydnaceae conosciuto ai più con l'appellativo volgare di "steccherino", per via degli aculei presenti sotto il cappello.
Esiste una specie molto somigliante che appartiene allo stesso genere, l'H. rufescens che però si distingue per il sapore leggermente più amaro dell'H. repandum e perché possiede aculei adnati e non decorrenti.
