Persicaria odorata, el coriandro de Vietnam, ye una especie de yerba del xéneru Persicaria na familia Polygonaceae. Les sos fueyes son utilizaes na gastronomía nel sureste asiáticu. Dacuando ye denomada menta vietnamita, cilantro vietnamita, menta de Camboya y menta picante. El nome vietnamita ye rau răm, ente qu'en Malasia y en Singapur se la llapada daun kesom o daun laksa (fueya laksa). En Tailandia denominar phak phai (ผักไผ่) y la pallabra Hmong ye luam laws. En Laos,se la llapada phak phaew (ຜັກແພວ.). Nel nordés d'India, nel estáu de Manipur utilizar como una yerba saborizante en diversos platillos de les cultures eromba y singju. Los Manipuris llamar Phak-Pai.
Persicaria odorata nun s'atopa emparentada coles mentes, nin pertenez a la familia de les mentes Lamiaceae pero l'aspeutu xeneral y el so arume aseméyense.
La fueya alcuéntrase bien identificada cola gastronomía de Vietnam, onde-y la consume cruda n'ensalada (incluyida ensalada de pollu) y en arrolladitos crudos (gỏi cuốn), como tamién en delles sopes tales como canh chua y bún thang, y guisos tales como'l de pexe kho tộ. Ye bien popular consumila acompañando hột vịt lộn (Güevu de coríu fertilizáu).
Na gastronomía de Camboya, la fueya ye denomada chi krasang tomhom (ជីរក្រសាំងទំហំ) y usar pa preparar sopes, guisos, ensalaes y los rollitos camboyanos denominaos, naem (ណែម).
En Singapur y en Malasia, la fueya arrallada ye un ingrediente esencial de laksa, una sopa picante, al estremu qu'en malayu'l términu daun laksa significa "fueya laksa."
En Laos y ciertes zones de Tailandia les fueyes peracábense xuntu con carne crudo larb (Plantía:Lang-lo).
N'Australia realícense investigaciones pa investigar si ye posible llograr a partir d'esta planta un aceite esencial (aceite kesom).
El coriandro de Vietnam ye una planta perenne que crez en zones tropicales y subtropicales en condiciones templaes y húmedes. En condiciones favorables puede algamar 15 a 30 cm. Pel hibiernu o cuando la temperatura ye demasiáu elevada, puede amostalgase.
La parte cimera de la so fueya ye d'un color verde escuru, with chestnut-colored spots ente que l'aviesu de la fueya ye de color coloráu escuru. En Vietnam cultivar anque tamién la atopa en forma selvaxe. Puede crecer ensin problemes nel esterior pel branu nes zones non tropicales d'Europa...prefier condiciones de Sol plenu y terrenales bien drenaos y ye ideal pa tiestos. Pel hibiernu deber llevar al interior y tratala como una planta d'interiores. Fora de los trópicos escasamente floria, pero son les sos fueyes les que s'aprovechen na gastronomía.
El so aceite contién aldehidos tales como decanal (28%) y dodecanol (44%), como tamién alcohol decanol (11%). Sesquiterpenos tales como α-humuleno y β-cariofileno formen un 15% del aceite.
Tradicionalmente en Vietnam créese que la Persicaria odorata tien poderes de suprimir el deséu sexual. Esiste un dichu vietnamita que diz, "rau răm, giá sống" ("Coriandro vietnamita, los porotos crudos broten") que significa qu'el coriandro de Vietnam tien l'habilidá d'amenorgar el deséu sexual, ente que los biltos de porotos tienen l'efectu contrariu. Munchos monxos budistes cultiven coriandro nel so xardinos privaos y peracabar con frecuencia como ayuda na so vida en celibatu.
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Persicaria odorata nun s'atopa emparentada coles mentes, nin pertenez a la familia de les mentes Lamiaceae pero l'aspeutu xeneral y el so arume aseméyense.
Persicaria odorata, with common names Vietnamese coriander, rau răm, laksa leaf,[2] Vietnamese cilantro, phak phai, praew leaf, hot mint, Cambodian mint[3] and Vietnamese mint,[4] is a herb whose leaves are used in Southeast Asian and Northeast Indian cooking.
Vietnamese coriander is not related to the mints, nor is it in the mint family Lamiaceae, but its general appearance and fragrance are reminiscent of them. Persicaria is in the family Polygonaceae, collectively known as "smartweeds" or "pinkweeds".
Primarily the leaf is identified with Vietnamese cuisine,[5] where it is commonly eaten fresh in salads (including chicken salad) and in raw gỏi cuốn, as well as in some soups such as canh chua and bún thang, and stews, such as fish kho tộ. It is also popularly eaten with trứng vịt lộn (fertilized duck egg).[6]
However, in Malaysia, Singapore and Indonesia the shredded leaf is an essential ingredient of the popular laksa dish, a spicy noodle soup, so much so that the leaf is commonly referred to as "laksa leaf" (daun laksa). The Malays call the leaves 'daun kesum' and also use them for the dishes nasi kerabu and asam pedas.
In the cuisine of Cambodia the leaf is known as (Khmer: ជីរក្រសាំងទំហំ chi krasang tomhom) and is used in soups, stews, salads, and the Cambodian summer rolls, naem (ណែម).
In Laos and certain parts of Thailand the leaf is eaten with raw beef larb (Lao: ລາບ).
The leaves are locally known as phak phai in Manipur, India. The Khoibu community grind the leaves with ghost pepper and a nut locally known as "bonra" to make a spicy side dish.
In Australia, the plant is being investigated as a source of essential oil (kesom oil).[7]
The Vietnamese coriander is a perennial plant that grows best in tropical and subtropical zones in warm and damp conditions. In advantageous conditions, it can grow up to 15–30 cm (6–12 in). The top of its leaf is dark green, with chestnut-colored spots, while the leaf's bottom is burgundy red. The stem is jointed at each leaf. In Vietnam, it can be cultivated or found in the wild. It can grow very well outside in summer in nontropical Europe. It prefers full sun and well-drained soil. For colder climate zones, they should be brought inside for the winter and treated as a house plant. For climate zones that have milder winters, they will survive outside, although their growth may slow down. It rarely flowers outside the tropics.
Its oil contains aldehydes such as decanal (28%), and the alcohols dodecanol (44%) and decanol (11%). Sesquiterpenes such as α-humulene and β-caryophyllene comprise about 15% of its oil.[7]
C-Methylated homoisoflavanones (3-(4'-methoxy-benzyl)-5,7-dihydroxy-6-methyl-8-methoxy-chroman-4-one, 3-(4'-methoxy-benzyl)-5,7-dihydroxy-6,8-dimethyl-chroman-4-one, 3-(4'-hydroxy-benzyl)-5,7-dihydroxy-6,8-dimethyl-chroman-4-one, 3-(4'-hydroxy-benzyl)-5,7-dihydroxy-6-methyl-8-methoxy-chroman-4-one and 3-(4'-hydroxy-benzyl)-5,7-dihydroxy-6-methyl-chroman-4-one) can be found in the rhizomes of P. odoratum.[8]
No scientific studies have measured P. odorata's effects on libido. Traditionally, in Vietnam, the herb is believed to repress sexual urges. A saying in Vietnamese states, "rau răm, giá sống" ("Vietnamese coriander, raw bean sprouts"), which refers to the common belief that Vietnamese coriander reduces sexual desire, while bean sprouts have the opposite effect. Many Buddhist monks grow coriander in their private gardens and eat it frequently, believing it helps them remain celibate.[9]
North American sources state Persicaria odorata can be grown outside in frost free parts of USDA Zones 9-11 in moderately fertile soil which is poor or well-drained but will remain moist to wet. It can tolerate full sun if there are breezes and boggy moist soil. However, part shade is desirable and it can be used as groundcover under trees. If winter temperatures drop below 7°C/45°F overwintering indoors is possible if humidity can be maintained. Northern European sources proscribe all but summer under glass as it is hardy to H1C (minimum 5-10°C) with West and South facing aspects preferable. Persicaria odorata grows up to 6-18 inches tall and wide (15-45 cm) in US and UK sources state 1 metre height by 1.5 m spread are possible in 2 to 5 years. Pests and diseases are not regarded as being problematic and it is even resistant to deer and rabbit.
Propagate by seed in autumn or spring but flowering and seed harvests are rare in non tropical climes. In summer, propagation via semi-ripe cuttings should be straightforward. Rooting cuttings in water is so easy that North American sources recommend against overwintering indoors where humidity cannot be maintained. Rather, source fresh bunches of rau răm in early spring cost effectively from Asian supermarkets. Remove the young leaves at the very top of the stems and any large leaves along the stems. Trim the bottom off stems to the first healthy internode and place in water until 1-2 cm roots appear below the lowest node and then plant in soil. Expect to harvest around two months later.[10][11]
Persicaria odorata, with common names Vietnamese coriander, rau răm, laksa leaf, Vietnamese cilantro, phak phai, praew leaf, hot mint, Cambodian mint and Vietnamese mint, is a herb whose leaves are used in Southeast Asian and Northeast Indian cooking.
Vietnamese coriander is not related to the mints, nor is it in the mint family Lamiaceae, but its general appearance and fragrance are reminiscent of them. Persicaria is in the family Polygonaceae, collectively known as "smartweeds" or "pinkweeds".
Persicaria odorata, konata kiel raŭramo aŭ vjetnama koriandro, estas herbo kies folioj estas uzataj en sud-orientazia kuirarto. La aliaj nomoj por la planto estas vjetnama mento, kamboĝa mento kaj aliaj.
La vjetnama koriandro ne estas parenca al mento, nek ĝi apartenas al la sama familio kiel la mento (Laminacoj), sed la aspekto kaj odoro similas al koriandro. Persicaria apartenas al la familio Poligonacoj.
Antaŭ ĉio la folioj estas tipaj por la vjetnama kuirarto, kie ĝi estas manĝata kiel freŝa salato (inkludante kokaĵa salato) kaj krudaĵoj, kaj en kelkaj supoj kaj viandaĵoj kaj fiŝaĵoj.
En la kamboĝa kuirarto la folioj estas konataj kiel chi krasang tomhom (ជីរក្រសាំងទំហំ) kaj estas uzata en supoj, viandaĵoj kaj salatoj kaj en la kamboĝaj someraj rulaĵoj naem (ណែម).
En Singapuro kaj Malajzio, la folioj estas esenca ingredienco de laksa, nome spicita nudela supo. La nomo en malaja lingvo por tiu supo estas daun laksa, kio signifas "laksa folio". En Malajzio la folioj estas uzataj ankaŭ por la menuoj nasi kerabu kaj asam pedas. En Laoso kaj kelkaj partoj de Tajlando la folioj estas manĝataj kun kruda bovaĵo, nomata larb (ລາບ).
La vjetnama koriandro estas multjara planto kiu kreskas plej bone en tropikaj kaj subtropikaj zonoj. La klimato estu varma kaj humida.
La supra surfaco de la folioj estas malhelverdaj kun kaŝtankoloraj makuloj kaj la malsupra surfaco de la folioj estas ruĝecaj. En Vjetnamio ĝi estas kultivata aŭ kolektita en la sovaĝejo.
Ĝia oleo enhavas kelkajn aldehidojn.
Persicaria odorata, konata kiel raŭramo aŭ vjetnama koriandro, estas herbo kies folioj estas uzataj en sud-orientazia kuirarto. La aliaj nomoj por la planto estas vjetnama mento, kamboĝa mento kaj aliaj.
La vjetnama koriandro ne estas parenca al mento, nek ĝi apartenas al la sama familio kiel la mento (Laminacoj), sed la aspekto kaj odoro similas al koriandro. Persicaria apartenas al la familio Poligonacoj.
El coriandro de Vietnam, (Persicaria odorata) es una especie de hierba del género Persicaria en la familia Polygonaceae. Sus hojas son utilizadas en la gastronomía en el sureste asiático. A veces es denominada menta vietnamita, cilantro vietnamita, menta de Camboya y menta picante. El nombre vietnamita es rau răm, mientras que en Malasia y en Singapur se la llama daun kesom o daun laksa (hoja laksa). En Tailandia se la denomina phak phai (ผักไผ่) y la palabra Hmong es luam laws. En Laos, se la llama phak phaew (ຜັກແພວ.). En el noreste de India, en el estado de Manipur se la utiliza como una hierba saborizante en diversos platillos de las culturas eromba y singju. Los Manipuris la llaman Phak-Pai.
Persicaria odorata no se encuentra emparentada con las mentas, ni pertenece a la familia de las mentas (Lamiaceae) pero el aspecto general y su aroma se asemejan.
La hoja se encuentra muy identificada con la gastronomía de Vietnam, donde se la consume cruda en ensalada (incluida ensalada de pollo) y en arrolladitos crudos (gỏi cuốn), como también en algunas sopas tales como canh chua y bún thang, y guisos tales como el de pescado kho tộ. Es muy popular consumirla acompañando hột vịt lộn (Huevo de pato fertilizado).
En la gastronomía de Camboya, la hoja es denominada chi krasang tomhom (ជីរក្រសាំងទំហំ) y se la usa para preparar sopas, guisos, ensaladas y los rollitos camboyanos denominados, naem (ណែម).
En Singapur y en Malasia, la hoja rallada es un ingrediente esencial de laksa, una sopa picante, al extremo que en malayo el término daun laksa significa "hoja laksa."
En Laos y ciertas zonas de Tailandia las hojas se consumen junto con carne cruda larb (en lao, ລາບ).
En Australia se realizan estudios para investigar si es posible obtener a partir de esta planta un aceite esencial (aceite kesom).
El coriandro de Vietnam es una planta perenne que crece en zonas tropicales y subtropicales en condiciones cálidas y húmedas. En condiciones favorables puede alcanzar 15 a 30 cm. En invierno o cuando la temperatura es demasiado elevada, puede marchitarse.
La parte superior de su hoja es de un color verde oscuro, con manchas de color castaño mientras que el reverso de la hoja es de color rojo oscuro. En Vietnam se la cultiva aunque también se la encuentra en forma silvestre. Puede crecer sin problemas en el exterior en verano en las zonas no tropicales de Europa...prefiere condiciones de sol pleno y terrenos bien drenados y es ideal para macetas. En invierno se la debe llevar al interior y tratarla como una planta de interiores. Fuera de los trópicos rara vez florece, pero son sus hojas las que se aprovechan en la gastronomía.
Su aceite contiene aldehídos tales como decanal (28%) y dodecanol (44%), como también alcohol decanol (11%). Sesquiterpenos tales como α-humuleno y β-cariofileno forman un 15% del aceite.
Tradicionalmente en Vietnam se cree que Persicaria odorata tiene poderes de suprimir el deseo sexual. Existe un dicho vietnamita que dice, "rau răm, giá sống" ("Coriandro vietnamita, los porotos crudos brotan") que significa que el coriandro de Vietnam posee la habilidad de reducir el deseo sexual, mientras que los brotes de porotos poseen el efecto contrario. Muchos monjes budistas cultivan coriandro en sus jardines privados y lo consumen con frecuencia como ayuda en su vida en celibato.
El coriandro de Vietnam, (Persicaria odorata) es una especie de hierba del género Persicaria en la familia Polygonaceae. Sus hojas son utilizadas en la gastronomía en el sureste asiático. A veces es denominada menta vietnamita, cilantro vietnamita, menta de Camboya y menta picante. El nombre vietnamita es rau răm, mientras que en Malasia y en Singapur se la llama daun kesom o daun laksa (hoja laksa). En Tailandia se la denomina phak phai (ผักไผ่) y la palabra Hmong es luam laws. En Laos, se la llama phak phaew (ຜັກແພວ.). En el noreste de India, en el estado de Manipur se la utiliza como una hierba saborizante en diversos platillos de las culturas eromba y singju. Los Manipuris la llaman Phak-Pai.
Persicaria odorata no se encuentra emparentada con las mentas, ni pertenece a la familia de las mentas (Lamiaceae) pero el aspecto general y su aroma se asemejan.
Vietnami kirbutatar, ladinakeelse nimega Persicaria odorata, tuntud ka kui vietnami koriander või rau răm, on taim, mille lehti kasutatakse Kagu-Aasia köögis. Taime muud nimetused on vietnami münt, kambodža münt, terav münt, laksa leht ja särav leht.
Vietnami kirbutatar ei ole mündi perekonnast ega ka mündiga samast sugukonnast (Lamiaceae), kuid tema üldine välimus ja lõhn meenutavad münti. Tatraliste sugukonna perekond kirbutatar (Persicaria) on ühiselt tuntud ka kui kirburohud või roosaõielised umbrohud.
Ennekõige on see taim tuntuks saanud Vietnami köögi kaudu,[1] kus seda süüakse tavaliselt värskelt salatites (sealhulgas kanasalatis) ja toorelt vietnami kevadrullis gỏi cuốn, aga ka mõnedes suppides nagu canh chua ja bún thang, ning hautistes, näiteks kala kho tộ. Seda süüakse sageli ka hột vịt lộn (nuumpardi munaga).
Kambodža köögis tuntakse seda taime kui chi krasang tomhom (ជីរក្រសាំងទំហំ) ja see on kasutusel suppides, hautistes, salatites ja kambodža suverullides naem (ណែម).
Singapuris ja Malaisias on vietnami kirbutatra hakitud lehed põhikomponendiks laksa, vürtsika nuudlisupi valmistamisel, mistõttu malai keeles on taime nimetus daun laksa, mis tähendab laksa lehte. Malaisias kasutatakse neid lehti ka roogades nasi kerabu ja asam pedas.
Laoses ja teatud Tai piirkondades süüakse selle taime lehti toore loomalihaga (larb).
Austraalias uuritakse selle taime kasutusvõimalusi teatud eeterliku õli (kesomiõli) allikana.[2]
Vietnami kirbutatar on püsik, mis kasvab kõige paremini troopilises ja lähistroopilises vööndis soojades ja niisketes tingimustes. Soodsates tingimustes võib see kasvada 15–30 cm kõrguseks.
Taime lehed on pealt tumerohelised, kastanpruunide laikudega, samas kui alakülg on bordoopunane. Vars on iga lehe kohalt lüliline. Vietnamis võib seda taime kohata nii kultiveerituna kui ka vabas looduses. Taim suudab suvel hästi kasvada ka mittetroopilistes Euroopa piirkondades. Ta eelistab otsest päikesevalgust ja hea drenaažiga mulda. Talveks tuleks see sisse tuua ja kasvatada toataimena. Väljaspool troopikat õitseb harva.
Selle taime õli sisaldab aldehüüde, nagu dekanaal (28%), aga ka alkoholi dodekanool (44%) ja dekanool (11%). Seskviterpeenid, näiteks α-humuleen ja β-karüofülleen, moodustavad umbes 15% sellest õlist.[2]
Vietnami kirbutatra risoomis leidub C-metüleeritud homoisoflavanoone (3-(4'-metoksübensüül)-5,7-dihüdroksü-6-metüül-8-metoksü-kromaan-4-oone, 3-(4'-metoksübensüül)-5,7-dihhüdroksü-6,8-dimetüül-kromaan-4-oone, 3-(4'-hüdroksübensüül)-5,7-dihüdroksü-6,8-dimetüül-kromaan-4-oone, 3-(4'-hüdroksübensüül)-5,7-dihüdroksü-6-metüül-8-metoksü-kromaan-4-oone ja 3-(4'-hüdroksübensüül)-5,7-dihhüdroksü-6-metüül-kromaan-4-oone).[3]
Teaduslikud uuringud ei ole mõõtnud vietnami kirbutatra mõju libiidole. Vietnamis usutakse taimel olevat seksuaaliha allasuruv toime. Vietnamikeelne väljend "rau răm, giá sống" ("vietnami kirbutatar, toored oaidud"), viitab üldlevinud uskumusele, et vietnami kirbutatar vähendab seksuaaliha, samas kui oaidudel on vastupidine toime. Paljud buda mungad kasvatavad seda taime oma aias ja söövad seda sageli, uskudes, et see aitab neil tsölibaadist kinni pidada.[4]
Vietnami kirbutatar, ladinakeelse nimega Persicaria odorata, tuntud ka kui vietnami koriander või rau răm, on taim, mille lehti kasutatakse Kagu-Aasia köögis. Taime muud nimetused on vietnami münt, kambodža münt, terav münt, laksa leht ja särav leht.
Vietnami kirbutatar ei ole mündi perekonnast ega ka mündiga samast sugukonnast (Lamiaceae), kuid tema üldine välimus ja lõhn meenutavad münti. Tatraliste sugukonna perekond kirbutatar (Persicaria) on ühiselt tuntud ka kui kirburohud või roosaõielised umbrohud.
Polygonum odoratum Lour, 1790 ; synonyme actuel : Persicaria odorata (Lour.) Sojak, est une espèce de plantes rampantes d'Indochine dont les feuilles terminales sont utilisées en cuisine et en médecine asiatique.
Son goût et son parfum évoquent la coriandre et la citronnelle, spécialement quand elle est consommée crue. La tige est davantage piquante que la feuille. Cuite, elle a un goût poivré qui accompagne bien les viandes.
En français, on trouve les noms de : menthe vietnamienne, basilic chinois, renouée odorante. Mais c'est le nom de rau ram qui signifie herbe-menthe en vietnamien (se prononce "jao jam", "zao zam", etc.) qui s'utilise couramment, comme en anglais. On l'appelle aussi "phak phèo" (ຜັກແພວ) au Laos et "chi krasang tomhom" (ជីរក្រសាំងទំហំ) ou "chi pong tea kôn" (ជីរពងទាកូន) au Cambodge. En Indonésie, Malaisie et Singapour, on l'appelle daun kesum, daun kesom ou daun laksa.
Cette vivace subtropicale se cultive en annuelle dans les zones gélives. On la reproduit par bouturage. Floraison rose. Elle aime les marécages chauds. En pleine terre au jardin, en pot sur le balcon ou à l'intérieur, elle demande une terre humide, un sol riche et préfère la mi-ombre.
La feuille du rau ram est simple, lancéolée, de la taille des feuilles de pêcher. Elle porte du côté du pétiole une marque pourpre-sombre en forme de V ou de U inversé.
On confond souvent le rau ram avec la renouée persicaire (Persicaria maculosa, antérieurement Polygonum persicaria, connue des jardiniers sous les noms de pied rouge ou fer à cheval), adventice indigène souvent envahissante dont la feuille de même forme porte également des marques sombres.
On ne doit pas le confondre non plus avec le "ngo gai" (Eryngium foetidum - panicaut fétide) ou coriandre mexicaine à une forte odeur de coriandre également utilisé comme condiment en cuisine indochinoise.
Il ne faut pas la confondre avec le sceau de Salomon odorant (Polygonatum odoratum), parfumé mais toxique.
Polygonum odoratum Lour, 1790 ; synonyme actuel : Persicaria odorata (Lour.) Sojak, est une espèce de plantes rampantes d'Indochine dont les feuilles terminales sont utilisées en cuisine et en médecine asiatique.
Son goût et son parfum évoquent la coriandre et la citronnelle, spécialement quand elle est consommée crue. La tige est davantage piquante que la feuille. Cuite, elle a un goût poivré qui accompagne bien les viandes.
En français, on trouve les noms de : menthe vietnamienne, basilic chinois, renouée odorante. Mais c'est le nom de rau ram qui signifie herbe-menthe en vietnamien (se prononce "jao jam", "zao zam", etc.) qui s'utilise couramment, comme en anglais. On l'appelle aussi "phak phèo" (ຜັກແພວ) au Laos et "chi krasang tomhom" (ជីរក្រសាំងទំហំ) ou "chi pong tea kôn" (ជីរពងទាកូន) au Cambodge. En Indonésie, Malaisie et Singapour, on l'appelle daun kesum, daun kesom ou daun laksa.
Cette vivace subtropicale se cultive en annuelle dans les zones gélives. On la reproduit par bouturage. Floraison rose. Elle aime les marécages chauds. En pleine terre au jardin, en pot sur le balcon ou à l'intérieur, elle demande une terre humide, un sol riche et préfère la mi-ombre.
La feuille du rau ram est simple, lancéolée, de la taille des feuilles de pêcher. Elle porte du côté du pétiole une marque pourpre-sombre en forme de V ou de U inversé.
On confond souvent le rau ram avec la renouée persicaire (Persicaria maculosa, antérieurement Polygonum persicaria, connue des jardiniers sous les noms de pied rouge ou fer à cheval), adventice indigène souvent envahissante dont la feuille de même forme porte également des marques sombres.
On ne doit pas le confondre non plus avec le "ngo gai" (Eryngium foetidum - panicaut fétide) ou coriandre mexicaine à une forte odeur de coriandre également utilisé comme condiment en cuisine indochinoise.
Il ne faut pas la confondre avec le sceau de Salomon odorant (Polygonatum odoratum), parfumé mais toxique.
Pokok Daun Kesum atau Daun Laksa ialah sejenis tumbuhan yang banyak terdapat di ASEAN. Nama saintifiknya Persicaria odorata.
Terdapat bahagian pokok Daun Kesum yang boleh diambil untuk dijadikan makanan. Daun Kesum sering diambil dan dijadikan bahan masakan yang sungguh menyelerakan.
Persicaria odorata, o coriandro de Vietname, é uma espécie de erva do género Persicaria na família Polygonaceae. Suas folhas são utilizadas na gastronomia no sudeste asiático. Às vezes é denominada menta vietnamita, cilantro vietnamita, menta de Camboja e menta picante. O nome vietnamita é rau răm, enquanto em Malásia e em Singapura chama-lha daun kesom ou daun laksa (folha laksa). Em Tailândia denomina-lha phak phai (ผักไผ่) e a palavra Hmong é luam laws. Em Laos,chama-lha phak phaew (ຜັກແພວ.). No nordeste de Índia, no estado de Manipur utiliza-lha como uma erva saborizante em diversos pratos das culturas eromba e singju. Os Manipuris chamam-na Phak-Pai.
Persicaria odorata não se encontra parentada com as mentas, nem pertence à família das mentas Lamiaceae mas o aspecto geral com aroma semelhante.
A folha encontra-se muito identificada com a gastronomia de Vietname, onde se consome crua em salada (incluída salada de frango) e em rolitos crus (gỏi cuốn), como também em algumas sopas tais como canh chua e bún thang, e guisados tais como o de pescado kho tộ.[1] É muito popular consumi-la acompanhando hột vịt lộn (Ovo de pato fertilizado).
Na gastronomia de Camboja, a folha é denominada chi krasang tomhom (ជីរក្រសាំងទំហំ) e usa-lha para preparar sopas, guisados, saladas e os rolitos camboianos denominados, naem (ណែម).
Em Singapura e em Malásia, a folha rallada é um ingrediente essencial de laksa, uma sopa picante, ao extremo que em malayo o termo daun laksa significa "folha laksa."
Em Laos e certas zonas de Tailândia as folhas consomem-se junto com carne crua larb (em lao: ລາບ).
Na Austrália realizam-se investigações para pesquisar se é possível obter a partir desta planta um azeite essencial (azeite kesom).
O coriandro de Vietname é uma planta perenne que cresce em zonas tropicais e subtropicais em condições quentes e húmidas. Em condições favoráveis pode atingir 15 a 30 cm. No inverno ou quando a temperatura é demasiado elevada, pode se murchar.
A parte superior de sua folha é de uma cor verde escuro, com manchas castanhas enquanto o reverso da folha é de cor vermelha escuro. No Vietname cultiva-se ainda que também se encontre em forma selvagem. Pode crescer sem problemas no exterior no verão nas zonas não tropicais de Europa, e prefere condições de Sol pleno e terrenos bem drenados e é ideal para macetas. No inverno deve-se recolher ao interior e tratá-la como uma planta de interiores. Fora dos trópicos rara vez floresce.
Seu óleo contém aldeídos tais como decanal (28%) e dodecanol (44%), como também álcool decanol (11%). Sesquiterpenos tais como α-humuleno e β-cariofileno formam um 15% do azeite.[2]
Tradicionalmente em Vietname acha-se que a Persicaria odorata tem poderes de suprimir o desejo sexual. Existe um dito vietnamita que diz, "rau răm, giá sống" ("Coriandro vietnamita, os rebentos crus brotam") que significa que o coriandro do Vietname possui a habilidade de reduzir o desejo sexual, enquanto que os rebentos de soja possuem o efeito contrário. Muitos monges budistas cultivam coriandro nos seus jardins privados e consomem-no com frequência como ajuda da sua vida em celibato.
Persicaria odorata, o coriandro de Vietname, é uma espécie de erva do género Persicaria na família Polygonaceae. Suas folhas são utilizadas na gastronomia no sudeste asiático. Às vezes é denominada menta vietnamita, cilantro vietnamita, menta de Camboja e menta picante. O nome vietnamita é rau răm, enquanto em Malásia e em Singapura chama-lha daun kesom ou daun laksa (folha laksa). Em Tailândia denomina-lha phak phai (ผักไผ่) e a palavra Hmong é luam laws. Em Laos,chama-lha phak phaew (ຜັກແພວ.). No nordeste de Índia, no estado de Manipur utiliza-lha como uma erva saborizante em diversos pratos das culturas eromba e singju. Os Manipuris chamam-na Phak-Pai.
Persicaria odorata não se encontra parentada com as mentas, nem pertence à família das mentas Lamiaceae mas o aspecto geral com aroma semelhante.
라우람(베트남어: rau răm, 학명: Persicaria odorata 페르시카리아 오도라타[*])은 마디풀과의 열대 식물이다.[2]
