Nəştərvari kodonopsis (lat. Codonopsis lanceolata)[1] - kodonopsis cinsinə aid bitki növü.[2]
Kökləri
Nəştərvari kodonopsis (lat. Codonopsis lanceolata) - kodonopsis cinsinə aid bitki növü.
Codonopsis lanceolata, also called deodeok or lance asiabell,[1] is a flowering plant native to East Asia (China, Japan, Korea, and the Russian Far East). It is a variety of bonnet bellflower.
It is a hardy perennial climber that grows up to 1.5 m tall. It has bell-shaped flowers that are purple inside and bloom from August to September. The seeds ripen from September to October. The flowers are hermaphroditic and are pollinated by bees and wasps.
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Seeds
Roots
It grows in moist areas in woodland on low hills or mountains at an elevation of 200–1600 m. The plant grows best in light and medium-well drained soils with plenty of moisture with a neutral to acidic pH and in full sun to semi-shade.[2]
The leaves and roots of the plant are edible raw or cooked. The plant has many medical uses and is used to treat lung abscesses, milk-flow obstruction and inflamed boils, among many others.
Slugs and snails eat young shoots.
The plant is propagated by seed that are surface-sown onto ericaceous compost. Division is also possible, although great care must be taken as the plant is intolerant of root disturbance.
The plant is grown commercially in Hoengseong County, Gangwon Province, South Korea, where it is an important part of the local agriculture. However, many South Koreans grow a small amount in personal gardens.
The roots of deodeok (더덕), are used in Korean cuisine. They are eaten both fresh and cooked. Grilled marinated deodeok, called deodeok-gui, is often served as a vegetarian main dish. Deodeok can be pan-fried as jeon, pickled as kimchi, or used in fusion dishes such as salads.
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Washed and peeled deodeok
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Deodeok-gui (grilled deodeok)
Deodeok salad with yuja dressing
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Deodeok-kimchi
Codonopsis lanceolata is also used as a natural medicine.[3]
Codonopsis lanceolata, also called deodeok or lance asiabell, is a flowering plant native to East Asia (China, Japan, Korea, and the Russian Far East). It is a variety of bonnet bellflower.
Багаторічна ліана завдовжки до 1,5 м. Двоникоподібні квіти з фіолетовою серединою цвітуть з серпня по вересень.
Зростає у Східній Азії (Китай, Японія, Корея).
Листя і коріння рослини їстівне в сирому вигляді та у стравах. Коріння використовуються в корейській кухні під назвою «деодеок» (더덕). З них готують чон, кімчі та салати.
Використовується для лікування багатьох хвороб (у тому числі ВІЛ).[1]
Квітка
Плід
Листя
Митий та чищений «деодеок»
Запечений
В салаті
Кімчі
Codonopsis lanceolata là loài thực vật có hoa trong họ Hoa chuông. Loài này được (Siebold & Zucc.) Benth. & Hook.f. ex Trautv. mô tả khoa học đầu tiên năm 1879.[1]
Rễ
Codonopsis lanceolata là loài thực vật có hoa trong họ Hoa chuông. Loài này được (Siebold & Zucc.) Benth. & Hook.f. ex Trautv. mô tả khoa học đầu tiên năm 1879.
羊乳（学名：Codonopsis lanceolata）为桔梗科党参属的植物。分布在日本、远东地区、朝鲜以及中国大陆的华东、华北、东北等地，生长于海拔190米至1,500米的地区，常生长在山坡灌木林下沟边阴湿地区以及阔叶林内，目前尚未由人工引种栽培。
羊奶参、轮叶党参
羊乳
韩国菜
韩国菜
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分類 界 : 植物界 Plantae 門 : 被子植物門 Magnoliophyta 綱 : 双子葉植物綱 Magnoliopsida 亜綱 : キク亜綱 Asterdiae 目 : キキョウ目 Campanulales 科 : キキョウ科 Campanulaceae 属 : ツルニンジン属ツルニンジン（蔓人参、Codonopsis lanceolata）はキキョウ科の蔓性多年草。東アジア一帯の森林に生育する。別名はジイソブ（爺のそばかすの意）といい、これは類似種バアソブ（婆のそばかすの意で、花冠にある斑点による）に似てより大きいことによる。
根は同科のキキョウやツリガネニンジンと同様に太く、オタネニンジン（高麗人参）に似るということで名がある。春に茎を出し、他物に巻きつきながらのびる。茎や根を切ると乳液が出る。夏から秋にかけ側枝の先に花をつけ、下向きに開く。萼片は大きく、花冠は釣鐘状で、外側は白く内側は部分的に赤紫色に色づく。子房下位で、果実は萼片のついたさく果となる。
ツルニンジン属は55種ほどあり、中国を中心に東アジア一帯に分布する。日本には他にバアソブがある。
朝鮮ではトドック（더덕）といい代表的な山菜である。根をキムチや揚げ物、和え物にし、若芽も食べる。野生品は少ないので栽培もする。沙参とも呼ぶが、これは本来ツリガネニンジン属（シャジン）の呼び名である。
日本ではあまり食べない。しかしツリガネニンジンは長野県などでトトキともいわれ代表的な山菜である。トドックとトトキの名は関係があるともいわれるが、確証はない。
また高麗人参と同じような効能があるといわれ薬用にもされる。漢方ではツルニンジン属の他種を含め党参（トウジン）と呼ぶ。ツルニンジンの中国名は羊乳。
ツルニンジン（蔓人参、Codonopsis lanceolata）はキキョウ科の蔓性多年草。東アジア一帯の森林に生育する。別名はジイソブ（爺のそばかすの意）といい、これは類似種バアソブ（婆のそばかすの意で、花冠にある斑点による）に似てより大きいことによる。
더덕(영어: deodeok 또는 lance asiabell)은 초롱꽃과에 속하는 여러해살이 덩굴식물이다. 한국이 원산지이고 일본과 중국, 만주, 우수리에도 분포한다. 사삼(沙蔘), 산해라(山海螺) 라고도 한다.
더덕의 어원에 대해서는 알 수 없으나 1431년에 간행된 《향악채취월령(鄕藥採取月令)》이나 《향약집성방(鄕藥集成方)》에는 가덕(加德)이라 표기되어 있다. 가는 ‘더할 가’이니 ‘더’라 읽어야 하고 덕은 ‘덕’이라 읽어야 하니 더덕은 이두식 표기라 할 수 있다. 《명물기략》에서는 더덕을 사삼이라 하고, 양유(羊乳)·문희(文希)·식미(識美)·지취(志取) 등의 별명을 가지고 있다고 하였다.
해발 2,000m 이상의 높은 산에서부터 들판·구릉·강가·산기슭·고원지대 등 도처에 자생하고 있다. 뿌리는 도라지나 인삼과 비슷하며, 덩굴은 길이 2m로 보통 털이 없고 자르면 유액이 나온다. 8-10월이면 자주색의 넓적한 종 모양의 꽃이 핀다. 《명의별록》에서는 더덕을 설명하기를 “더덕잎은 구기(枸杞)잎과 비슷하다”고 하였으며, 《본초강목》에서는 “1, 2월에 싹이 나는데, 처음 나는 것은 아욱잎과 같다. 8, 9월에 줄기가 자라면 높이가 1, 2척이 된다. 잎은 뾰족하고 길어 구기잎과 같으나 작으며 톱니가 있다. 가을에 잎 사이에서 작은 자주색 꽃이 피는데 모양은 방울같고 피면 다섯 갈래로 찢어진다. 모래땅에서 잘 자라고 황토에서는 잘 자라지 않는다”라고 비교적 정확한 설명을 하고 있다.
더덕은 예전부터 식용된 식물로 《고려도경》에서는 “관에서 매일 내놓는 나물에 더덕이 있는데, 그 모양이 크며 살이 부드럽고 맛이 있다. 이것은 약으로 쓰는 것이 아닌 것 같다”라고 하였다. 중국에서는 더덕을 약으로 쓰는데 우리나라에서는 평소의 식품으로 쓰고 있음을 지적하는 것이다. 또 《증보산림경제》에 2월에 옮겨 심는다는 말이 나오는 것으로 보아, 자연산만으로는 모자라서 재배를 하기도 한 것으로 여겨진다. 더덕은 어린잎을 삶아서 나물로 만들어 먹거나 쌈으로 먹기도 하며, 뿌리는 고추장장아찌·생채·자반·구이·누름적·정과·술 등을 만든다. 특히 햇더덕을 얇게 저며 칼 등으로 자근자근 두들겨서 찬물에 담가 우려낸 다음, 꼭 짜서 참기름으로 무치고 양념장을 골고루 발라가면서 석쇠에 구워낸 더덕구이는 일미이다.
일반 성분은 수분 82.2%, 단백질 2.3%, 당질 4.5%, 섬유질 6.4%, 회분 1.1%, 칼슘 90mg, 인 12mg, 철 2.1mg, 비타민 B1 0.12mg, 비타민 B2 0.22mg, 니코틴산 0.8mg으로 다른 나물과 별로 차이가 없고 칼슘이 많을 뿐이다. 그러나 인삼처럼 사포닌을 품고 있어 이것이 약효를 발휘하는 것으로 여겨진다. 《명의별록》에서도 “인삼(人蔘)·현삼(玄蔘)·단삼(丹蔘)·고삼(苦蔘)·사삼(沙蔘)을 오삼(五蔘)이라 하는데 모양이 비슷하고 약효도 비슷하다”라고 하였다. 더덕의 약효는 위·허파·비장·신장을 튼튼하게 해주는 효과가 있다. 예로부터 민간에서는 물을 마시고 체한 데 효과가 있으며, 음부가 가려울 때나 종기가 심할 때, 독충에 물렸을 때 가루를 내어 바르면 효과가 있다고 알려져 있다. 《한국민속약》에서는 거담·강장·고혈압·부인병·위냉병·해소·해열·풍열·혈변에 쓰이고, 인삼·구절초를 섞거나 꿀을 섞어 보약을 만들기도 한다고 설명하였다.
농가에서 뿌리를 생산하기 위해 대단위로 재배하기도 하지만, 일반 가정에서도 뜰 한쪽에 심으면 특유의 더덕향이 집 안에 가득 퍼진다. 전국 모든 지역에서 재배할 수 있으나, 서늘하고 통풍이 잘 되며 유기질은 많고 보수력이 좋으면서 배수도 잘 되는 땅에서 잘 자란다. 덩굴성 식물이기 때문에 타고 올라갈 수 있는 덕을 마련하거나, 큰 나무 밑에 심어 덩굴을 뻗을 수 있게 해주어야 한다. 뿌리를 채취할 목적이라면 봄·가을 덧거름으로 완숙퇴비를 듬뿍 주면 좋다.[1]
더덕 (4월)
꽃
더덕 (뿌리)
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