Denominar pimienta de Xamaica, pimienta gorda, pimienta Guayabita, pimienta duce, pimienta inglesa, malagueta, pimienta de Chapa, tabasca ye una especia procedente del árbol de nome Pimenta dioica. Los sos frutos secos empléguense como condimento en diversos platillos y puede combinar fácilmente con otres especias. El so sabor y golor ye similar al del clavu, canela, pimienta negra y nuez moscada; por ello n'inglés denominar "allspice" por cuenta de esta combinación. Sinónimos:Pimenta officinalis Lindley y Eugenia pimenta D.C.
Esti árbol (d'altor ente los siete y diez metros) tien el so orixe nel sur de Méxicu y Guatemala, según en Cuba y Xamaica que floria nos meses d'abril a mayu. Recuéyese'l frutu del árbol, anque tamién les fueyes, siempres en menor cantidá, yá que tienen un golor arumoso y frescu que recuerden al ocalitu o a la mirra.
En realidá nun ye una pimienta (nel sentíu de picante) Ye unu de los ingredientes más carauterísticos de la cocina caribeña, emplégase molíu na ellaboración de les salses mole mexicanu y na ellaboración de curry en polvu como acompañamientu de salchiches. La pimenta de Xamaica ye unu de los ingredientes más típicos nes salses barbacoa industriales. Les fueyes quemaes de la planta suélense emplegar na Gastronomía de la India India p'afumar la carne ("West Indian bay-leaf").Puede emplegase tamién en comíes típiques brasileñes. En Guatemala non solo úsase pa condimentar les comíes orixinaries del norte del país, sinón que s'utiliza en conserves de frutes de la selva tropical como'l ciricote y guaya.
N'Europa consumir n'Inglaterra en dellos estofaos y mueyos según para condimentar verdures encurtidas. N'Alemaña sobremanera úsase la pimienta de Xamaica na ellaboración d'embutíos y nos pasteles arumosos de Navidá. Amás puede atopase nes ufiertes de especias de la mayoría de los supermercaos. Esisten exemplos na cocina danesa como saborizante del "smørrebrød", que ye un pan negro cubiertu con una seleición de salchiches, pastes, pexe, quesu y verdures.
En Venezuela conocer col nome de "guayabitas" y ye utilizada na preparación de duces criollos. Los granos úsense enteros. En Perú conocer como pimienta chapa o pimienta de chapa y úsase pa la preparación de sopes, guisos, duces y bébores.[1]
Por cuenta de les concentraciones que tien la planta d'eugenol puede considerase un antisépticu local, amás d'un analxésicu, y pal aliviu de molesties gastrointestinales.[2]
Esisten esperiencies n'América de reforestación con esta especie.[3]
Esta planta describióse per primer vegada en 1759 por Carl von Linneo como Myrtus dioica en Systema Naturae, Editio Decima 2:1056. y darréu tresferida de xéneru como Pimenta dioica por Elmer Drew Merrill en Contributions from the Gray Herbarium of Harvard University 165:37 en 1947.[4]
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