Ammodytes personatus Girard 1856

Ammodytes personatus és una espècie de peix de la família dels ammodítids i de l'ordre dels perciformes.

Morfologia

Els mascles poden assolir els 15 cm de longitud total.^[3]

Distribució geogràfica

Es troba al Pacífic nord-occidental (des del Mar del Japó fins a Hokkaido -Japó-) i al Pacífic nord-oriental (Alaska).^[3]

Referències

Bibliografia

• Girard, C. F. 1856. Contributions to the ichthyology of the western coast of the United States, from specimens in the museum of the Smithsonian Institution. Proc. Acad. Nat. Sci. Phila. v. 8: 131-137.
• Helfman, G., B. Collette i D. Facey: The diversity of fishes. Blackwell Science, Malden, Massachusetts (Estats Units), 1997.
• Masuda, H., K. Amaoka, C. Araga, T. Uyeno i T. Yoshino, 1984. The fishes of the Japanese Archipelago. Vol. 1. Tokai University Press, Tòquio, Japó. 437 p. (text)
• Moyle, P. i J. Cech.: Fishes: An Introduction to Ichthyology, 4a edició, Upper Saddle River (Nova Jersey, Estats Units): Prentice-Hall. Any 2000.
• Nelson, J.: Fishes of the World, 3a edició. Nova York, Estats Units: John Wiley and Sons. Any 1994.
• Wheeler, A.: The World Encyclopedia of Fishes, 2a edició, Londres: Macdonald. Any 1985.

Enllaços externs

• ITIS (anglès)
• AQUATAB.NET

Ammodytes personatus es una especie de peces de la familia Ammodytidae en el orden de los Perciformes.

Morfología

Los machos pueden llegar alcanzar los 15 cm de longitud total.^[1]​

Distribución geográfica

Se encuentra en el Pacífico noroccidental (desde el Mar del Japón hasta Hokkaido - Japón -) y en el Pacífico nororiental (Alaska ).

Referencias

Bibliografía

• Eschmeyer, William N., ed. 1998. Catalog of Fishes. Special Publication of the Center for Biodiversity Research and Information, núm. 1, vol. 1-3. California Academy of Sciences. San Francisco, California, Estados Unidos. 2905. ISBN 0-940228-47-5.
• Fenner, Robert M.: The Conscientious Marine Aquarist. Neptune City, Nueva Jersey, Estados Unidos : T.F.H. Publications, 2001.
• Helfman, G., B. Collette y D. Facey: The diversity of fishes. Blackwell Science, Malden, Massachusetts, Estados Unidos , 1997.
• Hoese, D.F. 1986: . A M.M. Smith y P.C. Heemstra (eds.) Smiths' sea fishes. Springer-Verlag, Berlín, Alemania.
• Maugé, L.A. 1986. A J. Daget, J.-P. Gosse y D.F.E. Thys van den Audenaerde (eds.) Check-list of the freshwater fishes of Africa (CLOFFA). ISNB, Bruselas; MRAC, Tervuren, Flandes; y ORSTOM, París, Francia. Vol. 2.
• Moyle, P. y J. Cech.: Fishes: An Introduction to Ichthyology, 4a. edición, Upper Saddle River, Nueva Jersey, Estados Unidos: Prentice-Hall. Año 2000.
• Nelson, J.: Fishes of the World, 3a. edición. Nueva York, Estados Unidos: John Wiley and Sons. Año 1994.
• Wheeler, A.: The World Encyclopedia of Fishes, 2a. edición, Londres: Macdonald. Año 1985.

Ammodytes personatus Ammodytes generoko animalia da. Arrainen barruko Actinopterygii klasean sailkatzen da, Ammodytidae familian.

Banaketa

Erreferentziak

• FihsBase.org

Ikus, gainera

• Ammodytes
• Ammodytidae

Ammodytes personatus is een straalvinnige vis uit de familie van zandspieringen (Ammodytidae), orde van baarsachtigen (Perciformes). De vis kan een lengte bereiken van 15 centimeter.

Leefomgeving

Ammodytes personatus is een zoutwatervis. De soort komt voor in gematigde wateren in de Grote Oceaan.

Relatie tot de mens

Ammodytes personatus is voor de visserij van groot commercieel belang. In de hengelsport wordt er weinig op de vis gejaagd.

Ammodytes personatus wordt gebruikt in Japan in het gerecht Ikanago

Externe link

• Foto's van Ammodytes personatus op FishBase

• Froese, R., D. Pauly. en redactie. 2005. FishBase. Elektronische publicatie. www.fishbase.org, versie 06/2005.

太平洋玉筋魚（Ammodytes personatus），是鱸形目玉筋魚科的魚類。是中國和日本非常重要的水產。因為外形與梭子魚相似，所以在日本也有被稱呼為「小梭子魚（カマスゴ）」。在日本，太平洋玉筋魚的魚苗在不同地方有不同稱呼，例如「小女子（コウナゴ）」、「新子（シンコ）」，成熟了就稱呼為「女郎人（メロウド）」、「古背（フルセ）」。在九州被稱呼為「蚊子竹柏（カナギ）」。在日本北部的族群夏天須要鑽入沙中進行夏蟄，但由於因為適合夏蟄的的海沙是製作混凝土的必要材料，所以太平洋玉筋魚在瀨戶內海的夏蟄水域的海沙被作為建築材料被大量採集，很多瀨戶內海的漁場受到毀滅性的損害。此外，特別在日本及中國的族群也因被過度捕殺而嚴重短缺。

特征

身体青灰色细长，稍侧扁，长约10厘米；口大，具有犬牙；背鳍长，没有腹鳍。

分布

在中国，分布于黄海、渤海等海域，主要生活于近海沙底地区以及喜钻游沙内。^[1]

玉筋魚的佃煮

参考资料

外部連結

• 太平洋玉筋魚^{[永久失效連結]}

イカナゴ（玉筋魚、鮊子 Ammodytes personatus）は、スズキ目 ワニギス亜目イカナゴ科の魚類。様々な地方名があり、稚魚は東日本で「コウナゴ（小女子）」^[1][2]、西日本で「シンコ（新子）」。成長したものは北海道で「オオナゴ（大女子）」、東北で「メロウド（女郎人）」、西日本では「フルセ （古背）」、「カマスゴ（加末須古）」、「カナギ（金釘）」などと呼ばれる。イワシなどと並んで沿岸における食物連鎖の底辺を支える重要な魚種である。季語、晩春。

分布と生態[編集]

北半球の寒帯域から温帯域を中心に熱帯域まで、世界中に5属18種が分布する。沿岸の粒径0.5mmから2.0mmミリの砂泥底に生息し、主にプランクトンを餌としている。

日本産イカナゴは移動性が小さく各地に固有の系統群が存在している。

北方系の魚であるため温暖な水域では夏には砂に潜って夏眠を行う。

水深10-30ｍの砂底に粘着質の卵を産卵する。産卵期は冬（12月）から翌年春（5月）で寒冷な水域ほど遅くなる。

1歳で10cm程度まで成長し、成熟する。3年から4年で20cm程度まで成長する。

漁獲[編集]

日本では沿岸漁業の重要な位置にあり、集魚灯を用いた敷網漁や定置網漁、船曳網により捕獲され、生食や加工用のほか養殖用飼料としても利用される。しかし、乱獲や生息環境の悪化および海砂の採集による生育適地の破壊^[3]により、日本各地で漁獲量は激減している。伊勢湾や瀬戸内海では年ごとに生育度合いや推定資源量を調査しその年の漁獲量を決定している^[4][5]。

特に、瀬戸内海では夏眠に適した粒度分布の海砂がコンクリートの骨材にも適していたため夏眠水域の海砂が建設資材として大量に採取され、多くの漁場は壊滅的被害を受けた^[6][7]。

青森県における禁漁[編集]

陸奥湾での漁獲量は1973年に1万トンを越える漁獲であったが、乱獲により1980年代に100トン以下に激減。1990代後半に1000トンを越えるレベルまで一旦回復したが、その後減少をつづけ、2012年には1トンまで減少した。漁獲量の減少に対し青森県が2007年から実施してきたイカナゴ資源回復計画^[8]に基づき漁期短縮などを行い資源量の回復を目指したが、回復に失敗し、2012年の親魚量は約1000万尾程度と推定され、適正水準の3億尾を大きく下回っている。そのため、2013年漁期から資源回復のために「集魚灯を使った漁や小型の定置網漁の全面禁漁」を決定した^[9][10]。

伊勢湾における禁漁[編集]

伊勢湾では冬季に資源調査を行い春の漁獲実施を判断している^[11]が、2016年及び2017年は前年末から2月にかけて行われた資源調査の結果、稚魚の捕獲数が著しく少なかったため愛知県及び三重県で禁漁となった^[12]。

調理方法[編集]

いかなごの釘煮[編集]

いかなご漁の解禁を知らせている
道の駅みつで撮影

イカナゴの釘煮

市販化されているイカナゴの釘煮
山陽自動車道三木サービスエリアで撮影

兵庫県淡路島や播磨地区から阪神地区にかけての瀬戸内海東部沿岸部（播磨灘・大阪湾）ではイカナゴはいかなごの釘煮という郷土料理で親しまれている。佃煮の一種で、水揚げされたイカナゴの幼魚（新子）を平釜で醤油やみりん、砂糖、生姜などで水分がなくなるまで煮込む。この際、箸などでかき混ぜると身が崩れ、団子状に固まってしまうため一切かき混ぜない。炊き上がったイカナゴの幼魚は茶色く曲がっており、その姿が錆びた釘に見えることから「釘煮」と呼ばれるようになったとする説が有力である。「くぎ煮」は神戸市長田区の珍味メーカーである株式会社伍魚福（ごぎょふく）の登録商標である。

解禁と同時に水揚げされた2cmほどのいかなごの幼魚は、鮮度が落ちないように収穫後ただちに釜揚げにされ、店頭に並ぶ。これを新子または新子ちりめんと呼ぶ。釜茹でした後に乾燥させたものはカナギ（小女子）ちりめんと呼ばれる。これより大きいもの、およそ4〜5cmの大きさのものを釜茹でしたものはカマスゴと呼ばれ、そのまま酢醤油やからし酢味噌で食べる。この際、一度炙ると香ばしさが出ておいしくなる。

阪神地区、播磨地区では春先になると各家庭でイカナゴの幼魚を炊く光景が見られる。また毎年3月末頃、出荷された釘煮が阪神地区、播磨地区のスーパーに山積みされるようになると、春の訪れとして消費が盛り上がる。明石海峡大橋のたもとにある淡路サービスエリアやJR新神戸駅・新大阪駅、神戸空港、大阪国際空港、関西国際空港などの土産物店でもイカナゴの釘煮は販売されており、生姜味のほか山椒味、唐辛子味のものもみられる。

なお、近畿地方のなかでも、前述の地域を除く他の地域ではイカナゴの釘煮はあまり食されない。例えば京都市ではいかなごの釘煮よりもちりめん山椒が主流である。年配者の中にはイカナゴ自体を下魚として嫌う傾向も散見される。また、前述の通り、一般にいかなごのくぎ煮は、幼魚である新子を調理したものであるが、淡路島などでは成魚であるフルセを調理する地域もある。フルセを調理したものはくぎ煮と明確に区別するため、佃煮の名称で扱われる。

神戸市の垂水区はイカナゴの釘煮発祥の地と呼ばれており、それを示す石碑がジェームス山異人館街に建てられている。ただし、これには異説^[13]があり、2013年10月2日には神戸市長田区駒ケ林の駒林神社の大鳥居前に「いかなごのくぎ煮発祥の地」の石碑が建立されている。

いかなご醤油[編集]

いかなご醤油

香川県では、イカナゴを原材料とした魚醤、いかなご醤油がある。かつては「しょっつる」および「いしる」とともに日本三大魚醤と呼ばれた。1950年代に途絶えたが、近年になって少量ではあるが復活生産されるようになった。

関連項目[編集]

• 魚の一覧

参考文献[編集]

外部リンク[編集]

• 日本産イカナゴの資源生態学的研究 広島大学生物生産学部紀要 : Journal of the Faculty of Applied Biological Science, Hiroshima University Vol.30 no.2 page.135-192 (19911200)
• 落合明・多田鉄之助「イカナゴ」^{[リンク切れ]} - Yahoo!百科事典
• イカナゴ
• イカナゴ 兵庫県漁連
• いかなご 垂水観光推進協議会
• くぎ煮.JP - いかなごのくぎ煮振興協会・くぎ煮検定ほか
• 日本料理 菊水 (いかなご醤油) - 香川県さぬき市長尾昭和

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까나리는 까나리과의 물고기이다. 몸길이는 15-20cm이며 몸이 가늘고 길다. 배지느러미가 없고 비스듬히 뻗는 153개의 주름이 있다. 등은 회갈색, 배는 은백색이다. 연안의 모래 바닥에 살다가 천적이 오면 모래 속에 숨는다. 밤에도 모래 속으로 들어가며 수온이 19°C를 넘으면 모래 속에서 여름잠을 잔다. 수온이 17°C 이하로 내려가면 모래에서 나와 활동한다. 산란기는 겨울이며 무리를 지어 생활하고 동물성 플랑크톤을 먹고 산다. 한국과 일본·알래스카·시베리아 남쪽·미국 등지에 분포한다. 건제품이나 젓갈을 만들어 먹는다. 참고로 양미리라 불르는 것도 까나리다.

까나리 조림

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