Lactarius deliciosus (L.) Gray 1821

Международное научное название

Lactarius deliciosus (L.) Gray, 1821

Систематика
на Викивидах
Изображения
на Викискладе NCBI 55514EOL 188248MB 224737

Ры́жик настоя́щий (лат. Lactarius deliciosus, «млечник деликатесный») — съедобный гриб рода Млечник (лат. Lactarius) семейства Сыроежковые (лат. Russulaceae).

Описание

• Шляпка ∅ 4—18 см, сначала выпуклая, затем распрямляющаяся и становящаяся воронкообразной, с завёрнутыми, позднее распрямляющимися краями, иногда с небольшим бугорком в центре, гладкая, блестящая, клейкая в сырую погоду, оранжевого цвета с более тёмными концентрическими кольцами и пятнами.
• Пластинки частые, тонкие, раздвоенные, слабо нисходящие по ножке, оранжево-красные, от надавливания зеленеют.
• Споровый порошок жёлтый.
• Ножка ∅ 1,5—2 см, 3—7 см в высоту, одного цвета со шляпкой или светлее, цилиндрическая, ровная, сужающаяся к основанию, полая. Поверхность покрыта небольшими ямками.
• Мякоть плотная, желтовато-оранжевая, на изломе зеленеющая.
• Млечный сок обильный, густой, оранжевого цвета, с фруктовым ароматом, сладковатый, на воздухе зеленеет.

Изменчивость

Цвет шляпки варьирует от желтовато-охристого до тёмно-оранжевого. Ножка бывает покрыта пушком. Мякоть на изломе приобретает зелёную окраску, которая вскоре исчезает.

Экология и распространение

Часто встречается в сосновых и еловых лесах, группами, в траве и во мху.

Сезон: июль-октябрь. Массово — в конце июля и конце августа — начале сентября.

Сходные виды

• Другие рыжики

Синонимы

Латинские синонимы

• Agaricus deliciosus L., 1753basionym
• Galorrheus deliciosus (L.) P. Kumm., 1871
• Lactifluus deliciosus (L.) Kuntze, 1891
• Agaricus lactifluus var. deliciosus (L.) Pers.

Русские синонимы

• Рыжик
• Рыжик сосновый
• Рыжик обыкновенный
• Рыжик деликатесный
• Рыжик боровой
• Рыжик благородный
• Рыжик осенний

Пищевые качества

Рыжик — ценный съедобный гриб, используемый в солёном виде; также его употребляют свежим и маринованным.

Хозяйственное значение

Из рыжика настоящего и близкого к нему рыжика красного (Lactarius sanguifluus) выделен антибиотик лактариовиолин, подавляющий развитие многих бактерий, в том числе возбудителя туберкулеза^[1][2].

Примечания

Ры́жик настоя́щий (лат. Lactarius deliciosus, «млечник деликатесный») — съедобный гриб рода Млечник (лат. Lactarius) семейства Сыроежковые (лат. Russulaceae).