Самцы и самки серых длиннорылых акул достигают половой зрелости при длине 29—38 и 32—41 см соответственно[8]. Подобно прочим представителям семейства серых акул, серые длиннорылые акулы являются живородящими; развивающиеся эмбрионы получают питание посредством плацентарной связи с матерью, образованной опустевшим желточным мешком[9]. В помёте 3—5 новорождённых длиной 21—26 см. Вероятно, самки приносят потомство ежегодно[8]. Рацион состоит из костистых рыб, головоногих и ракообразных[6].
Мясо серых длиннорылых акул используют в пищу[8] и для производства рыбной муки[7]. Опасности для человека они не представляют. Международный союз охраны природы оценил охранный статус вида как «Вызывающий наименьшие опасения»[3].
