Russule émétique

Russula emetica

Russula emetica, la Russule émétique, est une espèce de champignons basidiomycètes de la famille des russulacées.

Description

• Chapeau 3 à 10 cm, convexe puis aplati et légèrement déprimé, rouge cerise vif.
• Lames et sporée blanches.
• Pied 5 à 9 cm, blanc, parfois renflé à la base.
• Chair blanche, rosée sous la cuticule, cassante comme celle de toutes les russules ; odeur fruitée faible ; saveur extrêmement piquante.

Habitat

Commune, surtout sous les conifères, en été et en automne.

Comestibilité

La Russule émétique, si l'on parvient à la consommer, peut créer des troubles gastro-intestinaux et notamment, comme son nom l'indique, des vomissements. Voir Liste des champignons toxiques.

Espèces proches

Il existe plusieurs espèces très proches de russules rouges à saveur âcre telle la Russule de Maire (Russula Mairei) et d'autres en revanche comestibles (sans grand intérêt) comme la Russule jolie (Russula lepida). Pour les distinguer, il suffit de manger un petit morceau du champignon. Mais le plus sage est d'éviter toutes les russules rouges ou roses.