Sambucus nigra L.

As tasty and edible the (processed) berries and flowers may be, the green parts of the elder are poisonous. Only red deer are able to digest them. Elder grows just about everywhere in the Netherlands, in the wild as well as cultivated, in forests, dunes and river valleys. As long as there is nitrogen available, elder is happy. Thanks to sea buckthorn, which adds nitrogen to the soil, elderberry bushes can take root in young developing dunes relatively close to the sea. The black, shiny berries ripen in the autumn, coinciding with the migration of many (hungry) birds.

Vlierbessen zijn lekker, maar je kunt ze pas eten als ze tot jam gekookt zijn in een open pan. Er zit blauwzuur in! Vlier groeit bijna overal in bossen, duinen en rivierdalen, waar maar een beetje stiktof in de grond zit. In de jonge duinen groeien vlierstruiken dichtbij zee, nadat duindoorns dat eerst mogelijk hebben gemaakt door stikstof in de grond te brengen. Vlier bloeit in juni met uitbundige schermen witte geurige bloempjes. Daar kun je lekkere limonade en thee van maken. In de herfst zijn de trossen zwarte, glanzende bessen rijp. Dit valt samen met de trektijd van veel vogels die de bessen eten.